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LIPPMAXN (12) nachgewiesen wurde, einer Vergarung beim Stehen des 

 Zuckerkalkes zuganglich ist, bleibt noch zu untersuchen. 



Den in den Abfall-Laugen von der Melassen-Entzuckemng nach 

 dem Ausscheiduugsverfahren zum grofiten Teile in Gestalt von Amino- 



5 sauren vorhandenen Stickstoff (insgesamt 4 5 Proz. auf Trockenruckstand 

 bezogen) dadurch leicht absclieiden nnd gewinnen zu konnen, daB man 

 ihn durch Bakterienwirkung in Ammoniak und Alkylamine umwandelt, 

 liat zuerst K. ANDRLIK (4) unter Venvendung von Reinzuchten von 

 Bacillus subtilis, B. M<<!<dcrinin, B. ramosus. B. mycoidcs und Bacterium 



10 vulyare (Proteus vulyaris) versucht. In unverdiinnter Abfall-Lauge wirkten 

 sie nur trage, in verdttnnter schon besser: in letzterer waren durch Bac. 

 Meyatcrium. als den eifrigsten. nach drei Mouaten ungefahr zwei Drittel 

 des zu Anfang vorhandenen Stickstoffes in Ammoniak und Aniine (vor- 

 wiegend Trimethylamin) ubergefiihrt wordeu, und zwar hauptsachlich 



is auf Kosten des Retains. Der genannte Forscher tut unrecht, wenn er 

 dieses Ergebnis gering einschatzt; eine weitere Verfolgung dieser Frage 

 wird ihn voraussichtlich zu weit besserer Ausbeute fiihren, und zwar 

 dann, wenn er einerseits tiichtigere Amidzersetzer. als jene obgenannten 

 es ja erfahrungsgemafi sind, zur Wirkung bringen und andrerseits durch 



soKalkzugabe fiir ausgiebige Abstumpfung der, wie ja er selbst festgestellt 

 hat, bei jenem Abbauvorgang in groBer Menge entstehenden organischen 

 Sauren vorsorgen wird, gegen die, wie man weiB (s. Bd. I, 8. 361 u. 375 ? 

 und Bd. Ill, S. 99), die Faulnisbakterien sehr empfindlich sind. 



1*2*2. Zersetzungen ini Riibeu-Rohzucker und iu der Raffinade. 



25 Der aus der Centrifuge ausgehobene Rohzucker (s. S. 480) wird 

 zwecks Zerteilung etwa vorhandener Knoteu durch ein Sieb getrieben 

 und dann sofort in einen als Zuckerboden bezeichneten Raum gebracht. 

 Hier stellt man durch Mischen der nach und nach anwachsenden Zucker- 

 haufen eine gleichmaBige Durchschnittsware her, die dann des Ankaufes 



so durch die Raffinerie harrt, in welcher sie schliefilich auf Konsumzucker 

 (Raffinade) verarbeitet wird. In der Zwischenzeit lagert nun der Roh- 

 zucker entweder in der Rohzuckerfabrik oder beim Verfrachter oder in 

 ein em off'entlichen Lagerhaus oder in der Raffinerie. Die Frage, ob er 

 dabei Verauderungen erleide, ist von grofier Tragweite. Der Raffineur 



ssbewertet den Rohzucker nur nach der Menge jener Saccharose, die er 

 als Raffinade wiedergewinnen kaun; er bezahlt ihn also nach dieser 

 Ausbeute, dem Ren dement, d. h. es wird von dem durch Polarisation 

 ermittelten Saccharose-Gehalt das Fiinffache des Aschengehaltes in Ab- 

 zug gebracht, so daB z. B. ein Rohzucker, der 0,80 Proz. Asche und laut 



40 Polarisation 95,0 Proz. Saccharose enthalt. ein Rendement von 91,0 Graden 

 hat. Dieses Rendement kann nun beim Lagern einen Riickgang dadurch 

 erleiden, da6 Saccharose zersetzt wird und Invertzucker entsteht. Ebeuso 

 wie die Aschensalze ist auch dieser ein Melassenbilduer. d. h. er hinclert 

 in der Fiillmasse fiir Raffinade dann eine entsprechende Menge von 



45 Saccharose am Auskristallisieren, driickt also die Ausbeute herab. so 

 zwar, dafi schon ein Rohzucker mit 0,05 Proz. Invertzucker nach Handels- 

 gebrauch nicht mehr iibernommen zu werden braucht. Mit dieser Ver- 

 anderung geht eine zweite ein her, namlich das Sin ken der Alkalitat des 

 Rohzuckers. die nicht blofi bis zum Neutralitatspunkt schwinden. sondern 



sosogar in eine dann stark anwachsende Saurigkeit umschlagen kann. Und 



