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hoheren Temperaturen besser gedeihenden Arten. So findet man in Oel- 



kuchen AaimAspergillitsflavus, A. rii<jcr. Hlnz<>}>nx i</i/ri<-nx und andere Pilze. 



die bei dem Versrhimmeln unter gewohnlichen Verhaltnissen zuriicktreten. 



Von groBem EinfiuB auf die Flora in Zersetzung begriffener Kraft - 



5 futtermittel ist derm, ch cm i sche Zusammensetzung. Die Eumy- 

 ceten allerdings sind von ihr in geringem Grade abhangig, da der Kreis 

 der von ihnen verwertbaren Xahrstoffe ein sehr groBer, andrerseits ihr 

 Vermijgen zur Einleitung kraftiger Garungen und dainit znr Unter- 

 druckung anderer Arten gering ist. Doch bemerkt man insofern einen 



logewissen EinfluB des Xahrstoffes. als z. B. manche Oelknchen und Oel- 

 kuchenmehle, wie Palmenmehl, im allgemeinen weniger leicht schimmeln 

 als andere, woranf besonders A. EMMERLING (2) hingewiesen hat. Da- 

 gegen beeinfluBt die chemische Znsammensetzung der Kraftfuttermittel 

 die Schizomycetenflora sehr stark. Alle Kraftfuttermittel bestehen im 



i5wesentliclici] aus Proteinstoffen, Fetten und Kohlenhydraten, deren Mengen 

 jedoch je nacli der Art des Futtermittels sehr vei'sciiieden sind. \\'a,hrend 

 nach den bisherigen Erfahrungen die Fette der Futtermittel auf die 

 Zusammensetznng der Schizomycetenflora keinen EinfluB ausiiben, hangt 

 diese in hohem Grade von der Menge und dem gegenseitigen Verhaltnis 



20 von Proteinen und Kohlenhydraten ab, unter welch letzteren hier nur 

 die leicht garenden Zuckerarten, niclit aber Cellulose, Pentosane. 

 Starke u. a. zu verstehen sind. Falls iiberhaupt nennenswerte 3Iengen 

 von Kolilenhydraten vorhanden sind. so entwickeln sich zunachst die- 

 jenigen Schizomycetenarten, die diese Stotfe vergaren, wahrend andere 



25 Arten zuriicktreten. In welcher Richtung sich dann die Zersetzungsflora 

 weiter entwickelt, hangt ganz von dem Mengenverhaltnis zwischen gar- 

 fahigen Kohlenhydraten und Proteinen und gleichzeitig von dem Zutritt 

 oder dem AbschluB des atmospharischen Sauerstoffes ab. Ist der Gehalt 

 an Kohlenhydraten groB, wie bei den Mahlprodukten der Cerealien und 



so Oelsamen, den Melassen und ahnlichen Stolfen, so entwickeln sich bei 

 LuftabschluB iiberhaupt nur die die Kohlenhydrate vergarenden Schizo- 

 myceten (Vertreter der Gruppen der Milchsaurebakterien, des Bacterium 

 coii, Bad. arr<>f/cncs) in starkerem MaBe, wahrend die aeroben und 

 anaeroben Proteinzei-setzer und die Buttei-saurebakterien teils durch den 



35 Mangel an Sauerstoff, teils durch die entstehenden Garungssauren in der 

 Entwicklung gehemmt werden. Bei Luftzutritt findet an der Oberflache 

 eine langsame Vermehi-ung der aeroben Faulnisbakterien aus der Gruppe 

 der sogen. Kartoifelbazillen (s. Bd. I, S. 571) sowie mancher Eumyceten 

 statt, welche die Garungssauren teils verbrennen, teils durch alkalische 



40 Garprodukte neutralisieren. Sobald dieses erreicht ist, entwickeln sich 

 im Innern der sich zersetzenden Massen auch die obligaten Anaei-obier 

 (Bacillus piitrif/cus) unter den Faulnisbakterien. Ist dagegen die Menge der 

 Kohlenhydrate im Verhaltnis zu den Proteinen sehr gering, wie in dm 

 Fleischmehlen, so beginnt sowohl bei Luftzutritt wie bei LuftabschluB 



45 sehr bald die Zersetzung der Proteinstoffe. Ueber die bei diesen 

 Zersetzungen auftretenden Pilze vergleiche man betretfs der Mahl- 

 produkte der Cerealien die Angaben im 25. Kapitel des vorliegenden 

 Bandes, betreffs der Fleischmehle diejenigen auf S. 99 des Dritten 

 Bandes. Einige der bei der Zersetzung des Baumwollensaatmehles und 



fioahnlich zusammengesetzter anderer Kiickstande der Oelherstellung sich 

 entwickelnden Schizomyceten, welche Kohlenhydrate und Proteine ver- 

 garen, sind von KONIG und SIMECKEKMANN in Gemeinschaft mit OLIG (1) 

 und KUTTKNKKULEK (1) beschriebeii worden. 



