844 Zweiundzwanzigster Abschnitt. Friichte. 



Phenolverbindung, Xanthohumol (C 13 H 14 3 ), geschmacklos und von 

 orangegelber Farbe. - Der bittere Geschmack des Hopfens riihrt nicht 

 von einer Substanz her, etwa von der sogenannten Hopfenbittersaure 

 oder Lupulinsaure, sondern von mehreren, meist amorphen Produkten, 

 von denen einige im Wasser luslich sind. wahrend andere Bestandteile 

 des Harzes sind, wie das bitter schmeckende Humulol. Die Unter- 

 scheidung des gesamten Harzmaterials in -, /?- und y-Harz halten die 

 Autoren fiir irrefiihrend, weil das Harz sich aus einem viel grofieren 

 Komplex von verschieden charakterisierten Stoffen zusammensetzt. 



Die groBte Verwendung erfahrt der Hopfen bei der Bierbereitung. 

 Die Wirkungen bei der Bierbereitung bestehen nach Konig in folgendem: 

 \ . Die Gerbsaure des Hopfens fallt die EiweiBstoffe aus der Wiirze und 

 wirkt dadurch konservierend auf das Bier. 2. Das Hopfenharz verhindert 

 die Milchsauregarung. 3. Das Hopfenol erteilt dem Biere einen angenehmen 

 Hopfengeruch, das Harz und das Hopfenbitter einen angenehmen bitteren 

 Geschmack. 



Die abgesiebten Hopfendriisen (glandulae Lupuli, Lupulin) werden 

 medizinisch benutzt. 



6. Sternanis. 



Der Sternanis oder Badian ! ) ist eine in Europa seit dem sechzehnten 

 Jahrhundert bekannte Droge, die von dem englischen Reisenden Sir 

 Thomas Cavendish um das Jahr 1588 von den Philippinen nach 

 London gebracht worden war. Anfanglich wurde sie vornehmlich nur 

 medizinisch benutzt, von den Hollandern auch bei der Bereitung des 

 Tees und Sorbec v.erwendet. Gegenwartig kommen groBe Mengen 

 dieser gewiirzhaften Frucht in der Likorfabrikation und iiberhaupt zur 

 Darstellung des atherischen Dies in Gebrauch. Die Ausfuhrhafen sind 

 Wutschan oberhalb Canton fiir chinesischen, Haiphong in Tonkin fiir 

 tonkinesischen Sternanis. Der Weltmarkt dieser Droge ist Hongkong, wo 

 in den letzten Jahren 180000780000 kg (pro Jahr; 1 910: 12465 cwt; 

 4911: 15314 cwt = 777941 kg) zur Ausfuhr gelangten; noch grofiere 

 Ouantittiten werden zur Destination verwendet. 



Der Sternanis ist die getrocknete Sammelfrucht von Illicium verum 

 Hook. fil. (I. anisatum Lour.), einem in dem Gebiete Lang-son der 

 franzosischen Kolonie Tonkin und in den benachbarten siidchinesischen 

 Provinzen Yunnan und Kuangsi 2 ) kultivierten Baume. Die Sammelfrucht 



-I ) Als die Friichte in Europa bekannt geworden waren, wurden sie Anis de la 

 Chine. Anis de la Siberie, Badian, lat. Foeniculum sinense genannt, Badian ent- 

 staramt der arabisclien Bezeichnung Badiyan fiir Fenchel; diesen Namen gebrauchte 

 bereits Pomet, in seiner Histoire generale des Drogues, 1694, livre 1, fol. 34. - - S. 

 Fliickiger, Pharmakognosie, 2. Aull., p.. 883. t 



2 R. Blondel, Journ. de Pharm. el Chim., 1889, XX, zil. nach A. v. Vog], 

 Kommentar usw., p. 13G. Daselbst noch weitere Literaturangaben iiber Vorkommen 



