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Zeit. wahrend welcher die Milch scheinl)ar unverandert bleibt, ent- 

 sprechend verlangert, doch sollte man niemals liber 4 Tropfen Formalin 

 pro 100 ccm Milch liinansgehen, wenn man die Zuverlassigkeit der 

 Analysenergebnisse nicht gefahrden will. M. SJEGFELD (1) empnVhlt 

 sogar, mit dem Zusatz nicht iiber 2 Tropfen (Gemisch des kauflichen .=> 

 Formalins mit gleichem Volumen \Vasser) hinauszugehen , weil diese 

 Menge geniige. urn selbst bei weit vorgeschrittener Sauerung die Ge- 

 rinnung im Durchschnitt 2 3 Wochen hintanzuhalten. In der betreffen- 

 deu Mitteilung macht dieser Autor ancli darauf aufmerksam, dafi dnrch 

 den Zusatz des Formalins zur Milch der Sanregrad der letzteren starker 10 

 erhoht wird, als man mit Rlicksicht auf den dem Formalin eigenen 

 Sanregrad erwarten sollte. eine Erscheinnng. die noch der naheren Anl- 

 klarung bedarf und vielleicht anf dem Freiwerden saurebildender Knzyme 

 ans den bei der Konservierung absterbenden Bakterienzellen beruht. 



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