932 Dreiundzwanzigster Absrhnitt. Hefe. 



heifiem Wasser beschranken sich E. Kressel 1 ), R, Riickforth 2 ', und 

 M. Elb 3 ). Auf solche Weise kommt zufolge H. Zellner 4 ) das durch 

 eine Dresdener Firma vertriebene und durch K. Micko 5 ) und G. Arnold 

 und G. Mentzel 6 ) untersuchte Praparat Wuk zustande. Mil heiBen 

 verdiinnten Sauren (Salzsaure, Phosphorsaure, Weinsaure, Borsaure) 

 arbeiten E. Johnson 7 ], J. Peelers 8 ), A. Denaeyer 9 ) und van der 

 Stiechele 10 ). Das Ausfrieren und darauffolgende rasche Auftauen emp- 

 fiehlt R. Riickforth 11 ). Die zweite Untergruppe von Verfahren ruft 

 Plasmolyse und dadurch das Austreten von Zellinhalt hervor. Schon 

 T. A. Quevenne 12 ) hatte im Jahre 1838 den Vorgang richtig erkannt, 

 welcher sich beim Verreiben dicker Hefe mit der gleichen Menge Zucker 

 abspielt: die teigige Masse wandelte sich sehr rasch in eine Fliissigkeit 

 um; die Zellen wurden dabei nicht, wie Dubereiner vordem gemeint 

 hatte, aufgelost, sondern nur etwas schrumpfen gemacht. Sehr ver- 

 schiedene Substanzen mit dem Vermogen zur Plasmolyse sind fur die 

 Bereitung von Hefenextrakten vorgeschlagen worden: arabisches Gummi 

 durch E. de Meulemeester 13 ), Kochsalz chirch L. Aubry 14 ), der so sein 

 durch J. Graff 15 ) untersuchtes Obron erzeugt, und die letztgenannten 

 und auch noch anclere Hilfsmittel durch C. Marks 16 ) und A. Schmidt 17 ), 

 Ather, Chloroform, Toluol, Essigester u. dgl. m. durch H. Buchner und 

 M. Gruber 1 *), Ransford 19 ). HeB 20 ). L. W. Cans 21 ',. Auch das Ver- 



1) D. R. P. 89819 von 1896; Wochenschrjft' f. Brauerei, 1899, Bd.16, p. 307. 



2) D. R. P. 112 099. 



3) D. R. P. -130 362 von 1902. 



4) Zeitschriit f. Hygiene, 1903, Bd. 42. p. 461. 



5) Zeitschriit f. Untersuchung d. Nahrungs- u. GenuBmittel, 1902, Bd. 5, p. 193; 

 1903, Bd. 6, p. 781, 1904, Bd. 7, p. 257, u. Bd. 8. p. 225. 



6) Pharmazeut. Zeilg., 1904, Bd. 49, p. 176. 



7) Engl. Patent 29183 von 1897; Wochenschrift f. Brauerei, 1899, Bd. 16, p. 308. 



8) Belg. Patent 131-555 von 1897, ref. in Annales de la Brasserie et de la 

 Dist., 1898, Nr. 5, p. 118; D. R. P. 124985 von 1898, ref. in Chem. Zentralbl.. 1901. 

 Bd. II, p. 103-2; D. R. P. 142 302 von 1901, ref. in Chem. Zentralbl., 1903, Bd. II, p. 170. 



9) Engl. Patent 13032 von 1898; Wochenschrift f. Brauerei, 1899, Bd. 16, p. 308. 



10) Belg. Patente vom 3. u. 25. September 1898; cit. n. Wiebold, 1. e.. 



11) D. R. P. 107249 von 1899; Chem. Zentralbl., 1900, Bd. I. p. 882. 



12) Journal de Pharmacie, 1838, Bd. 24, p. 265 u. 271. 



13) D. R. P. 105629 von 1898; Chem. Zentralbl., 1900, Bd. I. p. 492. 



14) D. R. P. 120346. 



15) Zeitschrift f. Untersuchung d. Nahrungs- u. GenuBmittel, 1904, Bd. 7. p. 389. 



16) Engl. Patent 211153 von 1900. 



17) Russ. Privileg 6200 von 1902; Chemiker-Ztg., 1902, Bd. I, p. 971. 



18) D. R. P. 113181 von 1899, 1 37 643 von 1901, 1 37 995 von 1 901 '; ref. in Chem. 

 Sentralbl.. 1900, Bd. II, p. 829; 1903, Bd. I. p. 211 u. 212. 



491 Engl. Patent 8722 von 1901. 

 20) Amerikan. Patent 785733/34. 

 2< D. R. P. 151561 von 1902; Chem. Zentralbl., 1904, Bd. I, p. 1507. 



