Einundzwanzigster Abschnitt. Samen. 723 



Weise vorgenommen 1 ). Am rationellsten wird die Fabrikation dieses 

 Artikels in England betrieben, wo man dem aus den friiher enthiilsten 

 Korpern bereiteten Mehl das 01 entzieht und als Nebenprodukt ein vor- 

 ziigliches Brennol bekommt. Auch in Sarepta preBt man das fette 01 

 vom Senfmehl ab. In Indien wird der Senf meist nur der Olgewinnung 

 wegen kultiviert. Friiher bezog England bedeutende Quantitaten von 

 Senfsamen aus Ostindien. Spater v.erarbeiteten die grofien englischen 

 Senffabriken vorwiegend den einheimischen Rohstoff, unter dem sich 

 besonders der weiCe Senf von Cambridge und der schwarze von York- 

 shire auszeichnete 2 ). Eine groBere Anzahl von Handelssorten haben Hart- 

 wich und Vuillemin (1. c. p. 1 75) untersucht und hierbei sehr interessante 

 Feststellungen gemacht. So besteht russischer Braunsenf aus den Samen 

 von Brassica Rapa mit wenig Ackersenfsamen oder aus Ackersenfsamen. 

 Im rumanischen Braunsenf wurden auch die Samen des Bilsenkrautes 

 (Hyoscyamus niger L.) gefunden. Persischer Senf besteht ausschlieB- 

 lich aus dem Samen der Rucke, Eruca saliva Lamk. Diese sind oval, 

 etwas flachgedriickt, rotlichgelb bis dunkelrotgelb, auch griinlich blau- 

 gefleckt. Sie sind 1,37 1,5 mm lang und 2,23 3,3 mg schwer. 



Sowohl der schwarze wie der weifie Senf unterliegen im Handel 

 nicht selten verschiedenen Substitutionen. Solche sind fur weiBen Senf 

 die sogenannten indischen Gelbsaaten, z. B. von Brassica indica nach 

 Steffeck 3 ), die Guzeratsaat, die nach Wittmack 4 ) von Sinapis glauca 

 Roxb. stammt (vgl. p. 725 Sarson), ein falscher weiCer von Harz 5 ) 

 beschriebener Senf (Br. iberifolia Harx)\ fur schwarzen Senf die Samen 

 des Ackersenfs, Br. Sinapistrum Boiss. (= Sinapis arvensis L.), der 

 im Westen der nordamerikanischen Union vielfach zu Mostrich Ver- 

 wendung findet. Nach A. L. Winton sollen jahrlich gegen 100 Waggon- 

 ladungen von Ackersenf von Minneapolis in den Handel kommen. Die 

 Samenschale des letzteren wird von Ghloralhydrat blutrot gefarbt 6 ). 



1) Hasterlik, Der Tafelsenf (Mostrich), Wien-Leipzig -19 \ 0. -- Eine zusammen- 

 hangende Darstellung der Mykologie der Senffabrikation gibt A. Kossowicz, Ein- 

 fuhrung in die Mykologie der GenuBmittel und in die Garungsphysiologie, Berlin 

 1944, p. U9 161. 



2) Offiz. osterr. Bericht usw., Ill, 7, p. 73. 



3) Landwirtschaftliche Versuchsstalionen, 1887, 33, p. 411. 



4) Sitzgsber. d. Gesellsch. naturf. Freunde Berlin, 1877, 16. Januarheft. 



5) Bot. Zentralbl. 1887, XXX, p. 249 und Zeitschr. d. allg. 6st. Apoth.-Ver., 1887, 

 XXV, p. 435, 451, 467. Vgl. auch Hj almar Kiaerskou, Sur la structure du Test 

 de quelques sortes de colza indien. Botanisk Tidsskrift, 14, 1885_ (Extrait frangais). 



6) Zuerst von Th. Waage (Uber neuerdings beobachtete Verunreinigungeu, 

 Verwechslungen, Verfalschungen und minderwertige Sorten von Drogen, Ber. d. Phar- 

 maz. Gesellsch. Ill, 1893, p. 153, bzw. 168) beobachtet. Der in den Sklerei'den (Becher- 

 zellen) befindliche Farbstoff reagiert auf Chloralhydrat mit blutroter Farbung. Vgl. 



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