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unseres Wissens auf diesem Gebiete kann die vielen offenstehenden 

 Fragen grell hervortreten lassen. Eine Uebertragung der im Bereiche 

 der Rubenzucker-Verarbeitung 1 gewonnenen Erfahrungen hierln'r ist nicht 

 olme weiteres moglich. Schon das Kohmaterial ist sehr verschieden: 

 dort die Rube, als ein aus dem Erdboden kommendes und also < lessen 5 

 besondere Flora dann in die Fabrik hineinschleppendes Wurzelgebilde, 

 hier hingegen ein uberirdisch gewachsenes, der Luf't und der Besoniiung 

 ausgesetztes Stammgebilde, dessen Eigenflora voraussichtlich ganz anders 

 beschaffen sein wird. Weiter dann dort eine Behandlung des Rohstoffes 

 im Diffuseur bei holier Temperatur, hier hingegen in der Regel das 10 

 Ausquetschen des Zellsat'tes in Rohrniiihlen bei gewohnlicher (feucht- 

 warmer) Lnfttemperatur. Der Zusatz von Kalkniilch fur die Zwecke 

 der Scheidung des (stark sauren) Rohrsaftes wird meist so nieclrig (bis 

 0,1 Proz.) bemessen, da6 dieser eben gerade alkalisch reagiert. "Wahreiid 

 des Pressens werden die anf dem Rohre sitzenden Hikroorganismen 15. 

 durch den austretenden eiweifireichen Zellsaft abgewaschen, so dafi also 

 der erste Prefisaft (der Vorsaft) stark mit Keimen beladen wird. 



Eingeliendere Studien iiber die Eigenflora des Zuckerrohres 

 wiirden also schon in dieser einen Hinsicht von Wert sein, sind jedoch, 

 soweit der znckertechnische Standpunkt in Betracht kommt. erst nochao 

 anzustellen. Was bisher an Beobachtungen vorliegt, betrifft fast aus- 

 schlieBlich Parasiten des Rohres, welche zwar fur die Rohrziichtung von 

 grofier Wichtigkeit sind, in vorliegendem Handbuche aber mit einigen 

 knrzen Bemerkungen abgetan werden miissen. Zu jenen Schadlingen 

 ist ein durch M. RACIBOKSKI (1) auf Java beobachteter SproBpilz aus 25. 

 dem Formenkreise des Saccharomyces apicidatus zu zahleu, wie auch ein 

 durch WENT (1) auf Java aufgefandener und Thielaviopsis aetliaa-ticus 

 benannter Hyphomycet, welch letzterer die Glucose uiimittelbar. Saccha- 

 rose und Dextrin nach durch gefuhrter Hydrolyse, zu Alkohol, Essigsaure 

 und Essigester vergart und einen an Ananas erinnernden Rlechstotfso 

 bildet, an dem auch die von der ,,Ananas-Seuche" befallenen Stecklinge 

 des Zuckerrohrs sofort zu erkennen sind. Der durch R. G. SMITH (4 u. 5) 

 regelmafiig im GummifluB des Zuckerrohres auf gefun dene, Bacteria u/ 

 saccliari benannte Spaltpilz ist ein an den Enden abgerundetes, begeiBeltes 

 Kurzstabchen von 1 2 ^ Lange und 0.6 , Breite, das auch paarweisess 

 und zu Ketten vereint auftreten kann. Es gedeiht am besten bei 28 C, 

 verfliissigt Gelatine langsam, rednciert Nitrate nicht und bedarf des 

 Sauerstoffes zu seinem Wachstum. Auf Kartoffeln entwickelt es sich zu 

 einem dlinnen, trockenen, dunkelgelben Belag-; in Milch raft es binnen 

 zehn Tagen Gerinnung und schwache Sauerung hervor. In saccharose- 40 

 haltigen Nahrboden bildet es geringe Mengen von Alkohol, Kohlensaure, 

 Ameisensaure, Essigsaure, Bernsteinsaure, Palmitinsaure, Laurinsaure 

 und Schleim, welcher hauptsachlich aus Galactan (s. Bd. I, S. 231 1 be- 

 steht, welches Kohlenhydrat, nebenbei bemerkt, in saccharosehaltigem 

 Nahrboden auch durch den Bacillus Athcrstonei gebildet wird, den SMITH (11) 45 

 auf Strychnos Atherstonei aufgefunden hat. 



Ueber das Schicksal der Flora des Rohsaftes wahrend dessen Ver- 

 arbeitung, iiber ihre Verminderung durch die Scheidung und ihre Ver- 

 mehrung durch neu hinzutretende Keime liegt bisher nur eine einzige 

 systematische Untersuchung vor, welche wir DICKHOFF (1) verdanken. so 

 Dieser stellte fest, dafi der Vorsaft sehr reich an Keimen ist, dafi durch 

 die Scheidung mit Kalk nicht Keimfreiheit zustande konimt und also 



