Zweiundzwanzigster Abschnitt. Friichte. 



genommen; den Gegenstand der Ernte bilden die Fruchtstande mit voll- 

 kommen erwachsenen Blattchen 1 ). Die einzelnen Fruchtstande (botan. 

 Katzchen, im Handel Hopfenzapfen, Hopfendolden, Trollen, Kopfe, Kolben^ 

 Haupter 2 ) genannt), erreichen eine Lange von 2 5 cm und eine Breite 

 von 1,5 2,5 cm; feine Sorten sollen nicht mehr als 3,5 cm lang werden 3 ). 

 Die Farbe des Hopfens wird nach Chodounsky durch die Witterung 

 zur Zeit der Reife und der Ernte, durch den Reifegrad, durch die Art 

 des Trocknens und der Lagerung bedingt. Ein reifer Edelhopfen hat 

 eine gelbliche Grundfarbe, ist rutlich-goldgelb mit sattgrunem Stich. 



Reingriine Hopfen mit satterem Stich verraten 

 eine vorzeitige Ernte, worauf auch die geringere 

 Menge Hopfenmehl hinweist. Wenn die Dolde in- 

 folge schlechten Wetters und Wind durch An- 

 schlagen an die Drahte oder Stangen (oder durch 

 Hagelwetter) Verletzungen erlitten hat, dann zeigt 

 sie Flecken von rutlicher bis ziegelroter Farbe, 

 wodurch die Qualitat des Hopfens wohl nicht be- 

 eintrachtigt wird, doch hat ein Hopfen mit vielen 

 solchen Dolden ein etwas mangelhaftes Aussehen* 

 rig. 29i. Ein Fruchtstand (Gho d ounsky). Fig. 29 1 zeigt einen Fruchtstand 

 (iiopfendoide) von Saazer ^gj. b es ten buhmischen Hopfensorte (Saazer Stadt- 



Stadthopfen. 



hopfen). An dem Fruchtstand des Hopfens 



1) Sowohl in wissenschaftlichen, wie in den meisten praktischen Werken wird 

 das Ernteprodukt als Blutenstand bezeichnct. Strenggenommen ist das unrichtig, 

 denn zur Bliitezeit sind die Deck- und Vorblatter noch sehr klein und die Sekretdriisen 

 nicht entwickelt. Nur die Frnchtstande mit ausgewachsenen Blattchen 

 sind das Objekt der Ernte. 



2) Richard Braungart, Der Hopfen aller hopfenbauenden Lander der Erde 

 als Braumaterial, nach seinen geschichtlichen, botanischen, chemischen, brautechnischen 

 physiologisch-medizinischen und landwirtschaftlich-technischen Beziehungen, wie nach 

 seiner Konservierung und Packung. Munchen, Leipzig, R. Oldenburg, 1901. Das sehr 

 umfangreiche Werk enthalt so ziemlich. die Gesamtliteratur iiber den Hopfen und 

 zahlreiche Abbildungen von verschiedenen Hopfensorten. Aus dem geschichtlichen 



'Teile ist hervorzuheben, daB der Verfasser die Osseten, ein kaukasisches Gebirgs- 

 volk, angeblich germanischen Ursprungs, als di'ejenigen bezeichnet, die zuerst ein 

 unserem Biere nahe verwandtes Getrank dargestellt und zuerst hierzu den (wilden) 

 Hopfen verwendet haben. Andererseits wird angegeben, daB die Slawen zuerst 

 Hopfen als Bierwiirze anwendeten, und nach einer Annahme Linnes die Einfiihrung 

 des Hopfens von Osten her in der Zeit der Volkerwanderung erfolgte. Gegen Ende 

 des 10. Jabrhunderts war der Gebrauch des Hopfens in RuBland allgemein bekannt. 

 Vgl. Hehn, Kulturpflanzen und Haustiere, 7. Aufl. (1902). 



3) Nach G. Marek sind die mittelgroBen Zapfen stets die wertvollsten. Mit- 

 teilungen aus dem landwirtsch.-physiol. Laboratorium und landwirtsch. Garten der 

 Universitat Konigsberg, 1889, Hft. II, p. 166 187. 



