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vertritt aucli die Anschauung, daB Borsaure und Borax in mittleren 

 Konzentrationen die Bildung stinkender Gase hintanzuhalten vermogen, 

 so daft sie fiir eine gewisse Zeit iiber die wirkliche Beschaifenheit der 

 AVare tauschen konnen; denn es waren in solchen Fleischstiicken reich- 

 lich entwicklungsfahige Bakterien vorhanden, oline daB, wie in den 5 

 Vergleichsproben und in denjenigen unter einem Prozent Borsaure, die 

 auBeren Zeichen der bakteriellen Zersetzimg, die riechenden Gase, sicli 

 warnend geltend machten. EOLLY (1) fand, daB bei der -eringen hemmen- 

 den Wirkung der Borsaure und des Borax neben der spezifisclien Bor- 

 saurewirkung auch eine solche der Saure und des Alkalis beteiligt ist. 10 

 Man vergleiche hierzu auch das Gutachten der Konigl. PreuBischen 

 Wissenschaftl. Deputation fiir das Medizinalwesen (1) voni 23. Januar 1907. 

 Von besonderer \Vichtigkeit erscheinen nicht nur fur die Beurteilung 

 der Borsaure sondern der Antiseptika iiberhaupt die Untersuchungen 

 von BASSENGE (1), die auch LANGE'S Beobachtungen bestatigen. Bouillon, 15 

 welche die in der nachfolgenden Tabelle angegebenen Mengen von Bor- 

 saure gelost enthielt, wurde mit gleichen Mengen Kulturen geimpft; aus 

 den Rohrchen wurde nach 24-sti.indig-em Stehen im Brutschrank auf 

 andere Nahrboden itbergeimpft. Das Ergebnis zeigt die Tabelle, in 

 welcher das Pluszeichen die Anwesenheit lebender Bakterien bedeutet:2o 



Diese Versuche lehren, daB die Borsaure in Mengen von 0,5 Proz. keinen 

 hemmenden EinfluB auf irgend eine der untersuchten Bakterienarten 

 ausiibte, daB sie aber in 2,5- oder in 5-proz. Losung nur einige Keime, 

 nicht aber die gefiirchteten Fleischvergiftungsbazillen VAX EEMENGEM'S 

 in ihrem Wachstum unterdriickte. Kulturen von diesen selben flinf25 

 Bakterien waren selbst dann, wenn sie in 5-proz. Borsaurelosung sechs 

 Tage lang im Brutschrank gehalten worden waren, nicht abgetotet. 

 Ebensowenig war die Borsaure in Mengen von 5 Proz. einer Trauben- 

 zuckerbouillon zugesetzt imstande, den Sac. botulinus vollig zu vernichten. 



Die schweflige Siiure ist teils als Gas (S0 2 ), das aus brennendemso 

 Schwefel sich entwickelt, teils in Form der primaren oder sauren Salze 

 (NaHSO.j) und besonders in derjenigen der neutralen Salze (Na 2 S0 3 ) 

 angewendet worden. KEEP (1, 2, 3) nimmt an, daB die schweflige Saure 

 mit den EiweiBstoffen des Fleisches in Bindung tritt, wie er das Be- 

 stehen einer gebundenen schwefligen Saure, der acetaldehydschwefligen 3:> 

 !S;iure, die sich aus der schwefligen Saure und dem Acetaldehyd des Weins 

 bildet, durch Darstellung dieser Verbindung aus Wein (s. Bd. IV, S. 449) 

 erwiesen hat und im geschwefelteu Dorrobst (s. Bd. V, S. 73) die Bindung 

 der schwefligen Saure an den Traubenzucker hochst wahrscheinlich 

 machen konnte. Die gasformige schweflige Saure wurde zuerst von M 

 BEACONNOT fiir die Konservierung des Fleisches angewendet. iudem er 

 Fleisch den Dampfen in Kammern aussetzte. LAMY umhiillte das so be- 

 handelte Fleisch noch mit Wachs, Gelatine oder Guttapercha. Die Zahl 



LAFAE. Handbuch der Technisehen Mykologie. Bd. II. -^ 



