732 Einundzwanzigster Abschnitt, Samen. 



kleinen in der Flache polygonalen diinnwandigen Zellen zusammengesetzt, 

 schlieBt die Gewebe der Samenschale ab. 



Die nun folgende Gewebeschicht, ein hyaliner Streifen ohne deut- 

 liche zellulare Struktur, stellt den tfberrest des Nuzellargewebes dar; ihr 

 folgt das Endosperm, vornehmlicb eine Zellreibe mit verhaltnismaBig 

 groBen, dickwandigen, 01 und Aleuron fiihrenden Zellen. 



Der Bau der Kotyledonen ist ein sehr einfacher. Eine farblose, 

 kleinzellige Epidermis umschliefit ein Parenchym von rundlich-polyedri- 

 schen, diinnwandigen, bis 60 /< Durchmesser haltenden Zellen; zarte Ge- 

 faBbundelanlagen durchziehen das Gewebe. Besonderes Interesse bietet 

 der bei der mikroskopiscben Untersuchung zu beobachtende Inhalt der 

 Kotyledonarzellen. Ein in Wasser liegender Schnitt zeigt die Zellen mit 

 einer kornig-dichten, farblosen, nicht weiter defmierbaren Masse erfiillt. 

 Der wesentliche Bestandteil des Inhaltes ist Fett. Entfernt man dieses 

 mit wasserfreiem Ather (aus einem frischen Praparate), so werden ver- 

 schiedene in eine (plasmatische Grundsubstanz eingebettete) Gebilde sicht- 

 bar. Auch in 01 oder dickes Glyzerin eingelegte Schnitte zeigen die- 

 selben. Es sind Aleuronkorner mit verscbiedenen Einschliissen, und zwar 

 mit Kristalloiden von rhomboedrischen Formen, ferner mit kleinen 

 rundlichen Kornern, den Globoiden, und mit Oxalatdrusen. Einzelne 

 besonders groBe, von Hartig Solitare genannte Aleuronkorner schlieBen 

 je eine groBe Oxalatdruse ein. Entfernt man die Kristalloide durch 

 Kalilauge, die Globoide durch verdiinnte Essigsaure, so bleiben die 

 Oxalatdrusen zuriick, die einen charakteristischen, spharitischen Bau 

 zeigen. Urn einen zentrisch gelegenen Kern lagert sich eine strahlig ge- 

 baute innere und um diese eine weniger regelmaBig radiar zusammen- 

 gesetzte auBere, rundlich begrenzte Schicht. 



SiiBe Mandeln auBerlicb von den bitteren nicht sicher zu unter- 

 scheiden schmecken siiB olig und schleimig; die bitteren haben einen 

 stark bitteren Geschmack und geben im zerkleinerten Zustande, in Ver- 

 bindung mit Wasser, den bekannten Geruch nach Bittermandelol. 



Die siiBen Mandeln enthalten 45 = 53,16 Proz. fettes 01, ferner 

 uber 21 Proz. Stickstoffsubstanzen, 7 Proz. stickstofffreie Extraktivstoffe, 

 6,5 Proz. Rohfaser und 3 Proz. Asche 1 ). 



In bitteren Mandeln, deren Gehalt an Fett geringer ist und bis auf 

 20 Proz. herabsinken kann, fmden sich Amygdalin und Emulsin vor. 

 Nach den Untersuchungen Thomes 2 ) schmeckt das die GefaBbiindel- 

 anlagen fiihrende Parenchym der bitteren Mandeln stark bitter, das von 

 denselben freie Gewebe dagegen ist ohne besonderen Geschmack. Dem- 



4) Ausfuhrliche Angaben bei Tschirch, Handbuch II, p. 602. 

 2) Thome, Bot. Ztg., -1865, p. 240. 



