776 Einundzwanzigster Abschnitt. Samen. 



und Goldchlorid nachweisen, wobei baumartige Kristallbildungen ent- 

 stehen. Auch die Schalen, die als Kakaotee und zur Verfalschung von 

 Gewiirzpulvern Verwendung finden, enthalten bis \ Proz. Theobromin 1 ). 

 Der technisch wertvollste Inhaltskorper ist das Kakaofett (s. Kakao- 

 butter, I, p. 662). Der Gehalt an Starke betragt nach Mitscherlich 

 10 14 Proz., nach A. v. Vogl 8,9 Proz. Die Hauptverwendung der 

 Kakaosamen ist die zu den verschiedenen Kakaopraparaten, insbesondere 

 zu der Schokolade, die als GenuB- und Nahrungsmittel eine hervor- 

 ragende Bedeutung erlangt hat. 



15. Sesam. 



Der Sesam des Handels besteht aus den Samen von Sesamum indi- 

 cum DC. Die vieltausendjahrige, im Papyrus Ebers schon erwahnte 

 und den Vulkern des klassischen Altertums wohlbekannte Kultur 2 ) dieser 

 hOchst wertvollen Olpflanze hat die Bildung zahlloser Abarten und 

 Rassen zur Folge gehabt, die sich hauptsachlich durch die Farbe der 

 Samen und durch die verschiedene Beschaffenheit des Blattrandes charak- 

 terisieren. Linne hatte urspriinglich die Pflanze mil lichten (weifien 

 oder gelben) Samen als Sesamum indicum von der mit dunklen (roten, 

 braunen oder schwarzen) Samen, die er Sesamum orientals nannte, 

 unterschieden. 



De Gandolle vereinigte die beiden Linneschen Arten zu seinem 

 Sesamum indicum und gliederte dieses in drei Hauptformen 3 ): a) grandi- 

 dentatum = Ses. indicum L., }) subdentatum = Ses. indicum Sims 

 und y) subindivisum = Ses. orientale L.*). Am reichsten an Spielarten 



1) Die Existenz eines Glykosids im Kakao erscheint nach neuesten Untersuchungen 

 sehr zweifelhaft, da eine andere, wie es scheint, nicht glykosidische Muttersubstanz 

 des Theobromins aufgefunden wurde. Nach L. Reutter erhalt man aus frischen, 

 mit iiberhitztem Wasserdampf behandelten' hierauf entolten und gepulverten Kakao- 

 samen durch Extraktion mit heiBem, verdiinntem Methylalkohol eine violettrote 

 Losung, die bei freiwilliger Kristallisation mikroskopische Kristalle abscheidet. Diese 

 Kristalle stellen einen neuen Kakaobestandteil, das Kakaorin (CjeHooOgNs) dar, das 

 bei der Hydrolyse Theobromin und einen braunlichroten Niederschlag in einer violett- 

 roten Fliissigkeit liefert. Aus letzterer scheidet sich Kakaorot (C^n^O^N) ab*). 



2) Stapf in Engler-Prantl, Pflanzenfamilien, 4. Tl., Illb, p. 262. Wie 

 Schweinfurth (Englers Bot. Jahrb., 1880, VIII, 1 , p. -1 ff.) berichtet, hat Schiapa- 

 relli in den Grabern von Dra-Abu'n-Begga in Agypten Reste von 40 Pflanzen ge- 

 funden, unter welchen auch Kapseln von Sesam ohne Samen, aber mit Stengeln, an 

 denen Spuren des Dreschens zu sehen waren, sich vorfanden. Er bemerkt aber hierzu, 

 daC diese Pflanzen erst in neuerer Zeit in die Hohlen dieser uralten Graber gebracht 

 worden sein durften. 



3) Prodromus syst. nat., pars IX, p. 250. 



4) Stapf, 1. c., bezeichnet die Gesamtart wieder mit Sesamum indicum L. 



*) Compt. rendus 156, p. 1842ff. nach Apoth.-Ztg., (Berlin) 1913, p. 579. 



