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selben Feime Gesagten nirgends ganz f'elilen. Ob sie spezifischen oder 

 den Milchsaurebakterien selbst ('vergl. S. 316; ihren Ursprung verdauken. 

 steht noch daliin. Uebrigens ware es falsch. die Sauren allcin zum Mafi- 

 stabe der Giite eines PreBfutters zu machen. Eine mindestens ebeuso 



5 grofie Bedeutung haben dafiir die EiweiBstolfe. Deren Menge nimmt wie 

 bei den Einsauerungen iiberhaupt int'olire der Umsetzungen erheblich alt. 

 Es sclieint aber auBerdem, als ob der verbleibende Eest im Griinpreti- 

 f utter weniger verdaulich als im Sauerfutter sei und an Verdaulicbkeit 

 urn so melir embiifie, je hoher die Gartemperatur hinaufreht. Aus diesem 



loGrunde rat ALBERT vor An wen dung zu holier Temperaturen und Er- 

 zielung einer zu reinen Milchsauregarung ab. 



Von den zahlreichen Analysen, die vorliegeu. mogen folgende zwei 

 von ALBEHT. herriihrende als Beispiele angefiihrt werden. 



Es enthielten in 100 g Trockensubstanz Gramme von: 



Literatur 



zuin Kapitel Haltbarmachung vou Gemiise uud Tierfutter durch Einsaueru. 



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 Jahrbiicher, 1900, Bd. 29, S. 427. - - (2) Zeitschrift f. Unters. d. Nahrungs- uud Genufi- 

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