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vorliegt und nun kurz mitgeteilt werden soil, betrifft meist Eohsafte, 

 welch e nach dem alteren, allerdings auch heute noch in vielen Fabriken 

 anzutreffenden Verfahren gewonnen worden sind, das freilich in vielen 

 verschiedenen, durch ortliche imd zeitliche Verhaltnisse bedingten Spiel- 

 o arten des Temperaturgefalles in der Diffusionsbatterie geiibt wird. Der 

 aus letzterer austretende und in das Mefigefafi kiniibergedrtickte Eoh- 

 saft. der also kurz zuvor mit den frisch eingefiillten Schnitzeln in Be- 

 riihrung- war, ist sehr reich an Keimen. SCHONE (1) faud deren 3,6 Millionen 

 im Kubikcentimeter vor, die sich auf verschiedene genauer gekennzeichnete 

 10 Artengruppen aufteilen lieBen, namlich erstens indift'erente. hier nicht 

 weiter zu betrachtende Organismen, zweiteusSchleimbilduer (eineStabchen- 

 Form uud zwei Kokken-Formen, welche alle drei dem Streptococcus mcs< n- 

 trrioides nahestehen), drittens vier Arten aus dem Verwandtenkreise 

 des Sad. coli commune (s. S. 105), als Bad. A, B, C, I) bezeichnet 

 15 (s. 8. 459), und viertens Arten aus der Gruppe der sogeu. Heu- und 

 Kartofielbazillen, unter diesen insbesondere den Bac. suUilis und den 

 Bac. mesentcricus fuscus, die auf ihr Verhalten zu Saccharose eingehend 

 gepriift wurden. Gegeniiber SCHONE (1), welcher das Auftreten von 

 Torulen und Monilien wie auch des einmal beobachteten Bad. prodigiosum 

 20 und anderer Spaltpilze fiir zufallig und belanglos erachtet hatte, wies 

 LAXA (3) darauf hin, dafi in einein von ihm gepriiften Falle der aus dem 

 Diffuseur bei 30 C entnommene Eohsaft pro 1 ccm auf Riibensaft-Agar 

 560 000 Ivolonien lieferte, deren Mehrheit von Sprofipilzen aufgebatit war, 

 welche die Saccharose kraftig iuvertierten, neben einer Minderheit 

 25 von Spaltpilz-Kolonien. In einem geniigend und andauernd heifi (bei 

 70 75 C) gehaltenen Diffuseur werden jedoch die gegen Hitze meist 

 sehr empfindlichen Sprofipilze nicht staudhalten konnen. 



Auf dem Wege vom Diffuseur zum MeBgefaBe geht der Eohsaft 

 durch den Piilpenfanger hindurch, der, wenn er nicht genug heifi ge- 

 sohalten wird, Gelegenheit zu Bakterienentwicklung bietet; KNAUEE (1) 

 berichtet z. B., dal in der Zuckerfabrik D ah men jenem Apparate schon 

 nach einmaligem Eundgange des Saftes in der Diffusionsbatterie grofie 

 ]\Iengen von Schleim (Froschlaich) entnommen werden konnten. 



Aus dem MeBgefaBe gelangt der Eohsaft durch den Vorwarmer hin- 



35 durch in die Scheidepfanne, in welcher er. zwecks Neutralisierung und 



Abscheidirng von Nichtzuckerstoffen, mit der erforderlichen Menge von 



Aetzkalk (in Stiicken oder als Kalkmilch) versetzt und auf die Temperatur 



von 90 C hinauf gebracht wird, womit die sogen. Scheidung beendet 



ist. Meist folgt hierauf unmittelbar und olme vorhergegangenes Ab- 



4otrennen des Scheideschlammes die Saturation, also das Einblasen von 



Kohlensaure (und schwefliger Saurej und das Aufhitzen bis zur Koch- 



temperatur. Die Organismen. die im Eohsaft vorhanden waren. werden, 



sofern sie nicht sehr widerstandsfahig sind, durch die vereinte Einwirkung 



des Kalkes und der Warme abgetotet, was durch OKTH (1), LAXA (2), 



45 EASCHKOWITSCH (1) und GOKNEEMANN (1) festgestellt worden ist. SCHONE (1) 



hingegen hat in der Mehrzahl der Falle sporenbildeude Bakterien, wenn 



auch in geringer Anzahl, noch lebend vorgefunden; es waren dies wahr- 



scheinlicli Arten aus der Gattung Semiclostridium. Der Inhalt des Satura- 



teurs wird hierauf durch die Schlammpresse getriebeu. In dieser 



oo ist unter Umstanden zum Auskeimen der noch lebend in sie eingefuhrten 



Sporen und zur Vermehrung der von auJkn hinzugetretenen Fremdkeime 



dann Gelegenheit gegeben. wenn die Temperatur infolge schlechten, 



langandauernden Filtrierens oder aus anderen Ursachen zu tief (unter 



