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Betrachtung gewiirdigt worden. Wie schon L. STEUBER (1) berichtet 

 hat, und wie nach diesem daiin auch durch H. ZIKES (1) in einer vor 

 kurzera erschienenen Arbeit liber eine neue Art aus der Gattung Willia 

 (s. Bd. IV. S. 18(5) citiert worden ist. hat H. WILL in brasilianischem Roh- 

 ezucker eine derartige Hefe vorgefunden. R. G. SMITH (2 u. 3) fand in 

 zersetztem und feucht gewordenem Rohzucker verschiedener Herkunft 

 regelmafiig den Bacillus levaniformans vor. SMITH und STEEL (1) halten 

 diese Spaltpilzart fiir den Verursacher jener schon durch den Geruch 

 sich bemerkbar machenden Zersetzungserscheinung, die durch das Auf- 



10 treten von Ameisensaure, Essigsaure und Buttersaure gekennzeichnet ist. 



Die Melasse, die bei der Verarbeitung des Rohres schliefilich ver- 



bleibt, betragt, auf letzteres berechnet, ungefahr 4 Prozent. Das ist eiue 



sehr grofie Menge, welche nicht ganz auf Arrak und Rum verarbeitet 



werden kann und dann ein sehr lastiges Abfallprodukt ist. Sie kann 



15 auf iliren Saccharose-Gehalt nach den in der Riibenzucker-Fabrikation 

 iiblichen Verfahren nicht verarbeitet werden; denn ihr holier Gehalt an 

 Invertzucker gestattet das nicht. Es hat an Vorschlagen nicht gefehlt, 

 um dieses letztgenannte Hindernis auf die Weise fortzuschaffen, dafi man 

 die entsprechend verdiinnte Melasse mit einem Garerreger versetze, 



20 der nur Dextrose und Lavulose und nicht auch Saccharose angreift, 

 welch letztere also dann aus der so vorgereinigten Melasse auf geeignete 

 Weise gewonnen werden konnte. Als einen solchen Hexosen-Vergarer 

 hatte schon U. GATON (2 u. 5) den Mucor drcinelloides (s. Bd. IV, S. 486 

 u. 516) empfohlen. Die Verwendung des Scliizosaccliaromyces odosporus 



25 (s. Bd. IV, S. 190) zu diesem Zwecke hat sich danii GLASHAN (1) sogar 

 pateutieren lassen. Und H. und L. PELLET und PAIRAULT (1) glauben 

 in einer durch PAIRAULT auf Martinique eutdeckten Hefenart ein noch 

 besser geeignetes Hilfsmittel gefunden zu haben. Ueber die zuvor erwahnte 

 Verwertung der Kolonial-Melasse durch Verarbeitung auf Arrak und Rum 



so wird 81 bezw. 85 des 13. Kapitels des Fiinften Bandes ausfiihrliche 

 Angaben bringen, denen hier in betreff der Flora dieser Melassen die 

 erganzende Bemerkung vorausgeschickt werde, daB Pozzi-EscoT (1) aus 

 einer Rohr-Melasse aus Nicaragua eine Hefe abgeschieden hat, welche 

 in sehr zuckerreichen Fliissigkeiten noch Garung zu erregen vermag, die 



ssam besten bei 3035 C verlauft und 14 15 Proz. Alkohol liefert. 

 Neuere Angaben liber die Rum-Brennerei auf Jamaika brachte H. H. 

 COUSINS (1). 



Literatur 



zum Kapitel Mykologie der Zuckerfabrikation. 



* Abraham, J., (1) Centralbl. f. d. Zuckerindustrie, 1902, Bd. 11, S. 886. *Audrlik, 

 (auch: Anderlik), Karl, (1) Bohm. Zeitschr., 1893/4, Bd. 18, S. 190. (2) Ebenda, 1895/6, 

 Bd. 20, S. 84. - - (3) Ebenda, 1898/9, Bd. 23, S. 551 u. 556. - - (4) Ebenda, 1902/3, Bd. 

 27, S. 1 u. 109. - - (5) Ebenda, S. 437. - - (6) Ebenda. 1903/4, Bd. 28, S. 10. *Andrlik, 

 K., und Psiiiek, J., (1) Bohm. Zeitschr., 1894/5, Bd. 19, S. 502. *Andrlik, K., und 

 Stan6k, VI., (1) Bohm. Zeitschr., l01/2, Bd. 26, S. 228. *Audrlik, K., und Votoeek, 

 Emil, (1) Bohm. Zeitschr., 1898, Bd. 22, S. 248. *Artari, Alexander, (1) Abhandlungen 

 d. Naturforschenden Ges. zu Halle, 1897, Bd. 21, S. 113. *Aulard, A., (1) Sucrerie beige, 

 1899/1900, Bd. 27, S. 492. *Bartz, W., (1) Vereins-Zeitschr., 1883, Bd. 33, S. 626. 

 * Bauer, Emil, (1) Bohni. Zeitschr., 1881/2, Bd. 6, S. 269. *Beehamp, A., (1) Comptes 

 rend, de 1'Ac., 1881, Bd. 93, S. 78. *Behaghel, (1) Vereins-Zeitschr., 1881, Bd. 31, S. 797. 

 *Bodenbeiuler, Heinrich, (1) Vereins-Zeitschr., 1864, Bd. 14, S. 857. - - (2) Ebenda, 1873, 

 Bd. 23, S. 10. - (3) Ebenda, 1884, Bd. 34, S. 559. *Boekhout, F. W. J., (1) Centralbl. 

 f. Bakt., 2. Abt., 1900, Bd. 6, S. 161. * Borschtschoff, (auch: Borscow), J., (1) Ver- 

 handlungen (Sapiski) der Techn. Gesellschaft zu Kiew (russ.). 1876; ref. in Vereins- 



