Achtzehnter Abschnitt. Unlerirdischt.- 1'ilanzenteile. 475 



Abstam niimg, Auslese und Uassen. 



Die Zuckerriibe gehurt in den Formenkreis der Beta vulgaris L. 

 (Ghenopodiaceae), welche in der modernen Systematik 1 ) in drei Varie- 

 taten: 1. Cicla L. (= Beta hortensis Mill.), Mangold, ReiBkohl; 2. Rapa 

 Dum. (= rapacea Hegetschw., = campestris Lange, = esculenta Salisb., 

 = sativa Bernh.), Runkelriibe und 3. altissima DC. (== saccharifera 

 Lange), Zuckerriibe 2 ),, zerfallt wird. Als Stammpflanze der Beta vul- 

 garis L. in alien Kulturvarietaten wird die wilde Beta maritima L. 

 (B. vulg. var. maritima Koch), Seestrandsmangold, aufgefaBt, welche 

 nach den experimentellen Untersuchungen von F. Schindler und E. von 

 Proskowetz jun. 3 ) die spezifische Salzform der Beta vulgaris darstellt. 

 Sie kommt aufler im westlichen und Gstlichen Mittelmeergebiet nach 

 Bunge 4 ) auch im Becken des Roten Meeres und im westkaspisch-trans- 

 kaukasischen Gebiete vor. 



Da die Varietaten Rapa (Runkelriibe, Runkel) und altissima 

 (Zuckerriibe) namentlich in der popularen, aber auch in der technolo- 

 gischen Literatur vielfach durcheinandergeworfen werden, seien sie hier 

 kurz charakterisiert. 



1. Beta vulgaris v. Cicla (Mangold, Beifikohl): Wurzel ziemlich 

 hart, zylindrisch-walzlich, unterirdisch. Blatter und fleischige Blattstiele 

 als Gemiise fiir die Kitche und Futter fiir Schweine und Kiihe. 



ratur der Rube von ihrem Anfang bis zum Jahre 1895 zusammengestellt. An dieser 

 Stelle sei nur auf einige Hauptwerke und auf eine Reihe von technologischen Schriften 

 hingewiesen. Achard, F. C., Die europaische Zuckerfabrikation aus Runkelriiben, in 

 Verbindung mit der Bereitung des Branntweines, des Rums, des Essigs und eines 

 Kaffeesurrogates aus ihren Abfallen, beschrieben und mit Kupfern erlautert durch 

 ihren Urheber. Leipzig 1809. Hloubek, F. X., Die Runkelriibe, ihr Anbau und 

 die Gewinnung des Zuckers aus derselben. Laibach 1839. Fiihling, Der prak- 

 tische Rubenbauer. Gekronte Preisschrift. Bonn 1863. - - Lippmann, E. v., Die 

 beiden Grundschriften der Rubenfabrikation von Marggraf und Achard. Leipzig 

 1907. Osts Lehrbuch der chemischen Technologie. 8. Aufl. Leipzig 1914. - 



Claassen, H., Die Zuckerfabrikation. 4. Aufl. 1918. Bezuglich Riibenzucht und 

 Riibenbau kommen namentlich in Brtracht: Knauer, F. und M. Hollrung, Riiben- 

 bau. 9. Aufl. 1906. Fruwirth, C., Die Ziichtung der landw. Kulturpflanzen. 



IV. Bd. (1908). 



1) Siehe insbesondere Hegi, G., Illustrierte Flora von Mitteleuropa, III. Bd., 

 p. 214. 



2) Endlicher, Enchiridion botan., Wien 1841, p. 183, nennt sie saccharina 

 seu silesiaca*. Mangold ist die deutsche Gattungsbezeichnung fiir Beta. 



3) F. Schindler, liber die Stammpflanze der Runkel- und Zuckerriiben. Bot. 

 Zentralbl., Bd. 46 (1891). E. von Proskowetz jun., fiber die Kulturversuche 

 mit Beta im Jahre 1900. Osterr.-ung. Zeitschr. f. Zuckerindustrie 1901. 



4) Bunge, A., Pflanzengeographische Betrachtungen iiber die Familie der Cheno- 

 podiaceen. Mem. de 1'Acad. d. sc. de St. Petersbourg, T. XXVII, Nr. 8. 



