Achlzehnter Abschnitt. Unlerirdische Pflanzenteile. 489 



Entwicklung der Zuckerriibe und die in ihr verlaufenden Photosynthesen 

 hingewiesen. 



Yerwendung der Riibenabfiille. 



Die entzuckerten Schnitzel werden ausgeprefit und als Viehfutter 

 verwendet, auch durch sofortiges Trocknen 1 ) unveranderlich haltbar ge- 

 macht. Bei der Herstellung von Surrogatkaffee werden die Ruben- 

 schnitzel durch Rusten und Zerkleinern zu einem grobkornigen, ungleich- 

 maBigen Pulver verarbeitet, welches von reinbrauner Farbe ist und 

 brenzlichen Geruch 2 ) besitzt. Die Blatter der Zuckerriibe dienen in der 

 Tabakindustrie als Surrogat, freilich nur in jenen Landern, welche kein 

 Tabakmonopol besitzen. 



Wie jede Kulturpflanze wird auch die Zuckerriibe von vielen Krank- 

 heiten befallen. Auf diese kann jedoch hier nicht eingegangen werden 3 ). 



1) Miiller, M. und Ohlmcr, Zeitschr. I. angew. Chem. 1893, p. 142. 



2) Uber die Mikroskopie des Zuckerriibenmehles siehe Vogl, A. E. von, Die 

 wichtigsten vegotabilischen Nahrungs- und GenuBmittel, Wien 1899, S. 399 u. Fig. 170 

 (Gewebsl'ragmente) und Moeller, ,!., Mikroskopie der Nahrungs- und GenuBmittel a. 

 d. Pflanzenreiche, 2. Auflage, Berlin 1905, p. IJ57 u. Fig. 572 (Kork), Fig. 573 (Langs- 

 schnitt). 



3) Eine fiir Praktiker berechnete, mit ausgezcichneten Farbendrucken versehene 

 Darstellung hat A. Stift gegeben. Die Kranklieiten und tierischen Feinde der Zucker- 

 riibe. Wien 1900. 



