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kiinstlichen trockenen Nahrboden sich in der Lebensdauer eine so grofie 

 Verschiedenheit zeigt. AViihrend manche Stamme sieh kaum 1 J 4 x 2 Jah 1 ' 

 weiterziicliten lassen mid dabei allmahlich ihr Sauerirngsvermogen ver- 

 lieren, schliel.Uich die Milch sogar schleimig maclien, lassen sich andere 

 Stamme leicht 1 1V 2 . ja sogar bis 2 Jahre ohne merkliche Schwachung 5 

 der Garungsenergie von Milch zu Milch fortirapfen. 



Durch eine bestandige Abstumpfung der Saure wird die Lebens- 

 dauer der Bakterien erklarlicherweise erhoht. In demselben Shine 

 wirken auch solche andere Bakterien mid hohere Pilze, welche entweder 

 die Saure durch Erzeugung alkalischer Stoffe neutralisieren oder aberio 

 aufbrauchen, gewissermaBen verzehreu, wie Oidinm ladis und andere 

 Eumyceten. G. TROILI-PETERSSON (1) fand die an sich kurze Lebens- 

 dauer ilirer Milchsaurebakterienstamme durch die Anwesenheit von 

 Oidinm ladis bis zu 2 a / 2 Monaten verlangert. 



Ueber das Yerlialteii der eiuzelneii Individuen eines Bakterien- 15 

 stammes bei der Fortziichtung sind von N. P. SCHIERBECK interessante 

 Beobachtungen gemacht worden (vgl. Bd. I, S. 367 u. f.j. Er hat bei 

 der Piiifung einzelner Kolonien einer Keinkultur immer eine Ungleichheit 

 in der Sauerungskraft beobachtet, die sich fortsetzt, wenn von den 

 kraftiger sauernden Bakterien wieder Kulturen angelegt wurden. Dabei 20 

 war die sauerungskraftigste Abzweigung immer seltener ge worden als 

 die etwas weniger kraftige, welche also die widerstandsfahigere sein 

 muBte. Bei der Fortziichtung der Abzweigungen mit verschiedener 

 Sauerungskraft in Milch blieb der Grad derselben erhalten, so daJJ man 

 also gewissermaBen von kimstlich geschaifenen Eassen sprechen kann. 25 

 Solche konnten in kurzer Zeit dadurch erhalten werden. dafi eine lebens- 

 kraftige Bakterie in Karbol-Milch von 0,18 Proz. Karbolsauregehalt tag- 

 lich fortgeimpft wurde. Nach mehreren solchen Umimpfungen gelang es, 

 neue Kulturen zu erzeugen, die bei weiterer Kultivierung in gewohnlicher 

 Milch einen verschiedenen aber konstanten Ganmgsgrad hatten; die so 

 35. Karbolkultur brachte die Milch bei einem Sauerungsgrad von 49 50 

 (PFEIFFEK) uicht mehr zum Gerinnen. Der Abschwachuug in der Gar- 

 kraft geht eine geringere Vermehrungsfahigkeit, dagegen eine gro'Bere 

 Widerstandskraft parallel. SCHIERBECK halt es auf Grund seiner Unter- 

 suchungen fur wahrscheinlich, daB das Bestehen von garungshemmenden 35 

 bzw. garungsfordernden Faktoren im Medium zur Kassenbildung An- 

 lafi gibt. 



Die Variabilitiit der Milchsaurebakterien infolge fortgesetzter 

 Ziichtung auf kiinstlichen Nahrboden erstreckt sich, wie G. LEICHMANN 

 und S. VOK BAZAKEWSKI (1) gezeigt haben, nicht bloB auf physiologische 40 

 sondern auch auf kulturelle und selbst auf morphologische Merkmale 

 derselben; sie ist dann eine Folge von Degenerationserscheinungen. Die ge- 

 nannten Forscher konstatierten an ihren Bad. casci I. //und /// nach zwei- 

 jahriger Ziichtung teils in Molkengelatine. teils in Fleischwasser-Gelatine 

 oder -Agar das Auftreten von feinen wurzelformigen Auslaufern an der 45 

 sonst drahtformigen Stichkultur. Aehnliche Erscheinungen konnten auch 

 gelegeutlich an Bad. ladis acidi beobachtet werden. W. HENNEBEEG 

 konnte das gleiche Verhalten der letzteren Art iibrigens schon nach 

 viermonatlicher Ziichtung auf Hefenwasser- und Fleischsaft-Gelatine und 

 noch besser in Gelatine mit ungehopfter Wiirze feststellen. Diese Ab-5a 

 weichungen vom normalen Wachstum in der Stichkultur waren nicht 

 ohne EinfluB auf die Form der Kolonien auf den Plattenkulturen. nament- 

 lich auf die der Oberflachenkolonien. Bei Bad. casei I und // waren 



