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stoffe wie ties Zuckers; von jenen eignen sich am bestni die Eiweilistotfe der 

 .Milch oder Pepton (wie bei alien Milehsaurebakterien). And ere stickstoff- 

 haltige Korper. wie Nitrate, Asparagin. Ammoniumsulfat, milcnsaures, 

 asparaginsaures und weinsaures Ammon und auch HiihnereiweiJB, bieten 



;, keinen Krsatz. Von den Zuckerarten veranlasscn Mildizucker. nach 

 GOKTHAIIT auch Dextrose und wahrscheinlich auch Lavulose. nach 

 BOKKIHM-T daircgMi diese nicht sondern Galactose und Maltose. Schleim- 

 bildung. Die iibrigen Zuckerarten. wie auch Mannit und Glycerin, 

 dienen nur als Nalirung. \Valirend. wie schon auf S. 201 envalmt. 



]oG"KTiiART den Schleimstoff fiir einen mucinartigeD Korper hiilt. irlaubt 

 BOEKHOUT ihn fur verquollene Zellmembran erklaren zu miissen. Die 

 vom s/rr/tturomis Imllunilicus erzeugte Mengr Milchsaure 1st nach beidt-n 

 Forschern 0.27 Pro/. Wie die Milehsaurebakterien der Sammelart 

 Streptococcus lacticiis so ist auch der Erreger der langen Wei fakultativ 



isanaerob, und die Schleirabildung erfolgt ebenfalls nur unter den gleicheu 

 Bedin<i-ungeii; starker Luftzutritt wie volliges Abschliefien der Luft ver- 

 hindern dieselbe. Das Optimum der Temperatur fiir den Str. hollamlicus 

 ist nach GOETHAKT und BOEKHOUT 2122" ('. nach ersterem vrschiebt 

 es sich aber nach der Variabilitat desselben. Temperaturen von 00" ( 



aowalirend der Dauer von 5 Minuten und selbst von 50 wahrend 

 10 Minuten wirken totend auf den Organismus ein. Auch der Aus- 

 trocknung widersteht er nicht lange. am langsten hielt er sich in .Alilch- 

 zucker (24 Tage). 



Wie bei der laiigen Wei in Molke so wird bei der schwedischen 



L'.-,Z ah milch oder Dichtmilch (tatmjulk), auch Lang-milch (langmjolk), 

 in Vollmilch das Sclileimigwerden absichtlich herbeigefiihrt. Xachdem 

 schon von H. WKKJMANN (4) in einigen aus Nordschweden stammenden 

 Proben von tatmjolk eine dem Str<')>tor<>rrns hollaudii-us sehr' nahe 

 stehende, wenn nicht identische Bakterie ermittelt worden war. hat 



so G. TROILI-PETERSSON (1) dieselbe unter dem Namen Baderimu lartis Innffi 

 eingehender beschrieben. WEIGMAXN fand beim Erreger der tatmji'lk 

 insofern ein verschiedenes kulturelles Verlialten, als er bei dichter Aus- 

 saat eigentumlich S-tormige bis wurmformige Tiefenkolonien beobachtete. 

 Nach THOILI-PETERSSON haben die Kolonien auf Glycerin-Zucker-Gelatine 



35 die gleiche Form wie die des Barfrrhnti lactis acidi. In Bouillon ohne 

 Zncker findet kein Wachstum statt. die Schleimbildung geht am besten 

 mit Traubenzucker, weniger gut mit Milchzucker vor sich. Die Eiweili- 

 stoffe der ^[ilch sind durch Pepton wie durch Biihnereiweifi und Eidutter 

 ersetzbar. dabei wird aber kein Schleim gebildet. so da6 TKOILI- 



4oPETERSsoK den Schleimstoff fiir ein Umwaudlungsprodukt des Milch- 

 zuckers halt. Da das ( 1 asein infolge der Saurebildung sich aussclieidet, 

 so hat die Forscherin das schleimige Serum durch Centrifugieren abge- 

 trennt und den Schleimstoff durch Alkohol abgeschiedeu. Er belialt bei 

 der Aufbewalirung in trockenem Zustancle seine Eigenschaft, sich in Wasx-r 



4oschleimig zu liisen, bei, verliert sie aber bald in der wasserigen LiJsung 

 selbst. Keinkulturen behalten bei uiedriger Temperatur ihre Lebenskraft 

 bis zu :>' '., Monaten und an Seidenfaden eingetrocknet bis ttber 5 1 .'., Mo- 

 nate. Das Temperaturoptimum liegt unter 20 C: die Temperatur von 

 60 C vertragt der Organismus nur eine halbe. nicht aber eine ganze 



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