436 

 Literatur 



zura Kapitel Die Haltbannachung des Fleisches. 



*Abba, Fr., (1) Z. f. Hyg., 1903, Bd. 45, S. 285. *Al)el, R., (1) Z. f. Hyg., 1899. 

 Bd. 30. S. 389. *Abelons, E., und Gerard, (1) Comptes rend, de 1'Ac., 1889"; Bd. 129. 

 S. 56. * Abraham, S., (1), Miinchn. med. Wochensehr.. 1906. S. 2466. *Altschuler, 

 E., (1) Die Konservierung des Hackfleisches usw., Dissert.. StratJburg 1902; Arch. f. 

 Hyg., 1904. Bd. 48. S. 114. * Anderson, John F.. (lj. The antiseptic and germicidal 

 properties of solutions of formaldehyde and their action upon toxines. Hyg. Lab. Treasury 

 Departra. Publ. health and marine hospital Service. Bull. Nr. 39. Washington 1907. 

 *Appert, M., (1) Die Kunst. alle tierische und vegetabilische Nahrungsmittel mehrere 

 Jahre vollkommen genieCbar zu erhalten. Deutsche Ausgabe, Koblenz 1810. - - (2) Le 

 livre de tons les inenages ou 1'art de conserver pendant plusieurs annees toutes les sub- 

 stances animales et vegetales. 3. Aufl., Paris 1813. - - (3) Die ans dem Franzosischen 

 nach der 3. Aufl. gefertigte deutsche Uebersetzung, Wien 1822. *Atwater, W. 0.. (1) 

 Food and diet. Yearbook of the U. S. Department of Agriculture for 1894. Washington 

 1895, S. 548. *Auorbach, Fr., (1) Arb. Kais. Ges.-Amt, 1905, Bd. 22, S. 584. *Aner- 

 bach, Fr., und Barschall, H.. (1) Arb. Kais. Ges.-Amt. 1907. Bd. 27, S. 183. *Ballner, 

 Franz, (1) Z. f. Biologie, 1904, Bd. 45, S. 380. *Barthel, Theodor. (1) Ueber den Bak- 

 teriengehalt der Luftwege. Dissert., Erlangen 1898. *Baseuau, Fritz. (1) Arch. f. Hyg., 

 1894, Bd. 20, S. 242. - - (2) Ebenda, 1898, Bd. 32. S. 219. *Bassenge, (1) Z. f. experim. 

 Pathologie, 1905, Bd. 2. S. 113. * Bauer, (lj Arheiten a. d. Institut f. experim. Therapie 

 in Frankfurt a. M., 1907, Heft 3, S. 83. *Beaugrand, E., (1) Aunales d'hygieue publique. 

 1866. 2. ser., Bd. 25, S. 439. *Behring, E., (1) Infektion und Desinfektion. Leipzig 1894. 

 *Belser, Joseph, (1) Arch. f. Hyg., 1905, Bd. 54, S. 107. * Bertenson, L. B., (1) Russ. raediz. 

 Rundschau, 1903. Bd. 1, S. 311. *Beu, Hans, (1) Centralbl. f. Bakt,, 1890, Bd. 8, S. 513. 

 *Beythien, Adolf, (1) Z. f. Untersuchung d. Nahrungs- und GenufJmitttel, 1901, Bd. 4. S. 1. 

 *Binaghi, R., (1) La riforma medica, 1899, Bd. 4, S. 351. *Bischoff, H.. und Wintgen, 

 M., (1) Z. f. Hyg., 1900, Bd. 34, S. 496. *Boni, J., (1) Deutsches Arch. f. kliu. Med., 1901, 

 Bd. 69, S. 542. * Bordoni-TJffreduzzi, Guido, (1) Centralbl. f. Bakt., 1887, Bd. 2, S. 489. 

 *Borntrager, (1) Die Beurteilung des Zusatzes schwefligsaurer Salze zum Fleische voni 

 sanitatspoliz. Standpnnkt. Leipzig 1900. *Bouley, (1) Comptes rend, de 1'Ac.. 1874, 

 Bd. 79, S. 739. *Brehme, W., (1) Arch. f. Hyg., 1901, Bd. 40, S. 320. *Brevans, 

 J. de, (1) Les conserves alimentaires. Paris 1906. *Brouardel, P., (1) Les conserves 

 de viande. Rapport au ministre de la guerre. Annales d'hygieue publique, 1902, 3. ser., 

 Bd. 47, S. 152. *Bugge, (1) Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchtiygiene, 1908, Bd. 18, S. 141. 

 *Bntjagin, P. W., (1) Arch. f. Hyg., 1905, Bd. 52, S. 1. *Casagrandi, 0., (1) Annali 

 d'igiene sperim., 1903. Bd. 13, S. 480. *Cassedebat, (1) Revue d'hygiene, 1890, Bd. 12, 

 S. 569. * Chevalier, A., und Chevalier, A. fils, (1) Annales d'hygieue publique, 1857, 

 2. ser., Bd. 8, S. 57; Bd. 9, S. 77. * ChiappeUa, A. R., (1) Annali d'igiene sperim., 1903, 

 Bd. 13, S. 118. *Cohnheim, 0., (1) Chemie der EiweiCkorper. 2. Aufl., Braunschweig 1SHJ4. 

 *Con serves de viaude par les precedes frigorifiques. (1) Annales d'hygieue publique, 



1901, 3. ser., Bd. 45, S. 166. * Cramer, E., (1) Arch. f. Hyg., 1891, Bd. 13, S. 99. 

 *Danisches Versuchslaboratorium, (1) 51. Bericht; ref. in Z. f. Untersuchung 

 der Nahrungs- u. Genulimittel, 1903, Bd. 6, S. 327. *Dehmel, K., (1) Ein Beitrag zur Bak- 

 teriologie des Leichenblutes. Dissert., Berlin 1906. *Deichstetter, Jos., (1) Z. f. Unter- 

 suchung der Nahrungs- und Genulimittel, 1901, Bd. 4, S. 1115. *Deictistetter und 

 Emmerich, R., (1) Zeitschrift f. Fleisch- u. Milchhygiene, 1905. Bd. 15, S. 72. *Deiss, 

 Ed., (1) A travers 1'Angleterre industrielle et commerciale, 1897; ref. in Revue 

 d'hygiene, 1897, Bd. 19, S. 940. *Deligny, (1) Rapport general sur les travaux 

 du Couseil d'hygiene publ. du Departm. de la Seine de 18901894. Paris 1897, 

 S. 9. *Denkschrift iiber das Farben der Wurst sowie des Hack- und Schabe- 

 fleisches. Ausgearb. im Kais. Ges.-Amte. Berlin 1898. *Dieudoune, A., (1) Arb. 

 Kais. Ges.-Amt, 1894, Bd. 9, S. 492. - - (2) Die bakteriellen Nahrungsmittel vergif- 

 tungeu. WUrzburger Abhandlgn., 1908, Bd. 8, Heft 3 u. 4. *l)oepner, (!') Aerztl. 

 Sachverst.-Ztg., 1907, S. 501. *l)osquel(-Manasse), Wilh., (1) Berl. klin. Wochenschr., 



1902, S. 1167. (2) Die Fabrikation von Fleischkonserveu. Deutsche Vierteljahrsschrift 

 f. off. Gesundheitspflege, 1907, Bd. 39, S. 785. auch als besondere Druckschrift. Braun- 

 schweig 1908. -- (3) Patentschrift D.R.P. 165019. *Drigalski, W. von, (1) Festschrift 

 fur Rob. Koch, 1903, S. 409. *Dndzius, R., (1) Die Schnellkonservierung der Fischkon- 

 serven; Erganzuug zum Lehrbuch der Fischbereitung von W. Duuker, Stettin. *l)iirr-k, 

 H., (1) Deutsches Arch. f. klin. Med., 1897, Bd. 58, S. 368. *Duff, Jas. C., (1) The 

 manufacture of sausages. New York, National provisioner publishing Co., olme Jahres- 

 zahl. ^Eberlein, R^ (1) Archiv f. wiss. und prakt. Tierheilkmide. 1895, Bd. 21, S. 310 

 *Eccles, R. G., und Duckwall, E. W., (1) Food preservatives, their advantages and 

 proper use. New York 1905. *Edeluiann, R., (1) Lehrbuch der Fleischhygiene. 2. Aufl., 



