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tiert OSTERTAG (1), ferner WEM;.VAXN'S 1 1) Beridit iiber die Er/Mitriing 

 von Yorzugsmilch in den Vereinigften Staaten. 



5 <7. Kinder milch. 



Unter den milchhygienisclien Fragen kann sich an weittragender 

 Bedeutung wohl keine mit jener nach der Beschali'ung eines passenden .-, 

 Ersatzes filr die Muttermilch messen. Leider sind die nacli dieser 

 Richtung hin unternommenen Bemiihungen bisher unzureichend ge- 

 blieben, wie die Ergebnisse der Statistik iiber die Sauglingssterblich- 

 keit in den Kulturlandern mit erschreckender Deutlichkeit beweisen. 

 Eine Losung der Frage im vollen Sinne des Wortes wird aus nahe-io 

 liegenden Grunden iiberhaupt niemals zu erwarten sein, snndrrii es kann 

 sich bei der praktischen Verfolgung des Ziels nur darum handeln. bei 

 dem tatsachlich vorhandenen Bediirfnis nach einem Muttermilchersatz, 

 moge dieses nun anf physischem rnvermogen oder auf sozialen I'r- 

 sachen beruhen. etwas zn bieten, das beziiglich der Bekoramlichkeit 15 

 imd Xahnvirkung clem entbehrten Produkt der Mutterbrust moglichst 

 nahe kommt. 



In Verfolgung dieses Gedaukens suchte man vor allem der chemi- 

 se hen Zusammensetzung der Sauglingsmileh gerecht zu werden. 

 Die von verschiedenen Seiten, so von SOLDXER (1). EDLEFSEX (1 1 u. a. 20 

 vorgenommenen Untersuchungeu von Frauenmilch hatten iibereinstimmend 

 dargetan, daB diese reicher ist an Milchzucker als die Kuhmilch. aber 

 armer an EiweiCstoffen. welch letztere jedoch im Gegensatz zur Kuh- 

 milch zu einem verhaltnismaBig groBen Teil aus Albumin bestehen. 

 Diesen grob chemischen Unterschieclen. insbesondere den anscheinend 25 

 schwer veitlaulichen Kasestoff betreflfend, versuchte man zuerst durcli 

 Verdiinnen der Kuhmilch mit AVasser zu begegnen. unter Verkennung 

 des Schadens. den eine Verdiinnung auch der iibrigen Bestandteile viel- 

 leicht nach sich ziehen konnte. Eine Verbesserung gegeniiber diesem 

 Verfahren muB schon im Zusatz von Zucker, im besonderen der von 30 

 SOXHLET, ScHMiDT-MiJLHEiM u. a. empfohleiien Milehzuckerlosung an 

 Stelle des Wassers erblickt werden. imd im weiteren Ausbau dieser 

 Bestrebungen trelfen wir dann das BiEDEEx'sche d) Eahmgemenge, die 

 GlETNER'sche (1) Fettmilch. PFUXD'S nach W. HESM'> Ij Angaben be- 

 reitete Sauglingsnahrung. die zur Erhohung des Albumingehaltes einen 35 

 Zusatz von Hiihnereiweifi enthalt, LAHMAXX'S (1) vegetabilische Milch, 

 gekennzeichnet durch ihren Gehalt an pflanzlichen Eiweifistoffen , die 

 BACKHAus'sche(l) Milch, die unter Mitwirkung von proteolytischenEnzymen 

 hergestellt ist und den Anspruch erhebt, in der chemischen Zusammen- 

 setzung der Muttermilch am nachsten zu kommen. 40 



Aber gerade diese letzteren und auch verwandte, zum Teil recht 

 kompliziert zusammeiigesetzte Gemische sind verhaltnismafiig teuer und 

 fallen daher fur die armeren Volksklassen auBer Betracht. Ferner diirfte 

 ihre Sterilisierung der mannigfachen Zusatze wegen an und fiir sidi 

 schwierig seiu. oder es liegt Avenigstens die Gefahr vor. dati infolge dei-4.-> 

 dabei notwendigen Erhitzung die chemische Beschalfenheit einzelner 

 Bestandteile stark verandert wird. worauf z. B. ein Befund FR. SIDLERS 1 1 

 bei BACKHAUS-Milch deutet. Die Frage der chemischen Zusammensetzung 

 der Kindermilch ist also nicht gut von der mykulogischen Frage zu 



