Anwendung von Sublimatwaschung in der Mischung des gesamten 

 Gemelkes mehrerer Kiihe im Mittel 2330 und ohne Sublimatwaschung 

 im Mittel rund 9550 Keime fest. BACKHAUS und APPEL zahlten im 

 Mittel von 6 Untersuehungen rund 5000 Keime. Aus diesen Zahlen 

 wiirde in Uebereinstimmung mit friiheren Angaben ebenfalls auf einen 5 

 grofien Keimgehalt der erstermolkenen MUchportionen, der Vormilch, 

 geschlossen werden miissen, und ferner ergibt sicli aus ihuen, dafi Milch, 

 welche nach griindlichem Waschen des Enters und der Hande des 

 Melkers gewonnen ist, durchschnittlich nicht mehr als 3 6000 Keime 

 enthalt. 10 



Dafi bei einem weniger vorsichtigen Melken, jedoch noch liohem 

 Grad von Reiulichkeit bereits grofiere Mengeii von Keimen in der Milch 

 enthalten sein werden, ist nur zu erwarten. GERNHARDT (1) betrachtet 

 einen Keimgehalt von 150000 im ccm als aufierste Grenze fiir eine 

 reinliche Milch , es sind aber meist niedrigere Zahlen fiir solche 15 

 Milch gefunden worden. So erhielten BACKHAUS und APPEL (1) 15 bis 

 16000, v. FREUDENREICH (5) 1020000 Keime, CNOPF (1) gibt fiir Milch, 

 welche auf die gewolmliche Art gemolken ist, 60100000 Keime an 

 und BITTER (1) stellt die Forderung, dafi gute Milch nicht iiber 50000 

 Keime enthalten darf. Einen iiberzeugenden Beleg fiir den Einflufi des 20 

 Grades von Eeinlichkeit beim Melken auf den Bakteriengehalt der 

 Milch gleich nach dem Melken und in der darauf folgenden Zeit teilt 

 W. H. PARK (1) mit. Die auf gleiche Temperatur (7,5 C) gebrachte Milch 

 enthielt an Keimen: 



sogleich, 24 Stdn., 48 Stdn., 72 Stdn. 

 nach dem Melken 



1 . Sehr reinlich gewonnene Milch 



a) einer Kuh 6000 1933 17816 



b) Mischmilch 4333 2766 10583 329000 



2. Reinlich gewonnene Milch 15500 21666 76000 



3. Auf gewohnl. Art gewonnene Milch 



a) im Soinmer 30366 48000 680000 



b) im Winter 16650 31000 210000 



E. GERNHARDT (1) zahlte in der Milch aus einer reinlichen Milch wirt- 25 

 schaft 787652 und in solcher aus einer unreinlichen Wirtschaft 5912653 

 Keime im ccm. Dafi die beim Morgenmelken zumeist libliche geringere 

 Sorgfalt einen hoheren Keimgehalt zur Folge hat, zeigen ebenfalls BACK- 

 HAUS und APPEL. 



Da, wie ersichtlich, der Keimgehalt im allgemeinen einen Mafistabao 

 fiir die beim Melken herrschende Eeinlichkeit abgibt, so werden Keim- 

 zahlungen nicht selten in grofien Sammelmolkereien benutzt, um eine 

 Kontrolle iiber die Milchlieferanten nach der genannten Eichtung aus- 

 zuiiben. Wenn auch die Zahl der Keime noch von anderen Faktoren 

 mit abhaugt, so geben solche Kontrollen im allgemeinen ein nicht unzu- 35 

 treffendes Bild sowohl von der Eeinlichkeit wie iiberhaupt von der 

 Sorgfalt, welche in den betreffenden Wirtschaften bei der Gewinnung- 

 uud Behandlung der Milch herrscht. So berichtet auch MARSHALL 

 LEIGHTON (1), dafi er nach 3-jahrigen Untersuehungen in dieser Eichtung 

 unter den eiuem Sammelbetriebe angeschlossenen 17 Wirtschaften 3 Klassen 10 

 mit verschiedenem Grade von Eeinlichkeit an dem Bakteriengehalt der 

 Milch ermittelu konnte, wobei die erste Klasse Milch mit unter 15 000, die 



