820 Zweiundzwanzigster Abschnitt. Friichte. 



Geruch auszeichnen; als Gewiirz sind sie unbrauchbar. Die oben an- 

 gefiihrte Tahiti-Vanille enthalt nach H. Walbaum 1 ) aufier Vanillin 

 hauptsachlich Anisalkohol, Anisaldehyd (und freie Anissaure). 

 Piperonal konnte darin nicht aufgefunden werden. Ein von Hanausek 2 ) 

 beschriebenes (angeblich von V. Pompona herstammendes) Vanillon war 

 \ 4 cm lang, bis auf die verschmalerten Endteile, also in einer Lange 

 von 1 cm gleichmafiig 1 4 mm breit, flachgedriickt, daher nur 3 4 mm 

 dick, sehr stark langsfurchig, scbwarzbraun, fettglanzend, von starkem 

 Heliotropgeruch 3 ) und mil den berausgetretenen Samen teilweise bedeckt. 

 - Aufier der genannten Art soil aucb Vanilla guianensis Splitg. eine 

 Vanillonsorte liefern. Die meisten Vanillonsorten kommen von Guayana, 

 Brasilien und Westindien; die von Britisch-Guayana zu uns gelangenden 

 Friichte zeigen meist spiralig gewundene Einschniirungen, indem sie von 

 den Eingeborenen mit Baststreifen oder Baumwollfaden zur Verhinderung 

 des Aufspringens umwunden werden. Auch in Westindien wird dieses 

 Verfabren geiibt (Busse, 1. c., p. 88). 



In der Vanilla Pompona ist auch etwas Vanillin enthalten. 

 W. Busse 4 ) hat an einer unreifen, frischen, geruchlosen Pomponafrucht 

 durch Behandlung mit Schwefelsaure, ferner mit Salzsaure und auch 

 mit Emulsin das Auftreten des Vanillins nachweisen konnen. Auch in 

 dieser Frucht ist demnach das Vanillin erst durch Einwirkung der ge- 

 nannten Reagenzien aus dern in der unreifen Frucht vorhandenen Gly- 

 koside abgespalten worden. 



3. Buchntisse (Buclieckera, Buchelkerne). 



Wie schon im ersten Bande p. 688 mitgeteilt wird, werden die 

 Friichte der Rotbuche, Fag'us silvatica, seit langem zur Gewinnung 

 eines fetten Oles verwendet 5 ). Die hierbei sich ergebenden PreBriick- 



1) tlber das Vorkommen von Anisalkohol und Anisaldehyd in der Tahiti-Vanille. 

 Wallach-Festschrift, Gotlingen 1909, p. 649. Zitiert nach Gildemeister, I.e., II, 

 p. 306. 



2) T. F. Hanausek, Nahrungs- und GenuBmiltel (1884), p. 2S7. 



3) Vgl. hierzu die schonen Abbildungen in Busses Monographie, Tafel I. Die 

 in Fig. 2 daselbst abgebildete Frucht von V. Pompona nach dem Originalmaterial 

 von Schiede (Busse, 1. c., p. 27) stimmt mit der von Hanausek beschriebencn 

 Sorte fast vollstandig iiberein. 



4) W. Busse, Uber die Bildung des Vanillins in der Vanillefrucht. Zeitschr. 

 f. Untersuch. d. Nahr.- und GenuCmittel (Berlin), 1900, p. 21 25. 



5) Wahrend des Krieges wurde wieder nachdriicklichst auf diese Olquelle hin- 

 gewiesen. Doch infolge der Schwierigkeiten der Aufsammlung sind die auf diese 

 Oifruchte geselzten HofTnungen nicht ganz in Erlullung gegangen. (Siehe Fahrion, 

 Chem. Umschau auf d. Geb. der Fette, Ole, Wachse u. Harze, 1919, p. 81.) 



