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sondern eine Intektion die Ursadic der Erkrankungen war. Diese stellten 

 sich nicht gleicli sondern erst 12 Stunden nach dem (-JenuB des Kiises 

 ein und alle Kiisc cnthielten groBe Mengen einer mit deui Bad. coli 

 i-unniunie beinahe identischen Bakterienart, die auBerdem im Darin der 



-, mit dem giftigen Kase gefiitterten, an schweren Durchfallen leidenden 

 Kaiiiiichen fast in Reinkultur vorlianden war. HOLST hat leider einen 

 eingehenderen Vergleich seiner f V/- Yarietat mit anderen nicht vorge- 

 nommen. doch hat er festg-estellt. daB sie auch bei Kalbern Ruhr er- 

 zeugt und deshalb wohl identisch ist mit den von ('. 0. JEXSEN als Er- 



loreger der Kalberruhr ermittelten ro/?-Bakterien. Der von H. WI.K.MANX 

 und TH. Giu-iiKE aus der Dickmilch isolierte fW/-stainm war eine unbe- 

 wegliche, geiBellose. aber Indol- und Nitrosoindol-Reaktion g-ebende 

 Varii't;it. Der Umstand, daB Fleischverg-iftungen meist ebenfalls auf 

 CW/-Yariet;iten zuriickgefiihrt werden konnten und die Symptome die 



i5gleichen sind wie bei den Kasevergiftungen der Ausgang ist aller- 

 ding-s meist nicht todlich, nach LOCHTE sind uberhaupt nur 11 Toclesfalle 

 durch Kasevergiftung- bekannt - macht es sehr wahrscheinlich, daB die 

 bisher bekaimten Kasevergiftung-en zumeist ebenfalls Wirkimgen soldier 

 <70Z'-Varietaten sind. In solchen Fallen, wo die schadliche Wirkung 



aoschon kurze Zeit nach dem GenuB des Kases sich einstellt, muB aller- 

 dings ein bereits vorhandenes, von der Bakterie extracellular ab- 

 gesondertes Toxin vorlianden sein. Es ist daher anzunehmen. daB auch 

 andere Bakterienarten im Kase Stoife zu erzeugen imstande sind, welche 

 Erbrechen und Darmerkrankungen hervorrufen. Als solche sind viel- 



25leicht die von C. FLUGGE aus mang-elhaft sterilisierter Milch ent- 

 nommenen Anaerobier anzusehen, von denen A. LUBBEET (1) nachwies, 

 dafi sie Toxine bereiten. Und ebeuso glaubt E. VON FEEUDENEEICH (7) 

 bei einer an 50 Personen durch Kasegenufi entstandenen Erkrankung- 

 (ebenfalls Erbrechen und Diarrhoe) anaerobe Buttersaurebildner verant- 



sowortlich machen zu miissen. Dabei ware allerdings nicht zu vergessen, 

 daB der starke Geruch nach Buttersaure und der meist bittere und zu- 

 gieich urindse Geschmack mancher derartig- fehlgereifter Kase an sidi 

 schon Uebelkeit erreg-en. 



Literatur 



zum Kapitel Die Kiisefehler. 



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 kiisen nach Einmeutaler Art. Stuttgart 1900. *Bacchler, C., (1) Schweiz. landw. 

 Centralbl., 1896, Xeue Folge, Bd. 15, Nr. 1. *Baer, U. S., und Carlyle, W. S., (1) Agric. 

 Exp. Stat. Univers. Wisconsin, 1904, Bull. Nr. 115. *Barthel, Chr.. il) Bakteriologie 

 d. Meiereiwesens. Leipzig 1901. ^Baninaun, Fr., (1) Dissert., Konigsberg i. Pr. 1893. 

 *Beijerinek, M. AY.. (D Centralbl. f. Bakt.. 2. Abt, 1900, Bd. 6, S. 193. (2) Bot. Ztg., 

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 N., (1) Centralbl. f. Bakt., 1894, Bd. 15, S. 546. *Bockhont, F. AY. J., und Ott de 

 Tries, J. .1., (1) Centralbl. f. Bakt,, 2. Abt.. 1904, Bd. 12, S. 89. *Bolley, H. L., und 

 Hall, C. M.. (1) Centralbl. f. Bakt.. 2. Abt., 1895, Bd. 1, S. 788. *Bnrri, R., (1) Schweiz. 

 landw. Ceutralbl., 1901, Neue Folge, Bd. 20, S. 15. - - (2) Centralbl. f. Bakt.. 2. Abt., 

 1898, Bd. 4, S. CDS. -Campbell, J. R,, (1) Transactions of the Highland and Agric. 

 Soc. of Scotland. ISii.s. Council, AY. T.. (1) Canadian Depart, of Ag-ric., 1897; cit. n. 

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 1890. *l)eneke, (1) Dentsch. med. AYochenschr., 1885, Xr. 3. *Dokkum, M. L.. (1) Ref. 

 in Koch* Jahresb.. IS'.tf,. I Id. 6, S. 252. *Duclaux, E., (1) Le lait. Paris 1887. *Evt-(inoz, 

 A., (1) 9. Jahresber. d. milchw. A T ersuchsstat. Freiburg (Schweiz i. *Fliigge, ('.. il) Z. 

 f. Hyg., 1894, Bd. 17, S. 272. *Fonssairriv<>s , il) Comptes rend, de 1'Ac., 1871, 

 Bd. 73. S. 781. *Frendenreich, E. von, (1) Cit. n. Jensen il): vergl. die Literatur 



