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Beginn seines Auftretens einen Hochstgehalt (14 15 Proz.) von Wasser- 

 stott' neben Kohlensiiure aufweist, weiterhin an jenem immer armer wird 

 und am Schlusse aus letzterer Saure allein besteht. MM, LOT nnd 

 MAQUENNE (1) schieden im Jahre 1880 aus dem Sat'te aus einem Diffuseur, 

 in welchem ein explodierbares, wasserstoffhaltiges Gas sich ent \vickelt 5 

 hatte, mittelst Destination mit Schwefelsaure sowohl Essigsaure als audi 

 Buttersaure ab und deuteten den Vorgang der Gasbildung dahin. dal.i 

 zunachst und unter vollstandiger Heranziehung des im Inhalt d<-s 

 Diffuseurs vorhandenen Luftsauerstoffes durch eiue Garung die Essig- 

 siiure und hierauf erst durch eine andere Art von Garung die Butter- 10 

 siiure entstanden sei, bei deren Bildung, wie danials is. S. 121) sclum 

 bekannt war, auch Kohlensaure und Wasserstoff entbunden werden. Die 

 beilaufig noch erwahnte Moglichkeit, daB dieses letztgenannte Gas auch 

 durch Einwirkung der Essigsaure auf das metallische Eisen des Diffuseurs 

 entstehen komie, griff dann CHEVRON (1) im Jahre 1883 urn so Iieberi5 

 auf, als nach seiner Meinung die hohe Temperatur im Diffuseur mit dem 

 Auftreten einer Garung nicht vertraglich sei, und er erklarte die Gas- 

 bildung als rein chemische Wirkung des unter normalen Yerhaltnissen 

 saner reagiereuden Riibensaftes auf die Eisenteile der Diffuseure : er 

 blieb aber mit seiner Ansicht allein. Schon ein Jahr darauf deuteteao 

 DEHERAIN (1) die Entstehung brennbaren Gases im Diffuseur als Ergebnis 

 einer in diesem sich abspielenden Buttersauregarung, deren Erreger mit 

 den den Kiiben anhaftenden Erdteilchen. in denen sie regelmafiig vor- 

 handen sind, eingeschleppt werden. womit auch die schon durch MILLOT 

 und MAQUENNE hervorgehobene und durch FR. DEWALD (1) bestatigte 25 

 Tatsache erklart war. dafi diese Bildung explodierbaren Gases immer 

 dann sich auffallig bemerkbar mache. wenn gefrorene Ruben verarbeitet 

 werden, die sich ja nicht so sauber waschen und von anhaftender Erde 

 befreien lassen. NEITZEL (1) stellte sich dann im Jahre 1895 ganz auf 

 den Boden der biologischen Erklarungsweise und widerlegte auch so 

 CHEVRON'S Meinung, jedoch hielt er fiir die Quelle der Infektion nur 

 das keimreiche Betriebswasser, das mit niedriger Temperatur zuerst an 

 die schon fast ganz erschopften Schnitzel gelange und erst bei seiuem 

 Weiterschreiten dann, in der mittleren Stufe der Diffusion, nach und 

 nach erhitzt werde; denn auch er wuBte noch nichts von der liohenas 

 Widerstandskraft mancher Bakteriensporen gegen Hitze und erklarte es 

 geradezu fiir ,,unwahrscheinlich. da6 "\\ r asserstoff erzeugende Bakterien, 

 nachdem sie im mittleren Kreis der Diffusion hoherer Temperatur unter- 

 liegen und getotet (worden) sind. zuletzt, wo die Temperatui- infolge der 

 Kalte des Druckwassers erniedrigt wird, wieder lebensfahig werden". 40 

 Gew^ifi kan n auch das Betriebswasser, w r enn es in biologischer Hinsicht 

 schlecht ist, als Trager von gasbildenden Bakterien wirken. DUBOISI!) 

 hat iiber einen ganz besonders schlimmen Fall dieser Art berichtet, in 

 welchem das zum Teil unmittelbar aus einem Brunnen und zum Teil 

 auf dem Umweg durch den Condensator (des Verdampfkorpers) heran-45 

 gezogene Betriebswasser fiir die Diffusion sich sowohl in letzterem 

 Apparat als auch in dem Vorwarmer angeblich mit Buttersaure-Bakterien 

 infizierte, die an den Innenseiten dieser Apparate iippig wucherten, so 

 zvvar da6 das Wasser, das mit einer Ammoniakalkalitat von 0.10 in den 

 Condensator eingetreten war, ilm, dank der Buttersauregarung. mit einer 50 

 Aciditat von 0.15 verliefi. Eine Begiinstigung der Entwicklung der 

 Buttersaurebakterien ist, wie VERBIHSE d) bemei'kt. auch in jenem Falle 

 gegeben, in welchem die mit der Bestiminung zur \Yiederverwendung 



