Zwanzigster Abschnitt. Bliiten und Bliitenteile. 615 



Den wertvollsten Bestandteil des Safrans bildet der gelbe Farbstoff, 

 Safrangelb, der in Wasser leicht, in Alkohol und namentlich in Ather 

 schwerer loslich ist. Seine Tinktionskraft ist enorm. Nach Fliickiger 1 ) 

 ist eine wasserige Lusung von 1:200000 noch deutlich gefarbt. Der 

 Abdampfungsriickstand nimmt auf Zusatz von Schwefelsaure eine kobalt- 

 blaue (in dickeren Schichten dunkelblaue) Farbe an, die sich bald in 

 rotviolett und braun verandert 2 ) (daher die altere Bezeichnung Poly- 

 chroi't). 



Der wichtigste Bestandteil der Safrannarbe ist der zu den Caroti- 

 noiden (im Sinne von Tswett 3 )) gehorige gelbe Farbstoff, das Crocetin, 

 welches das Aglykon des Crocins darstellt. Nach den neuesten Unter- 

 suchungen von F. Decker 4 ) scheint das Crocetin (C 10 H 14 2 ) in naher 

 Beziehung zu dem in den Narben auftretenden atherischen Safranol zu 

 stehen. Hilger 5 ) auBerte die Vermutung, daB das Crocetin in der 

 Pflanze in glykosidischer Bindung mit Zucker (Glykose) 6 ) und atheri- 

 schem die auftritt. Die in den Narben aufgefundenen hoheren Fett- 

 sauren haben entgegen einer alteren Anschauung mit dem Farbstoffe 

 nichts zu tun 7 ). Von Mineralbestandteilen sind hervorzuheben Kiesel- 

 saure, Kalium und Phosphorsaure. 



Durch Destination der Narben im Kohlensaurestrom erhalt man etwa 

 1 Proz. atherischen Oles von hellgelber Farbe, das sich an der Luft 

 braunt und dabei eine dickliche Konsistenz annimmt. Sein Geruch ist 

 intensiv safranartig. Als Trager desselben ist ein 0-haltiger Korper 



-i) l. c., p. 776. 



2) Die Blaufarbung an sich ist nicht fur Safranfarbstoff allein charakteristisch. 

 Samtliche Karotine (Karotin, Etiolin usw.), auch syntbetisch dargestellte Farbstoffe 

 (z. B. Tropaolin) geben init konz. Schwefelsaure gleichfalls eine Blaufarbung. Vgl. 

 die Zusammenstellung der hierdurch auftretenden Farbentone bei Tschirch und 

 esterle, 1. c., p. 93. 



3) M. Tswett, Ber. deutsch. bot. Ges., Bd. XXIX (1911), p. 630. 



4) F. Decker, Arch. d. Pharm., Bd. CCLII (19U), p. 439, A. Vcrda, Chem. 

 Ztg. XXXVIII (19U), p. 325. 



5) Hilger, Chem. Zentralbl. 1900, II, p. 576. 



6) E. Fischer (Ber. d. Deutschen bot. Ges., Bd. 21 [1888], p. 98S) konstatierte 

 bereits, daC der Safranzuckerc, Crocose, wenigstens z. T. aus Glykose besteht. 

 Die schon von Yogi beobachteten Kristallaggregate, die bisweilen einen schon makro- 

 skopisch sichtbaren weiBlicheu Anflug auf der Droge bilden, erwiesen sich gleichfalls 

 als eine Zuckerart und sollen einen natiirlichen Bestandteil der Safrannarbe bilden 

 (A. Nestler, Z. f. Unters. d. N. u. G. 1903, Nr. 22). 



7) Uber die Chemie des Safranfarbstoffes seien von alteren Arbeiten nament- 

 lich noch erwahnt: Kayser, Ber. d. deutsch. chem. Ges. XVII [1884], p. 2228; 

 0. Schiller, Ub. d. Bestandtl. d. Safrans, Inaug.-Diss., Miinchen 1899; Psyl und 

 Scheitz, Chem. Ztg. 1906, p. 299 und Z. f. Unters. d. N. u. G. XVI (1908), p. 337. 



