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tatigkeit kommen kunne. M. GOXXERIMAXN (1 1 bestreitet auf Grand seiner 

 Yersuche, dafi unter normalen Bedingungen in der Diffusion iiberhaupt 

 Zuckerverluste eintreten, sei es durch Mikroorganismen oder aber durch 

 Enzyme, wie die Riiben-Invertase oder die Tyrosinase; diese wie jene 

 sfanden entweder nicht Zeit genug, urn merklich zu wirken. oder warden 

 durch die hohe Temperatur lahmgelegt. HEEZFELD (8), Muxz (Ij und 

 STROHMER und SALICH il) schlossen sicli diesem Standpunkte an. Auf 

 die mit diesem Problem im Zusammenhang stehende Frage der Bewegung 

 der Nichtzuckerstpife im Verlaufe der Diffusion kaim hier nicht naher 



10 eingegangen werden; man vergleiche dariiber ANDRLIK (6). 



Der Zusatz von Pilzgiften zu den Schnitzeln zwecks Yerhiitung 

 von Zersetzungen durch Bakterien wahrend der Diffusion ist schon oft 

 empfohlen word en. AVie auch auf anderen Gebieten der Antisepsis 

 (s. Bd. I, S. 541), so wurde auch hier zuerst die Karbolsaure in An- 



lowendung gebracht, and zwar im Jahre 1871 durch C. FISCHMAX d), 

 welcher durch eine Gabe von 4 g auf einen Meterzentner Riibenschnitzel 

 im Diffuseur nicht blofi die bis dahin so lebhafte Gasbildung zu bandigen 

 vermochte, sondern auch eine bessere, von Zahigkeit freie Fiillmasse 

 gewann. Ueber ahnliche giinstige Erfahrungen mit diesem Pilzgifte, 



20 und sogar, trotz Verwendung angefaulter Ruben, nur mit einer halb so 

 grofien Gabe, jedoch ebenfalls dem Saft im Vorwarmer zugesetzt, konnte 

 6 Jahre darauf die Zuckerfabrik in Sokolorka (1) berichten. Die Flu fi- 

 saure ist zuerst im Jahre 1899 durch F. VERBIESE (1) empfohlen worden, 

 nachdem sie kurz zuvor durch EFFBONT mit gutem Erfolg in die Brennerei 



25 (s. Bd. V, S. 300) ein-gefiihrt worden war; man solle auf den Hektoliter 

 Diffusionssaft 2 6 g verwenden, die dann spater, bei der Scheidung mit 

 Kalk, als unlosliches Fluorid wieder ausgeschieden werden. Um der 

 Besorgnis vor einer Invertierung der Saccharose der Schnitzel durch 

 jene Mineralsaure gerecht zu werden und einen Ersatz fiir die spater 



so auch durch NEITZEL (1) und M. ORTH (1) als nutzlos erklarte Karbol- 

 saure zu bieten, schlug SAILLARD (1) das Fluorammoniu m vor. Eine 

 durch A. J. HEERMA VAN Voss (1) durch Versuche im kleinen unter- 

 nommene Vergleichung der Taugiichkeit dieses Hilfsmittels zur Nieder- 

 haltung invertierender Bakterien mit derjenigen des F 1 u o r a 1 u m i n i u m s 



sofiel zu ungunsten dieses letzteren aus und fiihrte zur Empfehlung des 

 ersteren, das man, in der Menge von 10 15 g auf den Hektoliter 

 Diffusionssaft, zusammen mit den eben eingeflillten frischeu Schnitzeln 

 in den Diffuseur einwerfen solle. DUBOIS (1) will die Gasbildung durch 

 Zufligen geringer Mengen von Kaliumpermanganat zum Diffusions- 



4owasser (s. S. 457) erfolgreich bekampft haben. SAILLARD (2) erreichte 

 das gleiche Ziel in zw r ei Fabriken durch Zusatz von einem bis andert- 

 halb Liter einer Losung von Natriumbisulfit (von 34 Be) oder 

 Calciumbisulfit (von 11 Be) auf 1000kg Riiben in den viertletzten 

 Diffuseur. Das Calciumbisulfit ist durch L. LACHAUX (1) und der 



45Flufispat wunderlicherweise durch ABRAHAM (1) empfohlen worden. Mit 

 Salzsaure will KNAUER (1) guten Erfolg erzielt haben. DOBLAI (1) 

 empfahl in seinem franzosischen Patente die H y p o ch 1 o r i t e , insbesondere 

 das des Calciums, in der Menge von 10 100 g auf den Meterzentner 

 Schnitzel. Auch die Anwendung des Formaldehydes ist unter Patent- 

 so schutz gestellt worden, und zwar durch 0. FRLEDRICH (1), welcher. je 

 nach der Beschaffenheit der Riibe, 2,55,0 g auf 100 kg Schnitzel ent- 

 weder dem Diffusionswasser oder den Rohsaften oder den Schnitzeln im 

 Diffuseur selbst zuzusetzen vorschreibt und dadurch nicht nur die Hint- 



