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schaft dieses mit dem ,S/>v///v ^ <^.v ^//o//^/r<?. Die Identitat der beiden 

 letzteren ist von KI.TM: IViiher schon in Gemeinschat't mit PAXSIXI nach- 

 g-ewiesen und inzwisclien allgemein anerkannt worden. Xunmehr irlaubt 

 KI.TSK in Uebereinstimmung mit LEK H.MA.\\ das l>ct. incfi* n<-i<i; 

 o(= Unt-i. (.'tnitlu,-/ mit diesen beiden sowie mit line. n<-i<lt pm-iilm-Uri 

 KO/AI idenTili/iereii und alle unter dem Xamen Strrjifncncnis- ln<-i'/r,is zu 

 einer Art vereinigen zu diirfen. 



Dieser Kollektivart gegeniiber steht die bei der Milchsauregarung 

 in der Milch in geringerem Grade tatige Art Jladlhix <i<T<>n<'iti'< KUCSK 

 10 mit dem lint-ill n^ t-i<li Inrtn-i an der Spitze. 



Aul.ler diesen beiden Kollektivarteu sind bei der Sauerung der 

 Milch (und vielleicliT auch bei der Reifung der Kase. s. das 10. Kapitelj 

 noch Bakterieu tatig, welche zugleich Saure und ein labartiges, sowie 

 ein peptonisierendes Enzym bilden, welche man also sowohl zu den 



15 Milchsaurebakterien za'hlen kann, wo sie als verfliissigende Milchsamv- 

 bakterien eine besondere Abteilung- bilden wiirden, oder auch zu den 

 peptpnisierenden Bakterien, wo sie sich ebenfalls von den anderen unter- 

 scheiden wiirden. indem sie nicht. wie diese. neutrale oder alkalisdie, 

 sondern saure Reaktion in der Milch bewirken. C. GORIXI (1) will diese 



2oGruppe von Bakterien unter der Bezeichnung Saure-Lab-bildende Bak- 

 terien als eine besondere Klasse von Milchbakterien zusammengefafit 

 und unterschiedeu wissen (ygl. d. 9. Kapitel). 



Die Kollektivart Streptococcus I adieus wurde sich also haiiptsachlich 

 dadurch charakterisieren. dafi sie in Gestalt runder bis ovaler. manch- 



25 mal auch langlich zugespitzter Zellen auftritt, die meist zu zweien oder 

 auch zu mehreren. ja selbst zu langeren Ketten vereint sind, keine 

 Eigenbewegung- haben, sich nach GRAM farben lassen, auf Gelatineplatten 

 ohne und mit Zucker sehr langsam wachsen und dann nur gauz kleine. 

 meist in der Gelatine liegende, wenig charakteristische. nicht verfliissigende 



so Kolonien bilden. ein sehr schwaches Oberflachenwachstum zeig-en, da sie 

 besser anaerob als aerob wachsen, bei der Umsetzung von vergarbarem 

 Zucker kein oder nur Spuren von Gas, sowie fast ausschliefilich Milch - 

 siiure, und zwar Rechtsmilchsaure, und nur Spuren von flttchtigen Fett- 

 sauren bilden. 



35 Die Sammelart Bacillus aerogenes KRUSE, zu welcher u. a. auch die 

 vox FRKUDEXREicH'schen Bakterien Bacillus casci / und d gehiJren. 

 zeichnet sich aus durch mehr stabchenartige Form, durch ausgesprochenes 

 Sauerstoffbedlirfnis (Oberflachenwachstum im Stich), ausgebreiteteres 

 A\*achstum bei der Kolonienbildung, mehr oder weuiger kraftige Gas- 



4oerzeugung und Bildung von Xebenprodukten (Essigsaure u. a,, s. das 

 6. Kapitel). Sie scheinen Neigung zur Linksmilchsaurebildung zu haben. 

 wenigstens gehoren die sich dadurch auszeichnenden ..Arten" hierher. 

 Ein anderes biologisches Dnterscheidungsmerkmal beider Kollektivarten 

 besteht in dem Verhalten derselben zu zuckerfreier Bouillon (s. d. 



45 G. Kapitel). 



Xach M. W. BEIJERIXCK kommen diesen beiden als ,.aktive Milch- 

 siiurebakterien" zu bezeichnenden Art en noch die folgenden Eigenschaften 

 zu. Sie bilden aus Lavulose Mannit (der Ladobacillns mehr als der 

 Lactococcns). sie konnen nur Pepton als Stickstoftquelle gebrauchen, sie 



50 haben nicht die geringste peptonisierende Wirkung. und ferner zersetzen 

 sie Wasserstoffsuperoxyd nicht. Auf letztere Eigentiimlichkeit griiudet 

 BRIJERINCK eine Methode, um die aktiven Milchsaurebakterien von 

 anderen zu imterscheiden. Betupft man die Kolonien anderer Bakterien 



