licli. daB der Bakteriengehalt in den aufeinander folgenden Strahlen der 

 frisch, ohne Asepsis gewonnenen Milch verschieden grofi ist und daB der 

 erste Milchstrahl nicht der bakterienreichste ist - dem Zitzenmunde 

 infolgedessen auch nicht, wie vielfach angenommen. ein Bakterienpfropfen 

 vorgelagert sein kann ja daB die letzte Milch meist nicht weniirer, 5 

 manchmal sogar mehr Bakterien entlialte als die erste. Auch die Ver- 

 teilung der Arteu auf die aufeinander folgenden Strahlen ist eine un- 

 gleiche, -die Milchgange sind demnach je nach Lage bakterienarm oder 

 bakterienreich und bei dem Melkakt entleeren sich die verschiedenen 

 Partieu des Enters nach und nach und ohne vorherige Mischung. Esio 

 findet auch kaum jemals eine einigermafien vollstiindige Auswaschung 

 der Bakterien im Enter statt. so daB sie sich immer wieder regenerieren 

 konnen. 



4. Baktericidie der Milch. 



Gegen ein allzustarkes Anwachsen der Bakterierizahl im Enter 15 

 schiitzt sich sowohl das Milchdriisengewebe wie auch die Milch selbst. 

 Es ist bekannt, daB die Epithelzellen Bakterien abtoten und auflosen 

 uud auch der Milch wird als einem in gewissem Sinne lebenden Sekret 

 die Fahigkeit Bakterien abzutoten zugeschrieben wie dem Blute und 

 anderen tierischen Saften. Diese Baktericidie der Milch ist heute2o 

 allerdings noch nicht als eine endgliltig erwiesene Sache anzusehen. die 

 Wahrscheinlichkeit des Bestehens einer solchen Eigensehaft ist aber 

 nach allem bisher Ermittelten sehr grofi. 



Nach dem Vorgange von J. VON FODOR (1) und namentlich G. XUTTALL (1 ) 

 und F. NISSEN (1) ist es H. BUCHNEE (1) gewesen, der auf die 25 

 bakterienvernichtende Eigensehaft der Korpersafte und die Bedeutung 

 dieser Eigensehaft fur die Widerstandsfahigkeit der Organismeu gegen- 

 iiber Krankheitserregerii hingewiesen hat, Nach seinen Ermittlungen, 

 die spater allgemein bestatigt gef unden wurden und zum Grundstein der 

 heutigen Immunitatslehre geworden sind, ist die Baktericidie des Blutesso 

 in gleichem MaBe an das zellfreie Blutplasma und an das Blutserum 

 gebunden wie an die Blutkorperchen. 



Auch an anderen Korpersaften konnte die gleiche Eigensehaft 

 beobachtet werden und man kann erwarten, daB auch die Milch sie be- 

 sitzt. Die Behauptuug, daB dies der Fall sei, ist zuerst von A. P. FOKKER (1) 35 

 aufgestellt worden. Er fand, da6 Milchsaurebakterien in Ziegenmilch 

 in den ersten Stunden an Zahl sehr abgenommen hatteu, teilweise sogar 

 nicht mehr vorhanden waren, auch war die von den Bakterien hervor- 

 gerufene Milchsauregarung eine weniger starke in frischer als in er- 

 hitzter Milch. Ferner kounte er konstatieren, daB die Vernichtung 40 

 resp. Verminderung der Bakterien nicht eintrat. wenn die Zahl der 

 eingeimpften Bakterien eine sehr groBe war alles Erscheinungen. 

 welche von H. BUCHNEE am Blute wahrgenommen waren. Nach FOKKEK, 

 hat sich E. VON FREUDENREICH (4) mit der Frage beschaftigt und eben- 

 falls gefunden, daB verschiedene Bakterienarten in den ersten Stunden 45 

 nach dei- Einsaat (bis zu 5 Stunden) in Kuhmilch an Zahl ab-. von da 

 an aber zunahmen; altere, einige Tage alte Milch hatte ihre Bakteri- 

 cidie eingebiiBt. Zugleich ist es VON FREUDENREICH gelungen, auch fiir 

 Milch den Nachweis zu fiihreu, daB die bakterienvernichtende Kraft 

 auch im Serum vorhanden ist. Ferner sind von 0. F. HUXZIKER (1) Be- 50 



