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heiteii gibt, Einen Ueberblick iiber die verschiedenen Krankheitsbilder 

 geben APPEL und KKKITX d). 



Praktisch unterscheidet man zwei Gruppen von Faulnis-Erschei- 

 nungen, die man als Trocken- nnd als Nalsfiiule bezeiclmet. Leider sind 

 cliese Bezeichmmgen im Laufe der Zeit nicht ininu-r im gleichen Sinue -, 

 angewendet worden, so dal) es notig 1st, zunachst festzustellen, wie weit 

 man iiberhaupt diese beiden Ansdriicke verwenden kann. 



Als Trockenfaule bezeichnet man am besten nnr die durch Eumy- 

 ceten hervorgerufene /erstoruni:-, die dadurch charakterisiert 1st. dal't 

 das Gewebe durcli das eindringende Mycel verandert und ihm allmahlich 10 

 das Wasser entzogen wird. Dadurcli entsteht, ohne vorherige Erweichung 

 des Gewebes, nach nnd nach eine bra'unlich gefarbte zundrige Masse, die 

 anch mikroskopisch eine Isolierung der einzelnen Zellen nicht erkennen 

 laBt, Die Starke kann dabei entweder aufgezehrt werden oder von den 

 veranderten Zellwanden umschlosseii liegen bleiben ; eine gewisse Ver- 15 

 ringerung der Starke tritt liierbei jedoch stets ein, da der ganze ProzeB 

 verhaltnismafiig langsam vor sicli geht und bei dem Bestreben, durch 

 Bildung von Korkwanden dem Yordringen des Pilzes Einhalt zu tun, in der 

 Grenzzone des gesunden Gewebes fast stets ein grofierer Verbrauch von 

 Starke stattfindet. ao 



Als NaBtaule hingegen bezeichnen wir nur die durch Bakterien 

 hervorgerufene Zersetzung, bei welcher ein starkes Erweichen der ganzen 

 ergrilteiien Zellkomplexe stattfindet. Dieses Erweiclien koinmt dadurch 

 zustande. da6 die Bakterien die Zwischenzellsubstanz aufloseu und da- 

 durch die Zellen aus ihrem Yerbande losen und zum Absterben bringen. 25 

 Dabei tritt der Zellsaft aus, und es entsteht eine breiige Masse, in der 

 die Starke, umhlillt von den schrumpfenclen Zellwanden, unangetastet 

 vorhanden ist; die Cellulose wird zwar nicht aufgezehrt, wohl aber 

 veriindert, was mikroskopisch nachweisbar ist. Trocknen solclie Kar- 

 tofteln allmahlich aus, so bleibt eine harte. leicht in weifiliches Pulverao 

 zerfallende Masse iibrig. Es ist jedoch nicht ratlich, diese ausgetrock- 

 neten . durch Bakterien zerstorten Kartotfelu als trockenfaul zu be- 

 zeichnen. 



Erschwert wird die Beurteilung der Ursache des Faulnisprozesses 

 dadurch, dafi sehr haufig nicht ein Faulniserreger allein vorhanden ist. 35 

 und hierauf ist es wohl auch zuriickzufiihren. daB durch die Yerwendung 

 der Worte trockenfaul und naUfaul die Klarung der ganzen Frage 

 geradezu erschwert wird. Mit Recht bedient man sich jetzt lieber des 

 Namens der Urheber zur Bezeichnung einer Faulnisart, so da6 man von 

 einer Phytoplithora-Faulnis , Fusarium-Faulnis, Bakterien-Faulnis usw. 40 

 redet. 



Soweit die Kartoifeln durch die Faulnis nicht vollstandig zugrunde 

 gehen, bleiben sie noch flir mancherlei Zwecke verwertbar. Jedoch sind 

 sie auf jeden Fall minderwertig. Die ausschliefilich durch Bakterien 

 zei'storten Knollen geben in der Brennerei (s. Bd. V, S. 260) noch eine 45 

 quantitativ ziemlich geniigende Ausbeute, jedoch haftet dem aus ihnen 

 gevvonnenen Spiritus fast immer ein unangenehmei 1 Geruch an. der auf 

 die bei der Faulnis entstehenden Sauren und Ester zuriickzufiihren ist. 

 Die aus solchen Kartoifeln gewonnene Starke ist ebenfalls nicht fehler- 

 frei, sondern hat eine graue Farbe. Sobald in ausgedehnterem Mafieso 

 Trockenfaule auftritt, ergeben sich bei der technischen Yerarbeitung da- 

 durch Schwierigkeiten. dafi die maschinelle Yerarbeitung erschwert wird. 

 Am besten eignen sich soldi e Kartoifeln noch zur Futterung. AYie friiher 



