weise fiir die Baktericidie der Kuhmilch beigebracht worden. Er hat 

 sowohl eine starke Yerminderung in vielen Fallen bis zu 1 ;' T der 

 Zahl wie manchmal sogar em volliges Verschwinden der Bakterien 

 beobachtet. Der Grad der Baktericidie scheint nicht nur je nach dem 



slndividuum, sondern selbst in den verschiedenen Gemelken desselben 

 Tieres verschieden zu sein. Autierdem iibt nach HTXZIKER die Temperatur 

 der Milch einen Einfluti aus: bei niedriger Temperatur ist die Abnahme 

 des Keimgehaltes eine langsamere aber langer andauernde als bei ge- 

 wohnlicher Temperatur; hohere Grade, schon Bruttemperatur, beein- 



10 trachtigen die Baktericidie sehr stark und vernichten sie, so z. B. Erhitzen 

 auf 65" C wahrend der Dauer von 40 Minuten. 



Wahrend somit die Baktericidie von FOKKER fiir Ziegenmilch. von 

 v. FREUDENREICH und von HUNZIKER fiir Kuhmilch erwiesen schien, ist 

 sie von FR, HONIGMANN (1) fiir Frauenmilch und von FR. BASENAU (2) 



issowie neuerdings von W. A. STOCKING (1) auch wieder fiir Kuhmilch 

 bestritten worden. Der entgegenstehende Befund BASENAU'S, wonach 

 sich Cholerabakterien auch in ganz frischer aseptisch gewonnener und 

 sehr bakterienarmer Milch vermehrt hatten, beruht teils darauf, dafi 

 BASENAU die Zahlungen erst nach 31 32 Stunden vornahm. also zu 



20 einer Zeit, wo die Baktericidie der Milch schon verloren gegangen ist, 

 teils darauf, dafi er sehr grofie Mengen von Keimen zur Impfimg ver- 

 wendet hat. STOCKING weist darauf hin, dafi die Verminderung der 

 Keimzahl in den ersten Stunden dem verschiedenen Verhalteu der 

 mehrerlei Arten gegeniiber Milch als Nahrboden zugeschrieben werden 



25konne und das darauf folgende Anwachsen der Zahl der Vermehrung 

 der in der Milch gut wachsenden Keime. Es haben aber auch Versuche 

 mit Keimen, die in der Milch gut wachsen, eine Abnahme der Zahl 

 ergeben, wodurch der Einwand STOCKING'S hinfallig wird. 



Nach den bisherigen Ermittlungen darf man also eine 



sobaktericide Eigenschaft der Kuhmilch und vielleicht 

 auch der Milch anderer Saugetiere als bestehend a n - 

 n e h m e n. 



5. Infektion der Milch von aufien her. 



Wenn nach dem Vorhergesagten unbestreitbar ist, dafi die Milch 



ssbereits im Enter und im Driisengewebe Bakterien, manchmal in nicht 

 geringer Zahl, enthalt, so ist doch die hauptsachlichste und ausgiebigste 

 Infektionsquelle fiir dieselbe auUerhalb des Enters gelegen. Es sind 

 namentlich die Unreinlichkeiten am Euter und an den Zitzen, der Staub 

 in der Luft des Stalles, Staub oder zersetzte Milchreste in den Ge- 



4ofaBen usw., welche der Milch die oft sehr groBe Zahl von Bakterien, 

 die sie manchmal aufweist, zufiihren. Man wird deshalb zu einer einiger- 

 mafien keimarmen Milch gelangen, wenn man alle derartigen Verun- 

 reinigungen vermeidet , die Milch also gewissermaCen aseptisch 

 gewinnt. Der Keimgehalt aseptischer Milch ist nicht nur verschieden 



asinfolge des verschiedenen Gehaltes der Milch im Euter, sondern je 

 nach dem Grade der Sorgfalt, welche bei der aseptischen Gewinnung 

 angewandt ist. E. v. FREUDENREICH (3) gibt denselben (nach Entfernung 

 der ersten ,,Striche") zu 230 im Mittel von 18 Melkungen an und ebeuso 

 findet CH. E. MARSHALL (1) 295 und H. L. RUSSELL (1) 330 Keime 



so im ccm einer wirklich aseptischen Milch. L. SCHULZ (1) stellt bei 



