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MAIR (1) darauf hingewiesen. daB die Fette verdorbener Oelkuchen zu- 

 weilen eine sehr niedrige Saurezahl besitzen. 



Die Spaltung der Fette durch Lipase liefert den Pilzen einerseits 

 im Glycerin einen leicht aufnehmbaren Nahrstoft', andrerseits ist sie 

 vermutlich von groBer Bedeutsamkeit fiir die Aufuahme der Fette 5 

 in die Pilzzelle. Xacli den von SCHMIDT (1) mit Keimlingen hoherer 

 Pflanzen angestellten Versuchen gehen fliissige Fettsauren, ferner mit 

 geringen Mengen soldier versetzte Neutralfette, nicht aber reine Xeutral- 

 fette als solche durch die Zellliaut. Bei Pilzen ist dieses bisher durch 

 den Versuch noch nicht bewiesen worden; doch lafit BIFFEN'S (1) Beob- 10 

 achtung, dad das Mycel des von ihm untersuchten Pilzes auf fetthaltigen 

 Nahrboden zahlreiche Fett.tropfen enthielt. sich vielleicht in diesem Sinne 

 deuten. SCHMIDT'S Beobachtung, daB tote Pflanzenhaute Fette nicht 

 hindurchlassen, deutet ferner darauf hin, daB die lebende Zelhvand bei 

 der Aufnahme der Fette wahrscheinlich durch ihren Gehalt an fett- 15 

 emulgierenden Stoffen (vielleicht Xatriumphosphat) beteiligt ist; man 

 vergleiche hierzu die Ausfiihrungen von PFEFFER (1) und CZAPEK (1). 

 Gegen die Assimilation der Fette in Form von Seifen spricht die Beob- 

 achtung SCHMIDT'S ('!), daB Asperyillus niyer auf Seifen schlecht gedeiht. 

 Fettverzehrende Schizomyceten wachsen allerdings in fetthaltigen Nahr- 20 

 losungen besser bei Gegenwart von kohlensaurem Kalk, wie RUBNER (1) 

 und S. HREIBER (1) nachgewieseu haben. Doch hat der Kalk hier viel- 

 leicht mehr die Aufgabe, die etwa aus dem Glycerin und den anderen 

 Xahrstoffen entstehenden entwicklungshemmenden loslichen Sauren zu 

 neutralisieren. 25 



Ob in der Spaltbarkeit verschiedener Glj'ceride durch 

 Pilze Unterschiede bestehen, ist noch nicht sicher gestellt. RUBKER (1) 

 hat bei seinen Versuchen liber die Zersetzung von Butterfett durch Erd- 

 bakterien Unterschiede in der Spaltbarkeit der verschiedenen Glyceride 

 nicht beobachtet. ebenso KRUTFF (1). wall rend nach LAXA (1) von den 30 

 Glyceriden der nicht-fllichtigen, hochmolekularen Fettsauren des Butter- 

 fettes die mit groBerem Molekulargewicht und von denen der flilchtigen 

 Sauren die mit geringerem Molekulargewicht schneller gespalten werden 

 sollen. Doch ist LAXA'S Beweisfllhrung nicht einwandfrei. Die Er- 

 fahrungen von CONNSTEIX. HOYER und WARTENBERG (1) liber das ver-ss 

 schiedene Verhalten der Riciuuslipase lassen ein weiteres Studium des 

 Verhaltens der Pilzlipasen in dieser Beziehung recht wiinscheuswert er- 

 scheinen. 



Ueber den AYert der verschiedenen in den Fetten vorkommenden 

 Fettsauren fiir die Pilzernahrung ist bisher wenig bekannt. Aus den 40 

 Ergebuissen der Versuche von SCHMIDT (1) und von SPIECKERMAXN und 

 BREMER (1) darf man schlieBen. daB die Oelsaure leichter assimiliert 

 wird als die hochmolekularen gesattigten Sauren, wie Palmitin- und 

 Stearinsaure. Dem wiirde auch REIT MAIR'S (1) Beobachtung entsprechen, 

 daB die Jodzahl verschimmelten Efdniifioles niedriger ist als die des 45 

 gesunden. Dagegen hat RAHN (1) in Kokos- und Palmfett, die durch 

 Penicittium g]amum und andere nicht naher beschriebene Schimmelpilze 

 und Erdbakterien zersetzt waren, eine Erhohung der Jodzahl festgestellt, 

 die sich vielleicht so deuten laBt, daB die in diesen Fetten enthalteuen 

 gesattigten Fettsauren mit geringerem Molekulargewicht leichter ver-so 

 arbeitet werden als die Oelsaure. Ferner haben die Untersuchungeu 

 RAHN'S eine Abnahme der Reichert-Meissl'schen Zahl und der Verseifuugs- 

 zahl ergeben, was fiir eine schnellere Zerstorung der gesattigten Sauren 



