480 Achtzehnter Abschnitt. Unterirdische Pflanzenteile. 



gefiihrt werden, well sie sowohl in der wissenschaftlichen Literatur als in den Be- 

 richten der Praktiker oft vorkommen. 



\. Die franzosische Riibe. Wurzel spindelformig, Rinde weiB, Fleisch weiB 

 und fein. Kopf klein, befmdet sich unter der Erde. Ausgezeichnete Sorte. 



2. Die Quedlinburger Riibe. Die Gestalt der Wurzel wie bei der vorigen. 

 Rinde stets mit rotlichem Anflug. Fleisch fein, weiB, haufig auch rotlrch. Kopf klein, 

 gewohnlich nicht iiber der Erde stehend. Friih reifend, sehr zuckerreich. 



3. Die schlesische Riibe. Am haufigsten von alien Spielarten der Runkelriibe 

 als Zuckerriibe gebaut. Wurzel birnformig, mit etwa den halben Durchmesser der 

 Riibe breitem, iiber dem Boden stehendem Kopfe. Fleisch weiB, etwas ins griinliche 

 fallend, grob, sprode. Der Boden liefert einen hohen Ertrag an dieser Riibensorte, 

 welcher indes zuckerarmer als die beiden vorigen ist. 



4. Die sibirische Riibe. Wurzel birnformig, Kopf ebenfalls iiber dem Erd- 

 boden, breiter als bei der vorhergehenden. Fleisch grob, sprode, gelblich. Die 

 zuckerarmste von den vier genannten Sorten. Bodenertrag an dieser Riibensorte 

 ebenfalls bedeutend. 



o. Die Imperialriibe. Wurzel lang, birnformig; Kopf klein, meist unter der 

 Erde, Fleisch reinweiB, zart. Die Pflanze, welche diese zuckerreichste aller Riiben 

 liefert, ist an den stark krausen Blattern leicht kenntlich. Die von Knauer sehr 

 empfohlene Elektoralriibe ist aus der Imperialriibe durch Ziichtung entstanden 

 und unterscheidet sich von ihr durch einen weniger schlanken, mehr gedrungenen 

 Bau, und hat den Vorteil, auch auf geringem Boden gut fortzukommen. 



Heute verlangt man moglichst hohen Zuckergehalt bei nicht zu 

 geringem Ernteertrag, regelmaBige kegel- oder birnformige Gestalt mit 

 wenig Seitenwurzeln und Vertiefungen (erschweren die Reinigung!), dichtes 

 und weifles Fleisch (zuckerreich und gut zu verarbeiten!), moglichst 

 kleinen, nur wenig aus der Erde hervorragenden Kopf (ist arm an Zucker 

 und vor der Verarbeitung zu entfernen!) Das mittlere Gewicht soil 

 3 / 4 1 kg nicht iiberschreiten , da zu grofie Riiben zuckerarmen Saft 

 von geringerer Reinheit enthalten. 



Den Anforderungen entsprechen am best en die Kleinwanzlebener, 

 die Vilmorin blanche amelioree und die Vilmorin rose hative. Diese 

 Typen wurden eingehend untersucht. Eine vergieichende Ubersicht ihrer 

 Merkmale, nach den Untersuchungen von E. v. Proskowetz jun. *) als 

 Beispiel einer wissenschaftlich genauen Beschreibung entworfen, habe 

 ich in der 2. Auflage dieses Werkes, p. 560 561 geboten. 



Histologischer Bau der Zuckerriibe 2 ). 



Zum Verstandnis des histologischen Baues der ausgewachsenen 

 Zuckerriibe ist die Kenntnis einiger Punkte ihrer Entwicklungs- 

 geschichte notig. 



1) Osterr.-ungar. Zeitschr. f. Zuckerriibenindustrie 1889. 



: Wiesner, J., Untersuchung iiber das Auftreten von Pektinkorpern in den 

 Geweben der Runkelriibe. Sitzgsber. kais. Akad. d. Wissensch. Wien, I, 1865. - - Ein- 

 leitung in die technische Mikroskopie. Wien 1867, p. 240 ff. Rohstoffe des Pflan- 



