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oder, was sehr viel seltener ist, wenn das Futter Krauter mit einem 

 roten Farbstoif enthalt. wie Krapp (Jlubia thirfonnii) oder Labkraut 

 (Galium verum), und f'erner als Folge des Wachstuins gewisser Bakterien- 

 arten. In letzterem Falle tritt der Farbstoif entweder nur an der Ober- 

 flache in Form von Flecken, oder am Boden des Gefafies als rotlicher * 

 Niederschlag auf, oder es ist auch die Milch durch die ganze Masse rot 

 gefarbt. Es ist eine nicht geringe Zahl von Bakterien bekanut. welche 

 roten Farbstoff erzeugen und auch die Milch rot zu farben vennuiren; 

 es sine! bisher aber nur wenige davon in natiirlicher roter Milch ge- 

 funden word en. 10 



Am bekanntesten von den rotfarbenden Bakterien ist der Bwillnx 

 prodigiosus, ein (in Bd. I, Taf. II, Fig. 3 abgebildetes) Kurzstabchen, 

 das auf S. 91 des III. Bandes beschrieben ist. Ueber das Prodigiosin, 

 den roten Farbstoff, vergl. Bd. I, 8. 286 u. 395. Es ist eine sehr ver- 

 breitete Luftbakterie und fallt daher auch leicht auf otfen stehende 15 

 Milch, auf dessen Rahmschicht sie bei langerem Verweilen rote punkt- 

 formige Flecken bildet. 



In gleicher AVeise konnen rosafarbene Flecken durch sogen. Rosa- 

 hefen entstehen, wie sie im 13. Kapitel des IV. Bandes beschrieben sind. 



Aus einer durch die ganze Masse rot gefarbt en Milch hat F. Hi i EPPE2o 

 im Jahre 1886 das Bacterium lactis erythroyenes isoliert und durch 

 G. GROTENFELT (1) beschreiben lassen. Das kurze Stabchen wachst auf 

 Gelatine in gelben, die Gelatine erweichenden Kolonien unter gleich- 

 zeitiger schwacher Rotfarbung des umgebenden Nahrbodens. Die Farbe 

 ist aber nur dann intensiv, wenn die Kultur im Dunkeln gehalten wird. 25 

 Auf Kartoifeln sind die Farbungen ahnlich. In sterilisierter Milch er- 

 folgt zuerst infolge Labenzyms eine Caseinausscheidung und dann 

 Peptonisierung, wobei sich die unter der Rahmschicht befindliche Milch 

 anfangs schmutzigrot, dann rotbraun, schlieBlich aber blutrot, der Rahm 

 selbst gelblich bis rotlich fiirbt. Der Bazillus scheidet also zwei Farb-so 

 stoffe, einen gelben und einen roten, aus. Eine von A. BAGINSKY (1) 

 in den Faces diarrhoisch erkrankter Kinder gefundene Varietat bildet 

 bei prachtvoll purpurroter Farbung der Gelatine grime Kolonien. 



Ein anderer in wirklich roter Milch gefundener Organismus ist die 

 Sarcina rosea von K. MENGR(!). Die Erscheinung ist von MENGE nicht 35 

 an Ort und Stelle beobachtet worden, die Milch war ihm vielmehr in 

 einem Reagensrb'hrchen zugesandt worden und stellte so eine hauptsach- 

 lich aus Rahm bestehende, mit roten Streifen durchsetzte Fliissigkeit 

 dar. Es ist deshalb anzunehmen, daB die Farbung auch beirn natiir- 

 lichen Auftreten hauptsachlich im Rahm erscheint. Die Sarcina bildet 40 

 auf Gelatine rosettenartige. in der Mitte rotgefarbte Kolonien, welche 

 sehr langsam verfliissigen. In steriler Milch entsteht nach 4 5 Tagen 

 in der Rahmschicht eine Rosatarbung, welche an Intensitat und Aus- 

 breitung zunimmt, wahrend sich gleichzeitig rote Bakterienmassen am 

 Boden absetzen. Die Milch wird nicht weiter verandert und nimmt nur 43 

 eine schwach alkalische Reaktion an. In roller Milch gelingt es nicht. 

 den Fehler hervorzurufen. wenn sie normalerweise geniigende Mengen 

 von Milchsaurebakterien enthalt. Wo aber solche Farbstoffbakterien 

 oder iiberhaupt schadliche Bakterien sich find en, da sind gewohnlich 

 auch Schimmelpilze, Oidien, Helen, peptonisierende und alkalisierendeoo 

 Bakterien in giofierer Zahl anwesend, die dann die Milchsaurebakterien 

 vor allem leicht in der Rahmschicht iiberwuchern und so den Farbstoff- 

 bakterien Gelegenheit geben, sich zu entfalten. 



