Achtzehnter Abschnitt. Unterirdische Pflanzenteile. 443 



und zusammengesetzten Kurnern, in den hornig harten, offenbar vor 

 dem Trocknen abgebriihten Stiicken 1 ), liegt ein Kleisterballen in den Zellen. 

 Die einfachen Kurner weichen vom Typus wenig ab, die zusammen- 

 gesetzten sind racist Zwillinge und Drillinge mit ungleich groBen Teil- 

 kornern, auch solche mit drei KGrnern in einer Bogenreihe, nicht flach, 

 mit Kernspalte. Zwischen ihnen mitunter Kalkoxalatoktaeder. Die Menge 

 der Starke des Ingwers wird mit 20 Proz. angegeben. 



Der Trager des scharfen Geschmackes ist nach Thresh (Pharm. 

 Journ. 1879) eine halbfiiissige hellrote Substanz (Gingerol); es ist ein 

 Gemisch von phenolischen Verbindungen 2 ). Der Geruch ist bedingt 

 durch ein etwas dickfltissiges atherisches ()1 von griinlichgelber Farbe 

 und 0,877 0,886 spez. Gew., von dem man durch Dampfdestillation 

 23 Proz. erhalt 3 ). 



Der Aschengehalt des Ingwers soil 8 Proz. nicht iiberschreiten 

 und nicht weniger als 1,5 Proz. betragen. Bengal-Ingwer gab 6,27 Proz. 

 Asche (mit 1,67 Proz. Sand). Zwei Proben von ungeschalten Wurzel- 

 stocken, je eine aus dem botanischen Garten Kalkutta und Viktoria, 

 gaben 4,36 bzw. 6,60 Proz. Asche (A. v. Vogl). 



Die Hauptanwendung findet der Ingwer als Kiichengewurz , in 

 der Medizin, zur Darstellung des atherischen Oles und in der Likor- 

 und Kanditenfabrikation. 



5. Oelbwurzel, 



Curcuma, Turmeric, ist der von den Wurzeln befreite, dann ab- 

 gebriihte und getrocknete Wurzelstock von Curcuma longa L., einer 

 aus Siidasien stammenden, dort sowie in anderen Tropenlandern kulti- 

 vierten Zingiberacee. Die geschatzteste Gelbwurzsl ist die chinesische, 

 dann folgt die Bengalsorte, die bei uns gewohnliche, weiter die Madras-, 

 Cochin- und Java-Curcuma. 



Die Handelsware besteht (Fig. \ 52) aus ei- oder birnfurmigen, nufi- 

 groBen, von Blattscheidenresten quer geringelten Stiicken, oft mit ein- 

 zelnen diinnen Wurzeln und groBen runden Narben, den abgeschnittenen 

 Seitentrieben (Curcuma rotunda). Haufiger sind fmgerlange, oft walzen- 

 runde, mit wenigen kurzen stumpfen Asten oder deren Narben versehene, 

 wenig deutlich geringelte, langsrunzelige Stiicke (Curcuma longa). Es 

 sind die Seitentriebe oder Nebenwurzelstocke, wahrend die zuerst be- 

 schriebenen Stiicke dem Hauptwurzelstock angehorten. 



1) Solche. von verkleisterter Stiirke harte Stiicke linden sich iibrigens auch ab 

 und zu beim gewohnlichen Bengal-Ingwer. 



-2J Hiroshi Nainurn, Cliein. Zenlralbl. 1918. I, i3)9. 



3) Gi.ldemeister. Die ather. Ole. -2. Aufl. M9<3,. II. p. -291. 



