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ist erst einmal diese \Yendung eingetreten, dann schreitet die Inver- 

 tierung der Saccharose rasch vor. Aus diesem Grunde 1st eine weitere 

 Bedingung der Lieferbarkeit von Rohzucker, dafi er (gegen Phenol- 

 phtalein) deutlich alkaliscli reagieren miisse. 



Das Zuriickgehen des Rendements des Riibenrohzuckers wahrend '> 

 des Lagerns 1st erst seit jener Zeit, und zwar in iinmer steigendem 

 MaBe, bemerkt worden, seit der man die Alkalitat der Safte (und also 

 auch der Fiillmassen und Rohzucker) in der Rohzuckerfabrik iramer melir 

 liinabdriickte, d. h. das Saturieren viel welter trieb. A. STII-T (I) hat 

 im Jah re 1890 achtzehn Proben von Riiben-Rohzuckern aits den Jahrenio 

 1828 bis 1843 untersucht, also aus einer Zeit stammend, in welcher viel 

 starker alkaliscli gearbeitet wurde, und hat deren funfzenn nodi alkaliscli 

 und frei von Invertzucker befunden, wahrend hingegen von acht weit 

 jiingeren Proben aus dem Jahre 1873 nur eine noch deutlich alkaliscli 

 reagierte und keine einzige frei von Invertzucker war. Schon im Jahre * 

 1869 hatte DUBEUNFAUT (2 u. 3) in Riiben-Rohzucker die Anwesenheit von 

 Invertzucker bemerkt. Seitdem ist das Filtrieren der Safte iiber Knochen- 

 kohle in der Rohzuckerfabrik aufgegeben worden und hat der mechani- 

 schen Filtration und der Einfiihrung der schwefligen Saure in die 

 Saturation weichen miissen, und die Alkalitat der Safte und Fiillmassen 20 

 ist nun weit geringer als zu jener friiheren Zeit. Es war AV. BAKTZ (1), 

 welcher im Jahre 1883 auf Falle aufmerksam machte, in denen ,,gut 

 aussehende Kornzucker (Rohzucker). die nach dem Verfahren mit 

 schwefliger Saure gewonnen waren, in sehr kurzer Zeit um einige Pro- 

 zente in der Polarisation zuriickgegangen" waren, und er meinte, daB 25 

 dieses Verhalten den meisten ,,geschwefelten" Zuckern eigen sei. Die 

 zur Priifung dieser Vermutung durch H. BODENBENDER (3) und 

 P. DEGENER (1) alsbald unternommenen Untersuchungen fuhrten zu der 

 Feststellung, dafi es auf die Haltbarkeit der Rohzucker olme EinfluB 

 ist, ob diese mit oder ohne Filtration iiber Knochenkohle bezw. ohne 30 

 oder mit Verwendung von schwefliger Saure hergestellt worden sind, 

 vorausgesetzt, daB ihre Reaktion schwach alkaliscli ist. Der Aus- 

 schaltung des so sehr miBlichen Spodiumfilters war damit der Weg 

 geebnet. Und als dann im Jahre 1893 der Verzicht darauf allgemein 

 ge worden war, konnte F. STROHMER (3) durch neue Versuche dartun.35 

 daB fiir die Haltbarkeit des Rohzuckers es gleichgiiltig ist, ob er mit 

 oder ohne Knochenkohle und mit oder ohne schweflige Saure bereitet 

 worden war, und daB ein in eiuem trockenen Raunie aufbewahrter Roh- 

 zucker mit nicht mehr als 3 Proz. Wassergehalt zum mindesten ein Jahr 

 sich unverandert erhalt, sofern er von Anfang an genllgend Alkalitat 40 

 (0,033 Proz. CaO) hat. Ein schwacherer als der eben angegebene Grad 

 von Alkalitat hingegen geniigt nicht; deim STROHMER (1) selbst hatte 

 schon im Jahre 1887 iiber Rohzucker mit einem Invertzuckergehalt von 

 0,06 Proz. und einer Alkalitat von 0.016 Proz. berichtet, LIPPMAXX (4) 

 trat jenem Standpunkte bei und berichtete, daB in den Rohzuckern. die 45 

 in der von ihm geleiteten Raflinerie eingelagert waren, das Rendement 

 durchschnittlich um 0.25 Proz. gesunken war; auch er machte die geringe 

 Alkalitat dafiir verantwortlich. RYDLEWSKI (1) erhartete STROHMER'S 

 Feststellung auch fiir jenen Fall, in welchem zur Vermehrung der Aus- 

 beute an fertigem Erstprodukt die aus den Rohzucker-Centrifugen ab-so 

 laufenden Sirupe wieder in den Betrieb eingefiihrt werden. und forderte. 

 ebenso wie schon LIPPMAXX zuvor, daB die Rohzuckerfabriken ihre Fiill- 

 massen auf Alkalitat priifen sollen. DaB eine zuverliissige chemische 



