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fest. Sterile Milch wird am raschesten (in 25 Tagen) bei 34 C zum 

 Gerinneii gebracht, bei 42 C nicht melir. Bil dung von inaktiver Milch- 

 saure und etwas Essigsaure, sowie wahrscheinlich einer geringen Menge 

 fliichtiger neutraler Yerbindungen ist festgestellt. Dieses Bacterium 

 easel III erinnert an Bac. Giud/irri rar. in<t<-1irn ADERHOLD (vgl. das 5 

 19. Kap.) sowie an Bact. palmli III WKISS, es greift aber Eohrzucker 

 nicht an wie ersterer und bildet in zuckerhaltigen Substraten kein Gas 

 wie letzteres, tritt auch in Ketten auf, was dieses nicht tut. Beziiglich 

 besonderer Wachstumserscheinungen nach zweijahriger Fortziichtung auf 

 kiinstlichen Nahrboden sei auf das 5. Kapitel verwiesen. Der Strcpfu-w 

 coccus casei aus Emmentalerkase bildet kleine, nicht runde, sondern poly- 

 gonale, oft dreieckig erscheinende Zellen. die meist einzeln oder zu 

 zweien. liaufig zu dreien und vieren, mitunter auch zu mehreren in 

 Ketten verbunden auftreten. Milch wird sehr viel rascher zum Gerinnen 

 gebracht: bei 2830 C in 24 Tagen, bei 3740 C in eiuem Tag 15 

 und bei 4245 C in 1 2 Tagen; bei 48" C tritt keine Gerinnung 

 mehr ein. AYachstum in Traubenzuckerbouillon. Es warden Eechts- 

 milchsaure uud wahrscheinlich etwas Essigsaure gebildet. Man wird 

 kaum irren, wenn man diesen Streptokokkus fiir identisch mit Bact< rinin 

 lactis acidi erklart; er wiirde sich nur durch die nicht sicher fest- 20 

 stehende Bildung von Essigsaure unterscheiden. Bacterium casei IV aus 

 Goudakase ist ein in Milch bei etwas hoherer Temperatur (40 C) 

 nicht mehr wachsendes Bact. lactis acidi. Alle fiinf genannten Bakterien 

 wachsen in peptonhaltigen Nahrlosungen nur. wenn diese eine vergar- 

 bare Kohleustoffverbindung enthalten. Sauerstoffzutritt verzogert die 25 

 Milchgerinnung ziemlich. 



Nach F. AY. J. BOEKHOUT und J. J. OTT DE TRIES (1) scheint es aber 

 (s. d. 10. Kapitel) doch auch Milchsaurebakterien zu gebeu, welch e auf 

 Nahrboden ohne vergarbare Kohleustoffverbindung-en wachsen und be- 

 sonders auf kasestoff haltigem Nahrmedium sehr gut gedeihen. Sie fanden so 

 solche, groBe Kolonien bildende Stabchenbakterien in Edamerkase unter 

 Anwendung der von ihnen angegebenen Kasegelatine als Nahrboden. 

 Man wiirde vermuten konnen, daij diese Bakterien clem Bacillus casei e 

 E. vox FREUDEKREICH nahestehen, wenn dieser auf Kasegelatine wachsen 

 wiirde. Ein von den gleichen Forschern (2) ebenfalls aus Kase isolierter 35 

 Streptokokkus verflussigt Gelatine unter Bildung von trichterformigen. 

 1,5 mm grofien Kolonien. Milch scheidet bei Zimmertemperatur nach 

 2 Tagen das Casein aus und hiuterlaJJt ein klares, braunlich gefarbtes 

 Serum von saurer Eeaktion und mit nachweisbarem Gehalt an Pepton 

 (vgl. d. 9. Kapitel). 40 



Ein von HASHIMOTO (1) beschriebener. aus sehr mangelhaft sterili- 

 sierter Milch stammender Mikrokokkus, der Eechtsmilchsaure bildet 

 und Gelatine verflussigt , ist dem Micrococcus acidi paralactici KOZAI, 

 wenn nicht identisch, so doch so nahestehend. dafi er als Varietat 

 desselben angesehen werden muB. Fiinf Minuten lange Erhitzung auf 65 4.-, 

 bis 70 C bewirkt sichere Abtotung. Als eiue neue Art dagegen will 

 der gleiche Autor einen bei gleicher Gelegenheit gefundenen Strepto- 

 coccus acidi paralactici non liquefadens (Halensis] gel ten lassen. Derselbe 

 soil sich von anderen Milchsaure erzeugenden Streptokokken in inannig- 

 facher Weise unterscheiden. Ob diese Unterschiede zur Aufstellung so 

 eiuer neuen Art ausreichend sind. mag bezweifelt werden. 



Von P. HAACKE (1) ist eine Milchsaurebakterie beschrieben worden, 

 die bis auf wenige Unterscheidungsmerkniale dem Bac. acidi lad/<-i 



LAFAR, Handbuch der Teclmischen Mykologie. Bd. II. 6 



