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Mengen des Erregers die Krankheit leichter entstehen lassen werden 

 als nur wenige Keime darf als selbstverstandlich angesehen werden. 

 Es 1st deshalb mehrfach die Frage aufgeworfen worden, ob nicht die 

 Gefahr der Uebertragung von KrankJieiten dtircli die mehr und 

 melir urn sich greifende Milehversorgung der Stadte durch Saramel- 5 

 betriebe (Genosseuschafts- oder groBere Privatbetriebe mit mehreren 

 Milchlieferanten) vermindert werde, da ja in diesen eine mit Krankheits- 

 keimen beladene Milch durcli die von anderen dem Betriebe ange- 

 schlossenen Milcliproduzenten gelieferte gesunde Milch stark verdiinnt 

 werde. Ohne Zweifel wird dies bis zu einem gewissen MaBe und beiio 

 manchen Krankheiten der Fall sein, bestimmtere Anhaltspunkte liegen 

 dafur nicht vor. Andrerseits aber ist darauf hinzuweisen , daB 

 durcli die Vermischung und die Ausgabe einer grb'Beren Menge von, 

 wenn auch schwaclier infizierter Milch die Gefahr der Verbreitung 

 verallgemeinert wird. Dies ist namentlich fiir solche Krankheiten is 

 von Bedeutung, fiir deren Keime Milch ein guter Nahrboden ist und 

 bei welchem durch die Aufnahme des Nahrungsmittels in die Ernahrungs- 

 organe eine direkte Infektion mb'glicli ist, wie z. B. bei Typhus. Bei 

 letzterer Krankheit hat man die betriibende Erfahrimg machen mlissen, 

 daB mit der Zunahme der Sammelbetriebe eine Zunahme von Typhus- 20 

 epidemien verbunden war und man hat ferner konstatiert, daB der 

 Unifang der Epidemic von der GroBe des Versorgungsgebietes des 

 Sammelbetriebes abhangig ist. Fiir die Tuberkulose kann eine solche 

 Behauptung nur mit Bezug auf die mit solchen Sammelbetrieben meistens 

 verbundenen Schweinebestande aufgestellt werden. Mit Bezug auf den 25 

 Menschen meint R. KOCH, wie schon erwahnt, daB die Tuberkulose noch 

 viel mehr verbreitet sein muBte, weun die Rindertuberkulose fiir den 

 Meuschen ansteckend ware. 



SchlieBlich kanie noch in Frage, wie oft die Entstehung von Krank- 

 heiten durch Milch beobachtet ist, namentlich wie haufig Infektionen so 

 mehrerer Personen gleichzeitig stattgefunden haben. Ueber diese Frage 

 geben ebenfalls die bereits gemachten Ausfiihrungen AufschluB und zwar 

 ist ersichtlich, daB eigentlich nur Tuberkulose und Typhus in groBerem 

 Mafie durch Milch und Milchprodukte verbreitet zu werden pflegen. 

 Sieht man von der noch zu sehr strittigeu Frage der Verbreitung von 35 

 Tuberkulose durch Milch ab und vergleicht die Zahl der Fiille von Er- 

 krankungeu durch Milch mit den ungeheuren Mengen dieses Nahrungs- 

 mittels, welche taglich auch nur an einem einzigen Orte zum Konsum 

 kommen, so ist die Zahl freilich ganz auBerordentlich gering. Aber 

 auch diese relativ geringe Zahl von Einzelinfektionen und Epidemien 10 

 ist mehr als ausreichend, urn die Ergreifung von SchutzmaBregeln gegeu 

 die Gefahren beim GeuuB eines so allgemeinen Nahrungsmittels als not- 

 w r endig erscheinen zu lassen. 



Wenn nun als wahrscheinlich angenommen werden muB, daB mit 

 der Zentralisierung des Milchvertriebes eine groBere Gefalir ver- 45 

 bunden ist als beim Einzelvertrieb, so sind durch diese Zentralisierung 

 doch zugleich auch die Mittel zur Abwehr gegeben. Diese Mittel 

 bestehen im allgemeinen darin, daB man die Krankheitskeime . wie 

 iiberhaupt die Keime in der sow r ohl fiir den Kousuin wie auch in 

 der fiir die Bereitung von Milchprodukten bestimmten Milch abzutotenso 

 sucht, Es kann dies nur durch Erhitzung geschehen: vom einzelnen 

 Milchkonsumenten in der Weise, daB er die Milch abkocht. fiir eiiien 

 groBen umfangreichen Konsunientenkreis durch die Erhitzung in Sammel- 



