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Einundzwanzigster Abschnitt. Samen. 



Kristalloid einschlieBt. Durch Kali wird das Aleuronkorn bzw. das 

 Kristalloid dunkelbraun *) (Fig. 278 J., al). 



Die in weit geringerer, aber nach den Kakaosorten in verschiedener 

 Anzahl im Gewebe vorkommenden Pigmentzellen haben Veranlassung 

 zu einer noch nicht gelosten Streitfrage gegeben. In der (trockenen) 

 Handelsware sind sie durch ibre Farbung zu erkennen ; sie liegen haufig 

 einzeln und regellos zerstreut oder in Reihen zu 3 4 Zellen vereinigt 2 ) 

 und enthalten meistens aber nicht immer, denn hier und da ist eine 

 Pigmentzelle leer eine gelbbraunlicbe, rotbraune oder violette, teils 

 kornige, teils homogene Masse, die in Ammoniak blau, in Eisenchlorid 

 fast schwarzblau sich lust; in Atzkali 

 ist ein Farbenwechsel zu beobacb- 

 ten, indem die durcb dieses Rea- 

 gens bewirkte Farbung zuerst eine 



Fig. 278. Vergr. 350. Aus dem Gewebe der Kakaobohne. A Partie eines Querschnittes durch ein 



Keimblatt mit Epidermis ep und Trichom d, in Kali gekocht. c Kutiknla, al Kristalloid, / Fettsaure- 



nadeln. B Ein ebensolches Stuck entfettet (s. Text, p. 773). p Plasmauetz. C Kotyledonarzellen (Fett- 



starkezellen) aus reifen, frischen Samen in Glyzerin. am Starkekorner, / Fottsaurenadeln. 



rein blaue ist, aber rasch durch Griin in Gelb iibergeht, so daft die 

 Endreaktion immer mit Gelb abschlieftt. Die Pigmentreaktionen (mit 

 Schwefelsaure, Salzsiiure, Salpetersaure, Silbernitrat usw.) wurden auch 

 zur Unterscheidung von Kakaostandardmustern 3 ) herbeigezogen , sind 

 aber nach den genauen Untersuchungen von Hartwich 4 ) hierzu nicht 



1) Die Asche der Kakaobohne erhalt durch diese Globoide nach Molisch 

 ein auBerst charakteristisches Aussehen; sie ist von zahllosen farblosen, grauen und 

 schwarzen Kiigelchen durchsetzt. 



2) Hartwich hat bei Ceylon, Bahia, Caracas und Porto Cabello die Pigment- 

 zellen niemals in Reihen auftreten sehen. 



3) Paul Zipperer, Untersuchungen uber Kakao und dessen Praparate. Preis- 

 gekronte Schrift. Hamburg und Leipzig 1887, p. 5861. 



4) Uber die Pigmentzellen des Kakaosamens. Arch. d. Pharmazie, 1887, 25. Bd., 

 Hft. 21. - - Beckurts und Hartwich, Beitr. zur chern. und pharmakogn. Kenntnis 

 des Kakao. 1. c., 1893, p. 589. 



