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( Manuscript- Einlauf : 

 31. Jan. I'.'".-, 



4. Kapitel. 

 Morphologie der Milchsaurebakterien. 



19. Die alteren Beschreibimgeu von Milchsaurebakterien. 



Die kurze geschichtliche Darstellung im 14 des 3. Kapitels gibt 

 bereits ein Bild vou dem heutigen Stand unserer Kenntnis der Erreger 

 der Milchsauregarung. Tm Naclifolgenden sind diese selbst nach den 



sAngaben der verschiedenen Forscher auf diesem Gebiete und in histo- 

 rischer Reihenfolge kurz beschrieben, und ferner sind die Bestrebungen 

 znr Aufstellung- eines Systems der Milchsaurebakterien der Milch ge- 

 schildert. 



Der Erste, welcher die Entstelmng der Milchsaure einem besonderen 



10 Organisinus, dem ..ferment lactique", zuschrieb, war L. PASTEUK (1). Er 

 charakterisierte ilin als kleines, zum Teil Ketten bildendes, in der Mitte 

 leicht eingeschniirtes Stabchen. Xoch bestimmter als PASTEUR tritt 

 LISTER (1) fiir die Bildung der Milchsaure durch gewisse Mikroorganismen 

 ein nnd gibt zum ersten Male eine etwas genauere Beschreibung des von 



K) ihm nrteriiti lord* bezeichneten Organismus. Dieser ist ein unbewegliches, 



meist zn zweien angeordnetes, ellipsoides Korperchen mit einer Querlinie, 



ohne Sporenbildung, welches, in sterilisierte Milch gebracht, diese miter 



Sauerwerden in eine weifie, gleichmafiig gelatiniise Masse verwandelt. 



Die erste ansreichende Beschreibung einer Milchsaurebakterie nach 



20 den Kocn'schen Kulturmethoden verdanken wir F. HUEPPE (1). Er fand in 

 Milch der verschiedensten Abstammuny i miner die gleicheu Formen, 

 welche den Beschreibnngen LISTER'S und PASTEUR'S ziemlich entsprachen, 



