Dreiundfcwanzigster Ab<rimitt. lloiv. 



lahren von R. Schroeder 1 ) zur Gewinnung des Hefenalbumins be' 1 

 sich des Athers. Mittels dieses letzteren bereitet man zufolge H. Zellner-, 

 auch das durch J. Graff 3 ) und durch G. Arnold und C. Mentzel 4 ) 

 untersuchte Praparat Siris. Die dritte Untergruppe von Verfahren ist 

 dadurch gekennzeichnet, daC der zuvor abgetuteten Hefe proteolytische 

 Enzyme z weeks Abbaues und Loslichmachung der Proteine zugesetzt werden. 

 Derartige Enzyme (Pepin, Trypsin) als solche verwenden die Verfahren 

 von J. Peelers 5 ), Th. Hill-Jones 6 ), E. Kressel 7 ), A. !)enaeyer 8 ) 

 und J. Goodfellow 9 ); nach des letzteren Patent erzeugt zufolge A. 

 Eichengrun 10 ) eine belgische Firma das durch K. Micko 11 ) und J. 

 Graff 12 ) untersuchte Praparat Bios und die ihm ahnliche Eurostn^e 

 0. Overbeck 13 ) bietet die proteolytischen Enzyme in Gestalt von Malz- 

 keinien; derart bereitet man zufolge A. Eichengriin 14 ) das Praparat 

 Carnos in einer englischen Brauerei. A. Denaeyer' 15 ) laiit die an Pro- 

 teasen sehr ergiebigen Schimmelpilze Aspergillttx < >r//iae und Asp. Waitii 

 auf der Hefe wachsen. Die vierte und wichtigste Untergruppe schlieB- 

 lich erzielt den Abbau der Hefenproteine durch das Wirken des in der 

 Hefenzelle selbst enthaltenen tryptischen Enzymes (s. p. <>23). das in 



der in dickbreiigem Zustande sich selbst iiberlassenen Hefe bald zur 

 Geltung kommt, so dafi also Selbstverdauung (Autodigestion: der Zell- 

 proteine und dadurch Austreten der Verdauungsprodukte aus der Zelle 

 und somit Verfliissigung sich nach und nach einstellen. Diese Umsetzung 

 ist das Wesen und Ziel der Verfahren von H. van Laer 16 ), C. 0. Sulli- 



1) Beitriige z. chem. Physiologic u. Pathologic, 1902, Bd. >. p. 389. 

 1 Zeitschrii't f. Hygiene, 4903, Bd. 42, p. 461. 



3) Zeitschriit fur Untersuchung der Nahrungs- und Genufimittel, 1904, lid. 7, 

 p. 389. 



4) Pharmazeut. Ztg., 1904, Bd. 49, p. 176. 



5) Belg. Patent 131 555 von 4897; Annales de la Brasserie et de la Dist., 1898, 

 Nr. 5, p. 118. 



6) Engl. Patent 15145 von 1897; Woehensrhrift f. Br.merei, 1899, Bd. Hi. p. 



7) Engl. Patent 18714. 



8) Engl. Patent 13032 von 1898; Wochenschrift f. Brauerei, 1899, Bd. 16, p. 308. 



9) Franzos. Patent 269939 von 1897; Engl. Patent 13722 von 1S97; Wochen- 

 schril't f. Brauerei, 1899, Bd. 16, p. 308. 



10) Zeitschrift f. angewandte Chernie, 1899, p. I 147. 



11) Zeitschriit f. Untersuchung d. Nahrungs- u. GeiiuCmittel, I 90:!. lid. 'J. p. 193; 

 1903, Bd. 6, p. 781; 1904, Bd. 7, p. 257, u. Bd. 8, p. 225. 



12) Zeitschrift f. Untersuchung der Nahrungs- u. Genulimittel. 1904, I5d. 7, p. 389. 



13) D. R. P. 107737 von 1898; Chem. Zentralbl., 1900, lid. I, p. 1 008. 



1 4) .Zeitschrift f. angewandte Chemie, 1899, p. 1147. 



15) Engl. Patent 13032 von 1898; Wochenschril't lur Brauerei, 1899, Bd. 16, 



p. 308. 



16) D. B. P. 117303 von 1898; Chern. Zciitr-ilhl., I '.in I. lid. 1, p. 



