werden. Die mit der Thistle" gewonnene Milch hatte bei den Vn- 

 suchen dementsprechend auch eine geringere Haltbarkeit gezeigt als die 

 mit der Hand gemolkene. Bessere Resultate scheinen mit der Murch- 

 land-Melkmaschine erzielt worden zu sein. Das gleiche berichtet audi 

 DRYSDALE. 



Weitere Verunreinigungen und Bakterien nimrnt die Milch beim Auf- 

 fangen in den MilchgefaBen und aus der Luft des JStalles auf. Ein an- 

 scheinend sehr sauberer Melkeimer ist bakteriologisch betrachtet noch 

 recht wenig rein und sein EinfluB auf den Bakteriengehalt hangt fast 

 melir von seiner Bauart und dem benutzteu Material ab als von der i 

 auf das Scheuern verwendeten Miihe. 



Belege fur die Verunreinigung der Milch (lurch die gewohnlichen 

 Melkeimer geben C. PLAUT (1) sowie BACKHAUS uiid APPEL (1). Von 

 ersterem aseptisch gewonnene Milch mit 50 Keimen im ccm hatte 

 nach dem EingieBen in den Melkeimer 15 000 und nach dem UmgieBen 15 

 in den Mischeimer 60000 Keime. Die letzteren stellten fest, daB die 

 in den Eimer gemolkene Milch 6mal mehr Keime enthalt als die in 

 sterilen GefaBen aufgefangene. Die Infektion erfolgt dabei weniger 

 durch die an den Wanden als durch die in den Nahten des Eimers be- 

 findlichen Keime, wo sich selbst bei groBter Reinlichkeit Milch- und 20 

 Wasserreste aufhalten und in Faulnis iibergehen. 



Wie sehr die Art der Reinigung der GefaBe den Keimgehalt der 

 Milch beeinfluBt und wde dieser namentlich durch ein griindliches Aus- 

 dampfen vermiudert werden kann, geht aus folgenden Beispielen hervor. 

 RUSSELL (1) fand in Milch, w 7 elche in eine auf gewohnliche Art gereinigte 25 

 Kanne gemolken worden war, 4265 Keime, dagegen wenn eine vorher 

 gut ausgedampfte Kanne verwendet worden war, nur 165 Keime. 

 F. C. HAEEISON (2) spiilte verschieden gereinigte Kannen mit sterilem 

 Wasser aus und fand in diesem (im Durchschnitt von 9 Versuchen) : bei 

 gut gereinigter und 5 Minuten ausgedampfter Kanne 880 Keime, bei so 

 gut gereinigter und kurz gedampfter Kanne 54300 Keime. bei maugel- 

 hafter Reinigung 442000 Keime. 



Diese Zahlen zeigen, welche grofien Mengen von Keimen die Milch 

 aus den Unebenheiten. speziell den meist tiefen und bald rostig w r erden- 

 den Nahten, an welchen der Boden des GefaBes eingesetzt und die 35 

 Seiteirwande zusammengefiigt sind, in sich aufnimmt. Das heute stark 

 hervortretende Bestreben, Milchtransportkannen ohne Xaht herzustellen, 

 ist daher nur sehr zu befiirworten. mufi sich aber auch noch auf die 

 beim Melken verwendeten Eimer ausdehnen. 



DaB auch das Material, aus dem die GefaBe hergestellt sind, von4o 

 EinfluB auf den Bakteriengehalt der darin aufbewahrten Milch ist, und 

 daB namentlich holzerne Gefafie infolge der in groBerem MaBe vor- 

 handenen Unebenheiten und infolge des Eindringens von Keimen in die 

 obersten Schichten des Holzes sehr viel mehr Veranlassung zur Infektion 

 geben als glatte, gut verziunte Oder emaillierte BlechgefaBe, ist ohne 45 

 weiteres verstandlich. Nach BACKHAUS (1) gab beim Spitlen mit sterilem 

 Wasser: ein EniailgefaB 1105 Keime, ein Blechgefafi 1690 Keime, ein 

 holzerner Melkkiibel 279000 Keime ab. Die Zahl der beim Melken in 

 die Milch fallenden Bakterien kann vermindert w T erden, w r enn man Eimer 

 mit engerer Oeffnung benutzt, C. H. ECKLES (1) hat dies durch eineiuo 

 Versuch gezeigt. Er fand beim Melken in einen offeuen Eimer 43200 

 Keime im ccm, beim Melken in einen bedeckten Eimer nur 3200. Ver- 

 schiedene neu konstruierte sog. Reform-Melkeimer jedoch haben nach 



