39 



Buttermilch, deren Sauregehalt, wenn sie von Sauerrahmbutter stiiinmt, 

 im allgemeinen ja ziemlich liocli ist und 0,4 Proz. leicht erreicht, wiirde 

 entsprechend den Versuchsergebnissen B.\ssi:\<;r,'s nachtraglich einver- 

 leibte Typhusbazillen etwa 24 Stunden lang in lebensfahi.u'em Zustande 

 enthalten. E. FEANKEL und KISTMU (1) liaben solche noch nach 5 

 48 Stunden finden konnen. Buttermilch aus siifiem Rahm kann mit 

 Bezug auf ihr Verlialten zum Typhusbazillus der rohen Milch gleich 

 gerechnet werden und scheint ihn nach den Versuchen von H. L. BOLIJ.Y 

 und MEKTON FIELD (1) auch lange lebensfahig enthalten zu konnen. In 

 der sogen. Dickmilch oder Setzmilch ist der Typhusbazillus nach R. BEHLA (1) 10 

 nach 24 Stunden nicht mehr lebensfahig-. 



In betreif Ease liegen ebenfalls einige Untersuchungen vor, so von 

 L. HEIM (1), der in stark saurem Quarkkase den Typhusbazillus schon am 

 nachsten Tage nicht mehr nachweisen konnte, von HESSE (1), der ihn in 

 sogen. Kuhkiise bei einer 4 Wochen nach der Impfimg vorgenommenen 15 

 Priifung nicht mehr fand, und von SIDNEY ROWLAND (1), der ihn ebenfalls 

 nach einigen wenigen Tagen im Ivase nicht mehr auffinden konnte. 

 E. PFUHL (1), der eiu 35 Gramm wiegendes Stiickchen Gervaiskase mit den 

 Bakterien einer 24-stundigen Agarkultur vermischte. fand diese noch 

 nach 24 Tagen. 20 



In Milch. Rahm, Molke, Siifirahmbutter und wahrscheinlich auch in 

 Rahmkasen, wie der Gervais, iiberhaupt in Kasen, welche keine oder 

 nur eine ganz kurze Reifung durchmachen, werden demnach Typhus- 

 bazillen, die auf irgend welchem Wege hineingeraten sind, zur Zeit, in 

 der diese Nahrungsmittel genossen werden, iioch lebensfahig und virulent 25 

 sein; bei Sauerrahmbutter und bei Buttermilch, die von soldier stammt, 

 werden die ursprtinglich in d i e M i 1 c h e i n g e d r u n g e n e n Typhus- 

 bakterien im allgemeinen wohl kaum mehr vorhauden sein. Diese Pro- 

 dukte sind aber in solchem Falle immerhin infektionsverdachtig, sie sind 

 es vor allem dann, wenn die Krankheitserreger nachtraglich hineinge-so 

 raten sind. Kase, welche nicht bald nach ihrer Herstellung genossen 

 werdeu. namentlich aber solche, welche eine langere Reifung durchmachen, 

 konnen als infektionsunverdachtig augesehen werden. 



Der Nachweis der Anwesenheit von Typhusbazillen in Milch und 

 ihren Produkten, d. h. ein direkter Nachweis durch Isolierung des Krank- 35 

 heitserregers und einwandfreie Identitatsfeststellung, ist bisher kaum 

 gelungen (nach SIEVEKING [1] in einem Falle). Dieser Umstand ist mehr- 

 fach als Gegenbeweis gegen die allgemeine Ansicht, dafi Milch ein 

 haufiger Infektionsweg fiir Typhus sei. ins Feld gefiihrt worden. Aber: 

 so sicher die Entstehung von Typhusepidemien in vielen Fallen auf<io 

 Wasser zuriickgefiihrt w r erden konnte. in so wenigen Fallen (nach 

 R. PEEIFFER [1J in vier) ist es gelungen, den Typhusbazillus in den be- 

 treffenden Wassern direkt einwandfrei nachzuweisen. 



Abgesehen von den methodischen Schwierigkeiten, bietet sich hier 

 vor allem auch die, dem Krankheitserreger zur Zeit der Nachforschung 

 iiberhaupt noch zu begegnen. In den meisten Fallen ist es dazu schon 

 zu spat und man mufi sich mit der Ermittlung der Beziehungen zwischen 

 Typhusfall und MilchgenuB (Indizienbeweis) begniigen. Neuerdings ist 

 eine brauchbare Methode der Auffindung und Isolierung des Typlms- 

 bazillus neben anderen ahnlich wachsenden Bakterien von v. DKIGALSKISO 

 und H. CONEADI (1) gef unden worden. mit Hilfe deren man schon nach 

 einigen Tagen iiber das Vorhandensein von Typhusbakterien in Milch 



