Dreiundzwanzignter Absclmitt. Hrl*. 



aromatischen Diimpfen ein Kaffee-Surrogat bereitet, und die der 

 suchs- und Lehranstalt fur Brauerei in Berlin durch die D. R. P. 244285 

 v. 1910, 2G4996 v. 1912 und 266001 v. 1913 geschiitzten Verfahren zur 

 Gewinnung einer Hefe mit Rostaroma, dasjenige K. Kleinschmidts 1 ), 

 der die Hefe mit Fett und Kochsalz bei 150 zu einem aromatischen 

 Teige zusammenschmilzt, der anstatt Butter aufs Brot gestrichen werden 

 kann, dasjenige J. M. W. Miillers 2 ), der ein Gemisch von verllussigter 

 Hefe und verkleisterter Starke trocknet und zu einem Speisemehl 

 zur Bereitung von Suppen usw. vermahlt, dasjenige J. E. Siebels 3 ), der 

 die gepreCte Hefe durch Verreiben mit ein Viertel ihres Gewichtes Trauben- 

 zucker und etwas Starke zu einem als Hefenzucker bezeichneten. der 

 kondensierten Milch ahnlichen Sirup veriliissigt, welcher durch Trocknen 

 und Rosten dann Aroma annimmt und ein der Schokolade oder dem 

 Kaffee ahnlich schmeckendes Getrank zu liefern vermag. 0. Reinke 4 ) 

 fi'igte mit gutem Erfolge den in Biichsen eingefiillten Spinatkonserven 

 1 Proz. gepreBter Brauereihef'e vor dem Sterilisieren bei. 



Die Hefenextrakte, fiber die man zusammenfassende Angaben 

 bei R. Heinzelmann 5 ), L. Aubry 6 ) und J. Brand 7 ) findet, werden nach 

 mannigfaltigen Verfahren gewonnen, welche sich zu vier Untergruppen 

 sondern lassen. Diejenigen der ersten Untergruppe versuchen, durch 

 verschiedene (zum Teil auch abbauende) Lusungsmittel den Zellinhalt 

 herauszuziehen. Durch Auskochen der Hefe in Wasser (allenfalls sogar 

 unter Druck) bezwecken dies Emil Bauer 8 ), R. Wahl und M. Henius 9 ), 

 C. Dormeyer lu ) und D. Watson 11 ). Das durch Lebbin 12 ), K. Micko l:! ), 

 J. Graff 14 ) und G. Arnold und G. Mentzel 15 ) untersuchte Praparat 

 Ovos wird derart gewonnen. Auf bloEes Auslaugen in wannem oder 



1) D.R.P. -105573 von 1898; Chem. Zentralbl., 1900, Bd. I, p. 160. 



2) D.R.P. 140863 von 1902; Chem. Zentralbl., 1903, Bd. I, p. 1*012. 



3) Allgem. Brauer- u. Hopfen-Zeitg., 1890, ltd. I, p. 1109. 



4) Wochenschrift f. Brauerei, 1910, Bd. 27, p. 581. 

 5} Wochenschrift f. Brauerei, 1899, Bd. 16, p. 307. 



6) Zeitschrii't f. d. ges. Brauwesen, 1899, Bd. 22, p. 699. 



7) In: Lafar, Handbuch der Techn. Mykologie, Bd. 5, p. 122. 



8) Brennerei-Ztg., Bonn, 189, : i, p. 1614. 



9) Amerikan. Patent 540471 von 1895; Wochenschrift f. Brauerei, 1899, Bd. 16, 



p. 307. 



10) D.R.P. 111 915 von 1899; Chem. Zentralbl., U>00, Bd. U, p. 607. 



11) Engl. Patent 22846 von 1897; Wochenschrift f. Brauerei, 1N99, Bd. 16, p. 309. 



12) Medizin. Woche, 1901, p. 195. 



13) Zeitschrift f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genufimittcl, 1902, Bd. 5, p. 193; 

 1903, Bd. 6, p. 781; 1904, Bd. 7, p. 257, u. Bd. 8, p. 225. 



14) Zeitschrift f. Untersuchung d. Nahrun-s- u. Genufimittel, 1904, Bd. 7, p. 389. 



15) Pharmazeut. Ztg., 1904, Hd. 49, p. 176. 



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