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1900. Bd. 11, S. 212. *Lewando>vski, (1) Deutsch. inediz. Wochenschr., 1890. Nr. 51. 



*Matzuschita. Tei'si, (1) Arch. f. II.v--.. 1902, Bd. 41, S. 211. (2) Centralbl. f. Bakt., 



2. Abt., 1901, Bd. 1, S. 209. * Oppenheimer, C., (1) Centralbl. f. Bakt., 18! 



S. 586. *Peiiningt.on und Kiisol, (1) Journ. Americ. Chem. Soc., 1900, P.d. 22, .- 



ref. 



Bd. 



/I pi* 



/. t' plivsiolo-. Chem., 1902, Bd'. 36, S. 487. * Weigmaiin, H., (1) Milchztg'., 18'.W>, I5d. 

 25, S. 14S. * Wiithrich, E., und Freudenreieh , E. von, (1) Jahresb. d. Molkerei- 

 scbule Eutti pro 1894, S. 29; Molkerei-Ztg., Berlin, 1895, Bd. 5, S. 570. 



S 586. *Pennington und Kiisol, (1) Journ. Americ. Chem. soc., J 

 ref. iu Chem. Centralbl., 1900, Bd. II, S. 773. *Ra<Mevsky, A.. (1) Z. f. Hysr., 1900, 

 Bd. 34, S. 369. *Scheffcr, J. C. Th., (1) Arch. f. Hyg., 1897, lid. :-5(). S. 29S. *Sohro- 

 dcr, iM, (1) Centralbl. f. Bakt,, 2. Abt., 1904. B.I. 11, S. 732. * Taylor, A. G., 1 



(Afanuakript-Einlauf : 

 3. Mai 1905.) 



1. Kapitel. 

 Die Buttersauregarung. 



31. Geschichtliches iiber die Buttersauregarung. Die Silteren 

 Besclireil)ung-en von Buttersiiurebakterieu. 



Die Buttersauregarung ist in gleiclier Weise wie die Milclisaure- 

 garung schon seit langerer Zeit Gegenstand eifriger bakteriologischer 

 Forsclnmg gewesen, und hier wie dort haben erst die letzten Jahre etwas < 

 mehr Aufklarung liber die Art des Garungsvorganges wie namentlicli 

 liber die Art der Erreger desselben gebraclit. Die Schwierigkeiten, 

 welche sich hier der Forscliung entgegengestellt haben, sind vielleicht 

 weniger in der Variabilitat der hierher gehorenden Bakterienarten zu 

 suchen als vielmehr in einigen anderen Umstanden. Zunachst ist derio 

 Formenkreis, den die Buttersanrebakterien umschlieBen, ein sehr viel aus- 

 gedehnterer. Dieser Qmstand bringt die Gefahr mit sich. dafi ver- 

 schiedene Formen derselben Bakterie als verschiedene Arten aufgefaJJt 

 werden, und er hat es verschnldet, daB dasStudinm der Arten unvollkommen 

 bleiben muBte und neue Arten beschrieben werden konnten, die physio- 15 

 logisch gleich, aber morphologisch als verschieden galten, wain-end sie doch 

 nur einen bestiinmten, den gegebenen Lebensbedingungen entsprechenden 

 Formenkreis ein und derselben Art darstellten. Es kommen hinzu die 

 grofien Schwierigkeiten der Reinztichtung teils in bezug auf die anaero- 

 biotischen Ziichtungsmethoden, teils in bezug auf die Wahl der Nahr-ao 

 substrate, an welche ein Teil der Anaeroben hohe Anspriiche stellt. 

 Ferner hat die Vergesellschaftung mit aeroben oder fakultativ anaeroben 

 Bakterien niclit selten zu Tausclmngen geftihrt, Nach Ueberwindung 

 der methodischen Schwierigkeiten haben nun die vergleichenden Unter- 

 suchungen VON HIBLER'S sowie das eingehende Studium einiger hauflger * 

 Arten unter verschiedenen bioloo-ischen Yerhaltnissen durch SCHATTI v - 



.- 



FROH und GRASSBERGER eine sichere Grundlage i'iir ein System der 

 Buttersaurebakterien gebracht. 



Bei der nachfolgenden Darstellung sind in historischer Reihenfolge 

 die von den verschiedenen F.orsrhern gegebenen Beschreibungen voi 

 Buttersaurebakterien nur dann kurz geschildert, wenn sie fiir die 

 Forderung der Kenntnis der Buttersauregarung von groBerer Bedeutung 

 gewesen siud. 



Das Verdienst, den Vorgang der Buttersauregarung im wesentlichen 

 erkannt und aufgedeckt zu habeii, gebiihrt wieder L. PASTI.I i; (1). Erss 



