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imd Milchprodukten steht naturgemafi mit der Haufigkeit des Ynr- 

 kommens von Tuberkulose unter dem Rindviuh in engem Zusammen- 

 hange. Wenngleich die Zahl derjenigen Kiihe. bei denen die Aus- 

 sclieidung von Tuberkelbazillen in der Milch siclier ist, also der hoch- 

 gradig imd der eutertuberkulosen Kiihe, eine nicht selir grofie ist, so \>\ 

 es doch leicht moglich, dafi grofie Mengen von Milch mit Tuberkelbazillen 

 infiziert sind, insofern als die Milch einer eutertuberkulosen Kuh so 

 viel Tuberkelbazillen enthalten kann, dafi die Milch mehrerer hundert 

 gesunder Kiihe in geniigendem Grade infiziert wird. Da nun bei grofien 

 Bestanden oder bei einer grofieren Anzahl kleinerer Bestande leichterio 

 eine schwer tuberkulose Kuh sich vorfindet als bei eiuzelnen kleinen 

 Bestanden, so ist die Wahrscheinlichkeit, dafi die Milch auf einem 

 grofieren Gute oder noch mehr die Milch von Sammelmolkereien Tuberkel- 

 bazillen enthalt, eine ziemlich grofie. Da ferner, wie schon erwahnt, die 

 Tuberkelbazillen beim Zentrifugieren in erheblicher Menge in den Eahm is 

 iibergehen, so ist es keineswegs etwas Yerwunderliches, wenn man in 

 der Butter vielfach Tuberkelbazillen vorfindet. 



Um einen Anhalt liber die Haufigkeit des Vorkommens von Tuberkel- 

 bazillen in der Marktmilch und der Marktbutter zu haben, sind in 

 mehreren Stadten Untersuchungen angestellt worden, deren Ergebnisse2o 

 auf S. 30 und 31 tabellarisch ziisammengestellt sind. 



Wenn man die von den letztaufgeflihrten Autoren untersuchte An- 

 zahl von Proben insgesamt auf etwa nnr 50 veranschlagt, so wiirden 

 nunmehr etwa 600 Proben Marktmilch auf Tuberkelbazillen untersucht 

 sein und davon 7,5 Proz. mit positivem Resultat. 25 



Unter Einbeziehung der von BADMGARTEX imd RABINOWITSCH (4) 

 nicht angegebenen aber auf mindestens 73 einzuschatzenden Anzahl von 

 Proben sind rund 800 Butterproben an verschiedenen Orten und aus 

 wenigstens 633 Entnahmestellen auf Tuberkelbazillen gepruft und davon 

 etwa 21,5 Proz. als niit diesen Krankheitskeimen behaftet befundenso 

 worden. 



Da Margarine unter Zuhilfenahme von Milch, teilweise auch Rahm. 

 meist aber von Magermilch, hergestellt wird, so liegt kein Grund vor, 

 anzunehmen. dafi sie frei von Tuberkelbazillen sei; in der Tat hat sie 

 sich bei diesbeziiglichen Untersuchungen als mit ihnen behaftet er-35 

 wiesen. So hat MOEGENKOTH (1) in 8 von 20 Berliner Margarine- 

 proben Tuberkelbazillen nachgewiesen, wahrend H. E. ANNETT (1) an 

 den dort entnouimenen Proben keine Tuberkelbazillen nachweisen konnte; 

 dagegen ist dies bei 1 von 13 in Liverpool gekauften Proben der Fall 

 gewesen. Von ABENHATJSEN (1) sind in Marburg 7 und von MAEKL (1)40 

 in Wien 3 Proben untersucht und tuberkelbazillenfrei befunden worden. 

 Es ist kein Zweifel ; dafi der Befund von Tuberkelbazillen in der Marga- 

 rine von dem Gehalt an solchen in der dazu verwendeteu Milch ab- 

 hangen mufi, da die Margariuefabrikation, falls nicht besondere Mafi- 

 regeln getrolfen sind, zur Entfernung von solchen nnd anderen Keimeii45 

 ebensowenig Gelegenheit gibt als die Butterfabrikation. Es ist im Gegen- 

 teil nach einer Richtung hin die Gefahr noch eine etwas verniehrte, 

 insofern als zu den geringeren Margarinesorten nachgewiesenermafien 

 vielfach sanitar nicht gerade einwandfreies Fett verwendet wird. Die 

 im Fett von tuberkelkranken Rindern nicht selten eiugeschlossenen ;.o 

 Lymphdriisen enthalten leicht Tuberkelbazillen, die bei der Ausschmelzung 

 infolge der dabei angewandten nicht hohen Temperatur am Leben bleiben. 

 So hat denn auch L. RABINOWITSCH (5) in der ,,Sana - '-Margarine, einem 



