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finden, die nicht mykologischer Natur sind. Das Rissig werden der 

 Kase ist darauf zuruckzufuhren, dafi der Bruch zu trocken 1st oder. 

 wenn das Reifien auBen beginnt, die Kase zu trocken lag-em, so daB di<- 

 trocken gewordene Rinde spaltet und den Teig austreten latit. Anderer- 

 seits bewirkt zu ktthle und zu feuchte Luft im Keller bei Weichkasen 5 

 das Weifischmierigwerden. Die auf harten Kasen fitters bemerk- 

 baren, mit gelblichem Staube erfiillten Locher werden von der Kase- 

 milbe (Acarns siro und A. l</(/ior) verursacht. Die Larven der Kase- 

 f liege (Piophilii <-w/i bohren ebenfalls die Kase an; da sie weiB sind, 

 werden sie nicht leictit bemerkt, auBer wenn sie sich nach ihrer Gewohn- 10 

 heit sprungweise fortbewegen. 



Vergiftungen durch Kase werden nicht nur dami verursacht. 

 wenn derselbe gewisse metallische Salze enthalt, sondern auch beim Vor- 

 handensein von Giftstotfen organischer Natur und bakteriellen Ursprungs. 

 Die alteren diesbeziiglichen Beobachtungen sind von A. HUSEMAXX (1) 15 

 mitgeteilt worden. Gewissermafien epidemisch auftretende Vergiftungen 

 durch Cheddarkase, wobei etwa 300 Personen durch Kase aus verschie- 

 denen Meiereien erkrankten, sind von V. C. VAUGHAX 1 1 ) verfulgt worden, 

 und es ist ihm gelungen, aus solchen Kasen ein Toxin zu isolieren, das 

 in AVasser, Alkohol und Aether liislich und fliichtig- war, sich kristalli-2o 

 sieren lieB und auf Fallungsmittel fur Alkaloide nicht reagierte. Dieses, 

 Tyrotoxicon genannte Gift wirkte uamentlich auf Menschen sehr 

 heftig- und verursachte Uebelkeit. Erbrechen und starke Diarrhoen. In 

 einem spateren Falle konnte YAUGHAX (2) das Tyrotoxicon nicht wieder 

 finden, er konnte aber nun ein Toxalbumin isolieren, und in zwei-25 

 weiteren Erkrankungen. die durch Eiscreme wie auch wieder durch Kiise 

 verursacht waren, gelang es ihm (3) in Gemeinschaft mit G. D. PEKKINS 

 eine die erwahnten Gesuiidheitsstorungen hervorrufende Bakterie auf- 

 zufinden. Diese war dem Bad. coli ahnlich, unterschied sich aber durch 

 die Bildung von Buttersaureester und kulturelles Yerhalten auf Ruben etc. 30 

 Die bakterienfrei gemachten Kulturen, erwiesen sich stark giftig. den 

 Giftstoff selbst zu isolieren gelang- jedoch nicht. M. Ch. LEPIEERE il) 

 hat aus einem Schafkase ein bitter schraeckendes . kristallisierendes 

 Toxin von der Formel C ]fi H, 4 X,0 4 dargestellt. A\'eitere von HUGUES 

 und HEALY, SHIPPEX und WALLACE, NEWMAN. HUXEFELD, POLLIXS und 35 

 Anderen gemeldete Erkrankungen mit gleichen oder ahnlichen Sym- 

 ptomen infolge des Genusses von Kase sind in einem Referate von 

 LOCHTE (1) wiedergegeben. Seitdem danu DEXEKE (1) aus altem Kase 

 Cholerine verursachende, dem Vibrio cliolerae ahnliche Spirilleu. Spirillum 

 tyrofjenum (Vibrio tyroyenes, IvJisespirillen), gefunden hatte und M. L. 40 

 DOKKUM (1) iii einem in Faulnis iibergegangenen Kase ein dem Curare, 

 zugleich aber auch dem Tyrotoxicon VAUGHAX'S ahnliches. Tyroxin ge- 

 nahntes Ptomain isoliert hat, war man der Meinung, daB namentlich alte 

 Kase Anlafi zu Vergiftungen giiben. Es ist aber schon von HUSEMAXX 

 und claim von V. MALEXCHINI (1) gezeigt worden. daB auch frischer Kase 45 

 Erkrankungen verursachen kann, und ebenso g'eht das aus dem von 

 H. WEIGMAXX und Th. GRUBER (1) mitgeteilten, schon auf S. 194 er- 

 wahnten Fall hervor. wo sogen. Dickmilch, d. h. frischer Saurequark, 

 ebeufalls Erbrechen uud Durchfall erzeugt hat. 



Eine die Erscheinung der Kasevergiftung ziemlich klar legendeso 

 Untersuchung- ist A. HOLST (1) zu danken. Bei fiinf durch den Genufi 

 von sogeu. Knetkase (Knadost oder Pultost) verursachten Kasevergiftungs- 

 epidemien konnte sichergestellt werden, daB nicht eine Intoxikation 



