938 Dreiundzwanzigster Absdmitt. Hefe. 



besprochenen Dauerhefe mit ihren noch wirkungskraftigen Enzymen, 

 bloB noch als Trager von Nahrstoffen in Betracht kommt, fur die also 

 scharfere und rohere und demnach wohlfeilere Trocknungsverfahren zu- 

 lassig sind, bei denen zudem auch das Entbittern entfallen kann. Nach 

 dem englischen Patent 20060 von 1893 lafit man die durch vorgangiges * 

 Pressen auf einen Wassergehalt von 75 80 Proz. gebrachte Abfallhefe 

 durch enggestellte heifie Walzen hindurchgehen und so in diinne, trockene 

 Blattchen sich umwandeln. Die auf ein im Jahre 1910 durch die Ver- 

 suchs- und Lehranstalt fur Brauerei in Berlin erlassenes Preisausschreiben 

 hin in Berlin ausgestellten funferlei Systeme von Hefentrocknern fur 

 den GroBbetrieb sind auf p. 189 u. f. des Jahrgangs 1911 der Wochen- 

 schrift fur Brauerei beschrieben und begutachtet. Der Marktpreis fiir 

 I 00 kg Trockenhefe stellte sich I 91 I auf 1 6Mk. W. VGltz, J. Paechtner 

 und A. Baudrexel 1 ) erklaren auf Grund der durch sie wie auch vor- 

 her schon durch W. Yoltz 2 ), durch F. Honcamp, M. Popp und J. Vol- 

 hard 3 ) und durch 0. Kellner, E. Weiniger und R. Neumann 4 ) an 

 verschiedenen Haustieren angestellten Fiitterungsversuche die Trocken- 

 hefe fiir ein hochverdaulic*hes Kraftfuttermittel. von dessen organischem 

 Anteil 93,8 Proz. und von dessen Rohprotein 87,7 Proz. resorbiert 

 wurden. Eine aus einer Wiener Fabrik stammende Probe von Trocken- 

 hefe enthielt nach einer durch 0. Fallada 5 ) ausgefiihrten Analyse: 

 Wasser 9,46 Proz., Rohprotein 43,38 Proz.. andere stickstoffhaltige Ver- 

 bindungen 5,37 Proz., Rohfett 3,12 Proz., stickstofflose Extraktivstoffe 

 31,77 Proz., Asche 6,9 Proz.; vom Protein waren 90,1 Proz. durch salz- 

 saures Pepsin verdaubar. Fallada hat auch versucht, den Reichtum 

 der Trockenhefe an Protein dadurch noch besser auszunutzen, dafi er 

 sie mit der an letzterem Nahrstoff armen, dafiir aber an Zucker reichen 

 (etwa 50 Proz.) Melasse vermischte und so bei einem Mengenverhaltnis 

 von 8:10 ein Melassenfutter bereiten konnte, das sich wochenlang 

 auch bei Luftzutritt tadellos und frei von Schimmelwucherung hielt. 

 Nach dem Verfahren von W. War die (i ) gewinnt man ein haltbares Vieh- 

 f'utter durch Trocknen eines Gemisches gleicher Teile trockenen Hopfens 

 und frischer Hefe. Nach dem Patente der Wissenschaftl. Station fiir 

 Brauerei in Miinchen 7 ) wird ein haltbares Trockenfutter dadurch her- 



1) Landw. Jahrbiicher, 1912, Bd. 42, p. 193. 



2) Pi'lugers Archiv, 1905, Bd. 107, p. 360; Zeitsclirift f. Spiritusindustrie, 1910, 

 Bd. 33. p. 579 u. 588. 



3 Landw. Versuchsstationen, 1905, Bd. G3, p. 263. 



4) Milchwirtschaftl. Zentralbl., 4910, Bd. 17, p. 317. 



5) Osterr.-Ungar. /eitschrift f. Zuckerindustrie u. Landwirtschaft, 1911, Hd. 40, 

 p. 709. 



ti) Engl. Patent 6971 von 4901. 



1 It. U. 1'. 174 864 von 1905; Chem. Zentralbl.. 1906, Bd. II, p. 1151. 



