Einundzwanzigster Abschnitt. Samen. 733 



entsprechend sollen nach der Meinung Thorn es die beiden Kurper ge- 

 trennt, d. i. in verschiedenen Gewebselementen, auftreten, namlich das 

 Amygdalin in dem Parenchym, das Emulsin in den GefaBbiindelanlagen. 

 Ahnliches hat auch Johannsen 1 ) gefunden. Nach diesem Forscher 1st 

 das Amygdalin in alien Teilen der bitteren Mandeln, das Ferment Emulsin 

 nur in den Gefafibiindeln enthalten. 



Das Amygdalin, von Robiquet und Bourton-Charlard 2 ) 1830 

 entdeckt, ist ein neutraler, etwas bitter schmeckender, kristallisierter, 

 glykosidischer Korper 3 ) von der Formel C2QH27NOU unloslich in Ather, 

 loslich in Wasser und Alkohol. 



Das von Liebig und Wohler entdeckte Emulsin (Synaptase) ist 

 ein Gemisch von mehreren Enzymen, die verschiedene Wirkungen aus- 

 iiben. Naeh Rosenthaler 4 ) ist ein solehes die Amygdalase, durch die 

 das Amygdalin zunachst in Glykose und Mandelnitrilglukosid 5 ) gespalten 

 wird. Auf letzteres wirkt nun ein anderes Enzym, die Prunase (eine 

 /2-Glukosidase) ein, so daft es in Glukose und Benzaldehydcyanhydrin 

 zerfallt. Ein weiteres Enzym, eine Oxynitrilase (friiher d-Emulsin ge- 

 nannt), zerlegt das letztgenannte Spaltungsprodukt in Benzaldehyd und 

 Blausaure. Diese Spaltungen treten ein, sofern man bittere Mandeln mit 

 Wasser zerreibt und einige Stunden sich selbst iiberlaCt. Wird diese 

 zerriebene Masse der Destination unterworfen, so erhalt man 0,5 bis 

 0,7 Proz. Bittermandelol, das ein Gemisch des Benzaldehydcyanhydrin 

 (= Verbindung von Benzaldehyd und Blausaure) und Benzaldehyd ist. 

 Es ist daher erklarlich, warum die bitteren Mandeln giftige Wirkungen 

 auBern miissen. Nur eine geringe Menge des im Handel befindlichen 

 Bittermandelules wird aus bitteren Mandeln gewonnen; zur fabrikmaBigen 

 Darstellung dienen die Kerne der Aprikosen (Prunus armeniaca), die 

 friiher fast nur aus Kleinasien und Syrien als Pfirsichkerne zu uns 



1) Johannsen, Sur la localisation de 1'emulsine dans les amendes. Annales 

 des sciences naturelles Bot. 7. Ser., T. 6, No. 2, p. \\ 8. 



2) Robiquet et Boutron-Charlarcl, Annales de Chimie et Physique (2) 44, 

 p. 352. Uber die Nomenklatur der cyanhaltigen Glukoside s. Ber. Schimrael & Co., 

 1919, p. 5. 



3) Liebig und Wohler, Annalen der Ghemie und Pharmazie, 22, p. 1; 25, 

 p. 175, und Belte, ebenda, 31, p. 211. 



4) Archiv des Pharm. 251 (1913), p. 56. Wird Amygdalin der Einwirkung eines 

 anderen Enzyms, der Maltase ausgesetzt, so wird es in Mandelsaurenitrilglukosid 

 und Glukose gespalten. Fur die stereochemischen Beziehungen der Enzyme zu der 

 spaltbaren Substanz ist das Mandelenzym von groBter Bedeutung. Vgl. Czapek, 

 Enzyme der Pflanzen im Handworterbuch der ^aturwissenschaften III, p. 671 (Jena 

 1913). 



5) E. Fischer u. M. Bergmann ist es gelungen Mandelnitrilglukosid kiinstlich 

 darzustellen. (Berliner Berichte, 50, 1917, p. 1047; Ber. Schimmel & Co., 1918, p. 9.) 



