gerat ausgestellt, das im wesentlichen auf einer Filtration der Mildi 

 durch eine diinne. zwischen Sieben festgehaltene Watteschicht beruhte. 

 Es war damit wieder ein Grundsatz zur (titling gelangt. dm >rlion 

 BACKHAUS im Jahre 1897 bei der ZusammensteUung des ( 'ellulosefilti-i - 

 zu verwirklichen angestrebt hat, namlich die Benutzung eines Filter- 5 

 stoffes, der zufoluv seines niedrigen Preises nacli einmaliger Benutzuni; 

 weggeworfen werden kann. Es scheint nun. daB mit Einfiihrung ( |, i 

 Wattefilter wenigstens fiir die Reinigung der Milch am Gewinnungsorte 

 die Frage nach einer geeigneten Reinigungsvorrichtung gelost ist. Diese 

 Filter haben sich rasch eine groBe Beliebtheit erworben. selbst in klein-io 

 bauerlichen Kreisen. Die Milch muB aber warm, wie sie von der Kuh 

 kommt, aufgegossen werden, da sonst die Filtration viel mehr Zeit er- 

 fordert. Wenn die Wirksamkeit der Wattefilter beziiglich der Ent- 

 schmutzung eine sehr weitgehende ist, so wird man immerhin von ihr 

 so wenig wie bei anderen Milchremigungsvorrichtungen eine erhebliche 15 

 Verminderung des Bakteriengehaltes erwarten diirfen. Denn die Wege 

 im Porensystem eines Wattefilters, welche den grofieren Fettkiigelchen 

 den Durchgang gestatten, sind mindestens groB genug fur jenen Teil 

 der Milchbakterien, der nicht fest an Schmutzteilchen haftet oder in 

 solchen eingeschlossen ist. Ueber eine Priifung von neueren Typen von 20 

 Milchsieben mit Watteeinlage hat B. MAETINY (2) berichtet. 



Die Einfiihrung der Wattefilter hat den AnstoB zn einer von den 

 bisherigen Methoden abweichendeu Art der Priifung der Milch auf 

 Schmutzgehalt gegeben, welche in G. FLIEGEL'S (1) Schmutzpriifer eine 

 einfache imcl handliche Form angenommen hat. Die bei der Filtration 25 

 der Milch durch hygroskopische Watte zutage tretende Eigentiimlich- 

 keit. daB die geringsten Mengen feinsten schlammartigen Schmutzes sich 

 durch Farbimg der Watte deutlich kennbar machen, ist in diesem 

 Apparat zur praktischen An wen dung gelangt. Die nach erfolgter 

 Filtration auf Karton geklebten und ordnungsgemafi zusammengestellten so 

 Wattescheiben geben im Molkereibetrieb ein treffliches Hilfsmittel zur 

 Kontrolle der eingelieferten Milch. Wenn dabei quantitative Differenzen 

 nur schatzungsweise ermittelt werden konnen. so ist diesem Umstand 

 wenig Gewicht gegeuiiber der Moglichkeit beizulegen. auf die Frage, 

 ob eine Milch reinlich gewonnen sei oder nicht, auf einfachste Weisess 

 eine unzweideutige Antwort zu bekommen. 



In groBen Molkereibetrieben ist die Wattefiltration aus dem Grunde, 

 weil sie nur fiir warme Milch anwendbar ist und auch dann zur Be- 

 waltigung groBer Milchmengen der Leistungsfahigkeit des Centrifugier- 

 verfahrens nachstehen diirfte, noch wenig in Aufnahme gekommen.4o 

 Ueberhaupt wird im einzeluen Fall die Frage der Milch reinigung imter 

 Beriicksichtigung der besonderen Produktions- und Betriebsverhaltnisse 

 gelost werden miissen. Von Interesse mag in diesem Zusammeuhang die 

 Erwahnung der Tatsache sein, daB im Gebiete der schweizerischen 

 Emmentlialerkasereien das Seihen der Milch im Stalle nicht gern ge-45 

 sehen wird oder sogar verboten ist, weil der Kaser sich an. Hand der un- 

 gereinigten Milch besser dariiber tinterrichten kann, ob etwa von seiten 

 des Lieferanten fehlerhafte, z. B. mit Caseingerinnseln oder Gewebefetzen 

 behaftete Milch der guten Milch beigemischt worden ist. 



