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I >ie leichte Besdiaft'ung und Anwendungsweise, wie der niedrige 

 Preis des Formalins haben es mit sich gebracht, daB dieses Kon- 

 servierungsmittel da und dort in Milchhandlerkreisen sich Eingaug ver- 

 schaffen konnte. obvvohl an den nn-istrn Orten die Venvendung solcher 



5 und ahnlicher Mittel verboten ist. Xach den im Deutschen Beichs- 

 gesundheitsamte vorgenommenen Untersuchungen enthalt das Kon- 

 servierungsmittel .,Sterisol'' 2.5 Proz. Formaldehyd. und in Hamburg ist 

 nach K. FAKXSTKIXKU (1) schon vor mehreren Jahren unter dein Xamen 

 ..Bonavhr' eine 1 4-proz. Formalinlosung von den Milchhandlera be- 



loniitzt worden, urn die Gerinnun^ der Milch zu unterdriicken. Angaben 

 iiber den Nachweis von Formalin in der Milch sind bei FARXSTEINER (1) 

 so wie bei EICIIHOLZ (2) zu n'nden. 



Bei Milchproben, welche zum Zweck der spateren chemischen Unter- 

 sudmnir aufbewahrt oder bei der Yersendung an eine entlegene Unter- 



15 suchungsstelle vor Zersetzung geschiitzt werden sollen. treten beziidich 

 der Konservierung andere Gesichtspunkte als die fiir GenuBmilch geltenden 

 in den Vordergrimd. Fiir jenen Zweck handelt es sich bei der Be- 

 urteilung eines Konservierungsmittels einerseits urn die Frage. ob es 

 imstande ist, eine Haltbarkeit der Milch iin gewiinschten Grade zu er- 



aozielen, andererseits darum. ob der hierfiir notwendige Zusatz zur Milch 

 die Krgebnisse der spater vorzunehmenden chemischen Analyse be- 

 eintrachtigen kann. Bei einer vergleichenden Priifung von Substanzen, 

 welche fiir diese Art der Milchkonservierung vorgeschlagen worden 

 waren. haben J. NEUMANN (1) und M. KUHX (1) dem Kaliumbichromat 



25 den Yorzug gegeben. Dieses, fiir den genannten Zweck zuerst von 

 J. E. ALEN verwendete Salz soil in der Menge von 0,5 g geniigen, urn 

 eine Milchprobe von 250500 g fur eine langere Reihe von Tagen vor 

 Zersetzung zu schiitzen. Allerdings wird dabei, wie auch aus neueren 

 Untersuchungen von M. SIEGFELD (1) hervorgeht, die Bakterientatigkeit 



sonicht vollstandig unterdriickt, und diese niacht sich urn so eher be- 

 merkbar, je weniger frisch die Milch zur Zeit der Versetzung mit dem 

 Konservierungsmittel war. p]in weiterer Uebelstand ist darin zu er- 

 blicken, da6 eine vollstandige Analyse einer mit Kaliumbichromat kon- 

 servierten Milch nicht moglich ist, indem z. B. das spezifische Gewicht 



sound die Trockensubstanz stark beeinflufit werden; ja, nach A. HESSE (1) 

 wird auch die Fettbestimmuug nach GERBER unzuveiiassig, wenn man 

 mit dem Zusatz des Salzes iiber die oben angegebene Grenze hinaus- 

 geht. Eine ebenfalls nur beschrankte Anwendungsfahigkeit kommt dem 

 schwefelsauren Kupferoxydammoniak zu. iiber welches 



40 J. KLEIN (1) und A. HESSE (1) Mitteilungen machteu. Es ist daher be- 

 greiflich, daB man im Bestreben nach Auffindung eines nioglichst viel- 

 seitigen Anforderungen entsprechenden Konservierungsmittels das durch 

 seine hervorragende bakterienvernichtende Kraft ausgezeichnete For- 

 malin in den Bereich der Versuche zog, wobei recht giinstige Kr- 



45gebuisse gewonnen warden. J. KLEIN (1) hat z. B. festgestellt, dafi der 

 geringe Zusatz von 0,05 Proz. Formalin sich fiir alle Falle als aus- 

 reichend erwies und daB nicht nur die Ergebnisse der Fettbestimmiing 

 nach den verschiedenen Verfahren durch den Zusatz nicht beeintrachtigt 

 wurden, sondern daB solclie Milch auch die Feststellting des spezifischen 



so Gewichtes, der Asche usw. erlaubt. A. HESSE (1) hat bestatigt. daB 

 durch Zusatz eines Tropfens Formalin zu 100 ccm Milch, was ungefahr 

 der von KLEIX angegebenen Konzentration entspricht, eine Haltbarkeit 

 von mehreren Tageii erreicht wird. Durch groBere Zusatze wird die 



